大家好，相信到目前為止很多朋友對(duì)于手動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白要多久和蛋白用電動(dòng)打蛋器打發(fā)需要多長(zhǎng)時(shí)間不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享手動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白要多久相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，文章篇幅可能較長(zhǎng)，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
1、3到10分鐘。
2、打蛋器分電動(dòng)打蛋器和手動(dòng)打蛋器。電動(dòng)打蛋器只要3到5分鐘，它會(huì)自動(dòng)將蛋白打發(fā)好。手動(dòng)打蛋器要想把蛋白打發(fā)好的時(shí)間是10分鐘左右，無論是手工還是用打蛋器打發(fā)蛋清，都必須掌握好打發(fā)蛋清的速度，從低速慢慢上升到中速和高速，千萬不要一開始就快速的攪打，這樣打出的蛋清體積比較小，且氣泡大而不穩(wěn)定。
3到10分鐘。打蛋器分電動(dòng)打蛋器和手動(dòng)打蛋器。電動(dòng)打蛋器只要3到5分鐘，它會(huì)自動(dòng)將蛋白打發(fā)好。手動(dòng)打蛋器要想把蛋白打發(fā)好的時(shí)間是10分鐘左右，無論是手工還是用打蛋器打發(fā)蛋清，都必須掌握好打發(fā)蛋清的速度，從低速慢慢上升到中速和高速，千萬不要一開始就快速的攪打，這樣打出的蛋清體積比較小，且氣泡大而不穩(wěn)定。
打發(fā)蛋白的小知識(shí)點(diǎn)。
1、使用新鮮的冷藏過的雞蛋，這樣的雞蛋蛋清粘稠，更容易打發(fā)。
2、要將蛋清和蛋黃分離開，最好在準(zhǔn)備打發(fā)的蛋清里看不見蛋黃，因?yàn)閾饺肓说包S的蛋清不好打發(fā)。
3、打發(fā)蛋白之前，在蛋白里滴幾滴檸檬汁有利于打發(fā)蛋白。
4、打發(fā)的過程會(huì)一些氣泡，這是正常現(xiàn)象，因?yàn)樵诖虬l(fā)的過程中會(huì)進(jìn)入許多的空氣，這樣也會(huì)更加有利于打發(fā)蛋白。
5、如果做戚風(fēng)蛋糕，此時(shí)可以加入塔塔粉和白砂糖粉，然后繼續(xù)攪打3分鐘左右。蛋清的體積會(huì)膨大5倍以上，打蛋頭劃過的痕跡越來越清晰。
6、輕輕提起打蛋頭，蛋清會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小尖尖，說明蛋清已經(jīng)基本打發(fā)了。蛋清打發(fā)有濕性打發(fā)和干性打發(fā)之分。區(qū)別只在于攪打的時(shí)間長(zhǎng)短而已。
7、要打發(fā)出高質(zhì)量的蛋清，你還要學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)蛋清的PH值。微量的酸性物質(zhì)可以讓氣泡更穩(wěn)定。打發(fā)蛋清比較常用的酸性物質(zhì)有酒石酸氫鉀、它它粉、白醋、檸檬汁等，但家庭***用白醋是最簡(jiǎn)單方便的了。
手動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋清是一件很費(fèi)力的事情，一般需要1個(gè)小時(shí)左右。此外打發(fā)蛋清的過程中，保證所有所使用的工具（包括你的雙手）都必須很干凈，無水無油。
***蛋糕的時(shí)候都會(huì)用到奶油，常見奶油都是用蛋白打發(fā)出來的，在沒有電動(dòng)打蛋器的時(shí)候，都是用手動(dòng)打蛋器來進(jìn)行打發(fā)的，一般需要打發(fā)多長(zhǎng)時(shí)間呢？下面一起來了解一下吧。
01
手動(dòng)打蛋想要將蛋清打發(fā)成奶油，需要時(shí)間較長(zhǎng)一般一個(gè)小時(shí)左右，推薦使用電動(dòng)打蛋器。
02
要成功的***好吃的蛋糕就必須使用新鮮雞蛋，因?yàn)椴恍迈r的雞蛋即使打發(fā)了也容易塌陷，氣泡不穩(wěn)定，烘焙時(shí)不會(huì)有膨脹的作用。
03
掌握好蛋清打發(fā)時(shí)的溫度也是很關(guān)鍵的，實(shí)踐證明蛋清的最佳打發(fā)溫度為23度左右，因此夏季打發(fā)蛋清要先把雞蛋冰一下再打，冬季則可以用溫水熱一下再打。
04
打發(fā)蛋清的整個(gè)操作過程所使用的工具（包括你的雙手）都必須很干凈，要絕對(duì)保證無水、無油。另外，蛋清和蛋黃也必須分離的很干凈，最后得到的蛋清中不允許有一絲一毫的蛋黃存在。因?yàn)槟呐掠幸稽c(diǎn)點(diǎn)的水或油或蛋黃也足以讓打發(fā)失敗。
05
實(shí)踐證明冰過的雞蛋更容易將蛋清與蛋黃分離的很干凈，現(xiàn)在大家的雞蛋大多都是放在冰箱里保存的，取出來以后馬上分離效果最好。把分離出來的蛋清放在銅質(zhì)容器里打發(fā)效果是最好的，因?yàn)榇虬l(fā)過程中銅質(zhì)容器可以釋放出微量的酸性物質(zhì)，它有利于維持氣泡的穩(wěn)定性。
20分鐘到1個(gè)小時(shí)。
手動(dòng)打發(fā)蛋白的時(shí)間會(huì)久一些，在一個(gè)小時(shí)左右。使用電動(dòng)打發(fā)蛋白則會(huì)快一些，在20分鐘到30分鐘之間。打發(fā)蛋白使用的容器和工具，需要檢查是否干凈，尤其是容器里面不能含有任何的油分和水分，不然會(huì)直接影響到蛋白的打發(fā)效果。
所以平時(shí)我們需要打發(fā)蛋清的話，我們可以選擇電動(dòng)的打蛋器，這樣打出來的蛋清又好又能夠省時(shí)間省力氣。因此小伙伴在打發(fā)蛋清的時(shí)候盡量選用機(jī)器去打發(fā)。
蛋白打發(fā)原理：
"打發(fā)”實(shí)就是物理打發(fā)蛋白。通過攪打使得空氣流入白，從而體積膨脹象發(fā)起來一樣。我們之所以打發(fā)蛋白，其目的就是為了在面團(tuán)里的發(fā)泡使面團(tuán)變的蓬松，在面團(tuán)受熱以后幫助蛋糕膨脹。蛋白的作用在于減少蛋白的表面張力，使得空氣被攪打入蛋白后可以產(chǎn)生泡沫，增加表面積從而膨脹開來。
關(guān)于手動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白要多久的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
