本篇文章給大家談?wù)勅聂~(yú)刺身有寄生蟲(chóng)嗎，以及三文魚(yú)刺身沒(méi)有寄生蟲(chóng)嗎對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
本文導(dǎo)讀目錄：1、三文魚(yú)里面有寄生蟲(chóng)么2、生吃三文魚(yú)會(huì)有寄生蟲(chóng)嗎？3、三文魚(yú)生吃有寄生蟲(chóng)嗎？4、為什么大家都在傳三文魚(yú)寄生蟲(chóng)很多？5、生魚(yú)片有寄生蟲(chóng)嗎6、生吃三文魚(yú)會(huì)不會(huì)有寄生蟲(chóng)？煮熟了吃不是更安全嗎？7、三文魚(yú)有寄生蟲(chóng)嗎？8、三文魚(yú)刺身真如傳聞所說(shuō)那樣，寄生蟲(chóng)很多，最好別吃嗎食品科學(xué)研究專家認(rèn)為，任何的生物都有可能被寄生，而生吃任何海產(chǎn)品也都會(huì)存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，想要完全吃得放心，最好還是吃熟食。目前，正規(guī)市場(chǎng)上作為刺身販?zhǔn)鄣娜聂~(yú)，90%以上都是從挪威進(jìn)口的，都已經(jīng)過(guò)國(guó)家進(jìn)出口檢疫的把關(guān)，所以寄生蟲(chóng)問(wèn)題并非普遍現(xiàn)象。相對(duì)于寄生蟲(chóng)而言，魚(yú)類在運(yùn)送、加工的途中被微生物污染的幾率更高，更需引起關(guān)注。市場(chǎng)上存在一種學(xué)名叫“虹鱒”的假三文魚(yú)。這種魚(yú)是淡水魚(yú)，并不適合作為刺身食用。如果遇上“現(xiàn)撈現(xiàn)切”的三文魚(yú)，請(qǐng)務(wù)必當(dāng)心。不僅有餐館用虹鱒冒充三文魚(yú)，超市賣的三文魚(yú)肉或制品有時(shí)也用虹鱒肉冒充，原因很簡(jiǎn)單，虹鱒要比三文魚(yú)便宜得多。
在海水中的魚(yú)類則由于海水鹽分的關(guān)系寄生蟲(chóng)會(huì)少很多。具體到三文魚(yú)，則因?yàn)楦鞣N品種的不同，生活水域也有很大不同。
有部分三文魚(yú)品種是幼時(shí)生活在海中，成年產(chǎn)卵時(shí)會(huì)洄游進(jìn)淡水水域的。這類三文魚(yú)不可避免的身上會(huì)有一些寄生蟲(chóng)。而另外有些三文魚(yú)則是終生生活在海水中的，身上有寄生蟲(chóng)的可能就小很多。而且現(xiàn)在我們食用的三文魚(yú)大部分都是人工養(yǎng)殖的，這類養(yǎng)殖的三文魚(yú)都是被終身圈養(yǎng)在近海海水中的，所以大可不必?fù)?dān)心寄生蟲(chóng)的問(wèn)題。
加上現(xiàn)在很多吃三文魚(yú)刺身的都會(huì)習(xí)慣用醬油、芥末、醋做調(diào)料，因?yàn)槠淇梢詺⒕訙p少了三文魚(yú)寄生蟲(chóng)帶來(lái)的危害。因此只要是正規(guī)的深海人工養(yǎng)殖三文魚(yú)，例如挪威三文魚(yú)是可以放心生吃的。
所有生食，都無(wú)法避免寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)！并且芥末，白酒等都無(wú)法有效殺死這些寄生蟲(chóng)。不要以為吃生魚(yú)片的時(shí)候加些芥末就不會(huì)有寄生蟲(chóng)了。這也是很多醫(yī)生不吃生食的原因。寄生蟲(chóng)比我們想象的要頑強(qiáng)。
因?yàn)槿聂~(yú)大家都喜歡做那個(gè)刺身。
由于魚(yú)生的是沒(méi)有經(jīng)過(guò)烹飪的，沒(méi)有加熱。
海產(chǎn)品和河鮮這些產(chǎn)品多多少少都有寄生蟲(chóng)的。
經(jīng)過(guò)那個(gè)清洗干凈，然后再烹飪加熱，這些寄生蟲(chóng)基本上都給消滅了。
因?yàn)槿聂~(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感好，做魚(yú)生又沒(méi)有經(jīng)過(guò)熱加工，所以寄生蟲(chóng)不能完全的殺滅。
只要檢查就可以查到寄生蟲(chóng)的存在了。
病從口入，所以這個(gè)話還是有道理的。
不要貪一次口福而給自己帶來(lái)疾病的隱患。
不光是三文魚(yú)，比如醉蝦醉蟹沒(méi)有經(jīng)熱加工都有寄生蟲(chóng)存在的可能。
近年來(lái)我國(guó)居民生活水平不斷提升，各種各樣的食材和新的烹飪方式不斷豐富人們的生活。長(zhǎng)期以來(lái)，我們偏愛(ài)熟食，所以，生魚(yú)片引發(fā)了很多人的擔(dān)憂。對(duì)于這種肉類生冷飲食，一些朋友擔(dān)心食用后會(huì)感染蛔蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，所以需要禁止食用。然而，這樣的擔(dān)心真的有必要嗎？本文將從生魚(yú)片食材的產(chǎn)地、儲(chǔ)存以及食用方式這三個(gè)方面來(lái)分析生魚(yú)片是否可能攜帶寄生蟲(chóng)，以及我們應(yīng)該采取怎樣的防范措施。
首先，魚(yú)的生長(zhǎng)環(huán)境決定了其體內(nèi)含有寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)的高低。事實(shí)上，所有環(huán)境下生長(zhǎng)的魚(yú)類均有攜帶寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)，這是由于水中的哺乳類動(dòng)物，其分泌物可以給寄生蟲(chóng)提供一定的生長(zhǎng)環(huán)境。這些寄生蟲(chóng)附著于其它生物上，可能被魚(yú)類所食用，進(jìn)而使魚(yú)類攜帶寄生蟲(chóng)。所以，在深海環(huán)境中，盡管海水有著相對(duì)較高的鹽分含量以及更加清潔的環(huán)境，也不能使深海中生長(zhǎng)的魚(yú)類比淡水中的魚(yú)類攜帶寄生蟲(chóng)的概率更低。
其次，在魚(yú)肉的保存過(guò)程中，超低溫可以消滅寄生蟲(chóng)。眾所周知，我們食用的很多生魚(yú)片并非是活魚(yú)處理后被立即食用。在運(yùn)輸以及儲(chǔ)存過(guò)程中，超低溫技術(shù)有別于傳統(tǒng)認(rèn)知上的冷凍，它是將魚(yú)肉進(jìn)行速凍后，減少其口感損失并能抑制部分細(xì)菌生長(zhǎng)，甚至殺死部分細(xì)菌以及寄生蟲(chóng)。所以，超低溫保存的生魚(yú)片較新鮮的生魚(yú)片而言含有寄生蟲(chóng)的概率更低。
最后，生魚(yú)片“伴侶”譬如芥末醬和醋的殺蟲(chóng)效果卻差強(qiáng)人意。雖然實(shí)驗(yàn)室中這兩者確實(shí)可以殺滅寄生蟲(chóng)，但其采用的實(shí)驗(yàn)條件是高濃度的芥末和高濃度的食用醋，長(zhǎng)時(shí)間浸泡帶有寄生蟲(chóng)的生魚(yú)片。然而，我們?nèi)粘Ｉ钪袇s很難做到將生魚(yú)片長(zhǎng)時(shí)間浸泡于高濃度的調(diào)味品后再食用。所以通過(guò)這種方式不能很好達(dá)到消滅寄生蟲(chóng)的目的。
對(duì)于喜歡生魚(yú)片的朋友，尤其是免疫力較弱的人，可以盡量在正規(guī)渠道購(gòu)買生魚(yú)片，注意檢查商家是否有《入境貨品檢驗(yàn)檢疫證明》，盡可能保證生魚(yú)片的安全性。減少生魚(yú)片的食用頻率也能減少感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)。
綜上所述，生魚(yú)片的食用存在感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)，我們應(yīng)盡量保證食品品質(zhì)，減少食用頻率。
本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光峰進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
三文魚(yú)可生食也可熟食，生食口感細(xì)膩，但在生食的同時(shí)，還潛藏著風(fēng)險(xiǎn)，那就是有可能感染寄生蟲(chóng)，三文魚(yú)感染寄生蟲(chóng)主要是異尖線蟲(chóng)，這種線蟲(chóng)在高溫下20分鐘可以殺死，高溫加熱吃熟食才是最安全的辦法。
三文魚(yú)很多人都愛(ài)吃，這種肉色橘紅，幼嫩肥美的海魚(yú)已經(jīng)深入人心了。特別是作為生吃的三文魚(yú)刺身來(lái)說(shuō)，更是其代表作。新鮮、衛(wèi)生，是吃三文魚(yú)刺身的基本要求。隨著天氣漸熱，入口清爽的刺身食品銷量有增無(wú)減，但是隨著銷量的增加，擔(dān)心也隨之而來(lái)：吃刺身會(huì)不會(huì)染上寄生蟲(chóng)？近年因生吃各種不潔的海鮮河鮮致病的個(gè)案，也經(jīng)常出現(xiàn)各大報(bào)刊媒體上面。
那么到底吃三文魚(yú)刺身是否會(huì)染上寄生蟲(chóng)呢？那我們就有必要了解目前市面上流動(dòng)的三文魚(yú)的供貨渠道了。
目前中國(guó)市場(chǎng)上銷售的大西洋三文魚(yú)約95％來(lái)自挪威，挪威是世界最大的大西洋三文魚(yú)生產(chǎn)國(guó)，每年從挪威出口到中國(guó)的三文魚(yú)超過(guò)1．5萬(wàn)噸。既然知道了中國(guó)市面上三文魚(yú)主要來(lái)自挪威，那么我們就有必要了解下挪威三文魚(yú)三文魚(yú)具體是一個(gè)什么情況。
首先，挪威是屬于氣候嚴(yán)寒的北歐。挪威綿長(zhǎng)的海岸線、無(wú)數(shù)水質(zhì)清澈的縱深峽灣和寒冷的氣候，為三文魚(yú)的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。三文魚(yú)被譽(yù)為冰海之王，它體型碩大，富含對(duì)人體有益的魚(yú)油，也唯有如此，它才能適應(yīng)生活在冰冷的海水中。在這樣寒冷的，無(wú)污染的深水下生活的三文魚(yú)寄生蟲(chóng)是很少的。
當(dāng)然這主要是挪威三文魚(yú)，其實(shí)三文魚(yú)在國(guó)內(nèi)又叫鮭魚(yú)或者大馬哈魚(yú)。 至于食客們關(guān)心的安全及衛(wèi)生問(wèn)題，這里也可以找到令人放心的答案。由于從養(yǎng)殖、捕撈、宰殺到清理、包裝、運(yùn)輸都受到嚴(yán)格監(jiān)控，故人工養(yǎng)殖的挪威三文魚(yú)絕不含寄生蟲(chóng)。從幾個(gè)例子可以看出挪威人養(yǎng)殖三文魚(yú)的一絲不茍：三文魚(yú)整個(gè)生命周期都受到錄像機(jī)、電腦和監(jiān)控人員的監(jiān)測(cè)，并有嚴(yán)格的抽檢制度；宰殺時(shí)先用冰水冷卻，令其痛苦減至最低；冰鮮三文魚(yú)從宰殺、包裝到空運(yùn)到中國(guó)，只需三天時(shí)間。一旦魚(yú)的質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，從包裝盒的編碼上，還馬上可以追尋到這批魚(yú)是何時(shí)何公司從挪威哪一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)里捕撈所得，大大有利于發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。有了這多重保障，可見(jiàn)食用養(yǎng)殖三文魚(yú)刺身是相當(dāng)安全的，在日本，幾乎所有用于生吃的三文魚(yú)都來(lái)自挪威，而專家認(rèn)為，生食野生三文魚(yú)反而有染上寄生蟲(chóng)之虞。
國(guó)內(nèi)最近興起了許多內(nèi)地養(yǎng)殖的三文魚(yú)場(chǎng)。著名美食家蔡瀾先生曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：任何生食的魚(yú)類都必須吃深海魚(yú)，不論它來(lái)自挪威、日本、蘇格蘭、智利、中國(guó)，前提條件就是它來(lái)自深海。因?yàn)楹恿骰蛘邇?nèi)湖有太多污染、病菌，這是生食文化遭遇工業(yè)文明后無(wú)法逾越的障礙。所以任何國(guó)家近海、內(nèi)陸?zhàn)B殖的三文魚(yú)，只能用于熟食。這也是為什么挪威三文魚(yú)能夠享譽(yù)全世界的原因，潔凈的自然環(huán)境帶給食用者安全的保障。
在加上現(xiàn)在很多吃三文魚(yú)刺身的都會(huì)習(xí)慣用醬油、芥末、醋做調(diào)料，因?yàn)槠淇梢詺⒕訙p少了三文魚(yú)寄生蟲(chóng)帶來(lái)的危害。因此只要是正規(guī)的深海人工養(yǎng)殖三文魚(yú)，例如挪威三文魚(yú)是可以放心生吃的。
沒(méi)錯(cuò)，關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，我建議你看看知乎，上面有對(duì)這個(gè)問(wèn)題的詳細(xì)解釋，野生的三文魚(yú)確實(shí)寄生蟲(chóng)很多，而現(xiàn)在的人工三文魚(yú)，一般是沒(méi)有寄生蟲(chóng)的
答題不易望采納，不懂請(qǐng)追問(wèn)
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