大家好，關(guān)于合成牛肉怎么辨別很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關(guān)于怎么分辨牛肉是不是合成的的知識(shí)，希望對(duì)各位有所幫助！
本文導(dǎo)讀目錄：1、合成牛肉和牛肉區(qū)別2、市場(chǎng)上的假牛肉是怎樣做出來的?怎樣鑒別真假牛肉?3、買牛排時(shí)，怎么樣去判斷牛肉是不是“合成”牛排？4、牛排怎么看是不是合成肉5、市面上的牛排合成的這么多，辨別真正的好牛排，你有哪些好***？合成牛肉和牛肉的區(qū)別？
1、色澤區(qū)別。合成牛肉一般色澤泛白，無光澤，看上去比較沒食欲，而牛肉一般色澤鮮艷，有光澤，看上去有食欲；
2、紋理區(qū)別。合成牛肉因?yàn)槭瞧唇尤鈹D壓***的，所以肉質(zhì)紋理不均勻，分布無規(guī)律，而牛肉因?yàn)槭亲匀磺懈?，牛肉紋理分布均勻，比較規(guī)律有序；
3、氣味區(qū)別。合成牛肉一般牛肉味很淡，可能伴有怪異味或刺鼻味，而新鮮牛肉一般牛肉膻味比較濃郁，貼近聞也只是膻味重，自然不刺鼻；
4、肉質(zhì)區(qū)別。合成牛肉的肉質(zhì)比較松軟，用手摁壓無彈性，拉扯易散，而新鮮牛肉肉質(zhì)緊實(shí)飽滿，摁壓回彈，拉扯不散；
5、口感區(qū)別。合成牛肉烹飪后口感既Q彈又松散，吃著易嚼渣，易出現(xiàn)嚼不碎膠質(zhì)，而新鮮牛肉烹飪后口感飽滿筋道，多汁好嚼，不會(huì)出現(xiàn)嚼渣情況；
6、營(yíng)養(yǎng)區(qū)別。合成牛肉肉質(zhì)不明確，營(yíng)養(yǎng)含量怪異，且易腐敗生菌，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，攝入危害反而更大，而牛肉肉質(zhì)新鮮，含有自然的蛋白質(zhì)和氨基酸等，因?yàn)闆]有二次加工所以肉質(zhì)新鮮營(yíng)養(yǎng)好吸收。
合成牛肉是怎么做的？是牛肉做的嗎？
合成牛肉不一定是用牛肉做的。
因?yàn)榕Ｈ獗旧沓杀疽哺?，合成牛肉可以用碎牛肉加卡拉膠擠壓拼接，也可以用雞鴨肉和碎牛肉拼接，更有甚者直接用馬肉與別的便宜肉拼接，之后加入牛肉粉調(diào)味成牛肉味，所以合成牛肉質(zhì)量堪憂。
合成牛肉完全不能吃嗎？
能吃，但不建議吃。理由如下：
1、合成牛肉易變質(zhì)生菌。因?yàn)槿赓|(zhì)來源不明確，原料肉雖然都是肉，烹飪后能吃但不代表沒有危害，畢竟都不一定是新鮮的，并且在***合成牛肉過程中會(huì)摻入大量水分，所以合成牛肉更容易變質(zhì)生菌；
2、吃合成牛肉易生病。因?yàn)楹铣膳Ｈ獾膩碓床幻鳎赓|(zhì)不知道是病肉還是死肉，也容易生菌變質(zhì)，所以吃了很容易拉肚子引起腹瀉，更別說什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，多吃只會(huì)更容易得病。
怎么快速區(qū)分真假牛肉？快速分辨合成牛肉？
快速區(qū)分合成牛肉很簡(jiǎn)單，麟大大教你只需牢記以下3招即可：
1、看紋理。因?yàn)楹铣傻呐Ｈ獗仨毚蛩榛蛘哒麎K強(qiáng)行擠壓拼接，所以牛肉的紋理分布一定不會(huì)均勻，只需要將一整塊的牛肉上下左右看一遍紋理，即可輕松分辨出牛肉真假；
2、壓肉。因?yàn)楹铣傻呐Ｈ庠诩尤肟ɡz后需要同時(shí)加入較多的水分粘合，所以牛肉本身水分?jǐn)z入更多，用手摁壓容易出水，松散無力，摁壓難回彈，很容易區(qū)分；
3、拉扯肉。因?yàn)楹铣膳Ｈ庠?**過程中需要打水又?jǐn)D壓，所以肉質(zhì)松散又發(fā)軟，用手拉扯的話很容易拉扯變形，如果肉質(zhì)能輕松拉扯變形，那么這個(gè)牛肉肯定不是好肉。
市面上的假牛肉一般是這樣做出來的：一是注水，然后和牛雜一起煮，這樣多多少少會(huì)有牛肉味；二是用牛肉膏，牛肉膏是一種食品添加劑。常用的鑒別真假牛肉的***：一是聞，豬肉有種特殊的甜味，牛肉則是腥味比較重；二是摸，牛肉摸起來會(huì)比較硬實(shí)，豬肉則比較軟。
合成牛排的形狀是圓形，原生牛排是不規(guī)則形狀；合成牛排的彈性不好，原生牛排能迅速回彈；合成牛排顏色比較暗，原生牛排顏色鮮亮；原生牛排的價(jià)格要高于合成牛排的價(jià)格。
如何分辨合成牛排和正常牛排
在近些年來隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的逐步發(fā)展，我國(guó)人民對(duì)于牛排的消費(fèi)需求屬實(shí)是得到了猛增。不過由于傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的問題，很多人其實(shí)對(duì)于牛排這種新奇的事物并不算非常的了解，這就讓一些商家找到了投機(jī)取巧的機(jī)會(huì)。
利用這些食材盲區(qū)，他們制造出了很多迎合我們需求的產(chǎn)品。
所以不少人會(huì)疑惑，到西餐廳吃牛排要200~300一份，而網(wǎng)購(gòu)的牛排只要十幾塊？
其實(shí)差別就在于是不是真的原切牛排，還是合成牛排。
雖然很多人都認(rèn)為，合成牛肉的出現(xiàn)只是因?yàn)槠湓趦r(jià)格上的低廉，迎合了眾多的消費(fèi)者。畢竟像菲力、西冷這種肉并不是很常見，一頭牛身上也就那么幾塊，物以稀為貴，所以合成牛肉市場(chǎng)也很大。
不過這一切并不是他們巧立名目投機(jī)取巧的主要理由。
原切牛排與合成牛排究竟又有著什么樣的區(qū)別呢？這篇文章就來告訴你。
原切牛排
首先我們需要了解一下正統(tǒng)的原切牛排。這種牛排一般產(chǎn)自于國(guó)外，在拆開包裝解凍之后，我們可以看到它就是一大塊的鮮肉，根本沒有經(jīng)過任何調(diào)料的腌制。
這種牛排一般都是由牛的大部肉切割而成的，而且也有著嚴(yán)格的溯源信息。
烹飪也極為簡(jiǎn)單，只要鹽與黑胡椒便可了，如果家里有黃油的話，也可以用此錦上添花，增加肉的質(zhì)感和奶香味。
而缺點(diǎn)就是：貴。
合成牛排
1、加工而成
和原切牛排不一樣，合成牛排是利用各種碎肉通過卡拉膠粘合在一起構(gòu)成的，而在其中，各種各樣的調(diào)料、嫩肉粉和添加劑也都一應(yīng)俱全。
2、價(jià)格不同
比起原切牛排，合成牛排相對(duì)便宜，幾塊錢就有一片了。
雖然這種低廉的價(jià)格得到了很多人的喜愛，
普普通通的牛肉邊角料，搭配調(diào)味品和卡拉膠和添加劑就可以完美的生成一塊大小一致的牛排了。再經(jīng)過一些商家的不良宣傳和誘人的食品包裝袋設(shè)計(jì)，很多人也都因此而上了當(dāng)。
想要分辨二者的區(qū)別也非常的簡(jiǎn)單，合成牛排的形狀大多都是一致的圓形或橢圓形，類似于牛肉餅一樣，非常的容易辨別。
而原切牛排則保留了肉的基本形狀，整體的質(zhì)地也非常的細(xì)膩，一看就知道是高端的食物原料。
因此綜上所述，如果為了健康而選的話，我們還是應(yīng)該食用原切牛排，畢竟他可以給我們帶來足夠多的安全保障。
至于合成牛排，偶爾嘗嘗鮮就好了，不要常吃。
當(dāng)然，原切牛排也屬實(shí)是非常的難以購(gòu)買，只有中高端的進(jìn)口超市才有賣，或者我們可以選擇到網(wǎng)絡(luò)上去挑選合適的牛排。
其實(shí)只需要去看一下表面的紋路，就可以看出來，如果上面的紋路比較整齊，而且也沒有什么特殊味道的話，這些都是好牛排，但是如果上面有特殊氣味的話，就是假冒的。
文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。
