苦瓜怎么做，才不苦？才能好吃一點？

苦瓜要想不那么苦切好洗干凈后用開水焯一下然后用涼水泡十分鐘最后在拌菜這樣不是很苦還好吃

苦瓜怎樣吃才不苦

苦瓜只要烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美，不苦還很營養。

一、把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。

二、把苦瓜去籽，切片（不能太厚，厚度1~2mm最好），用鹽稍腌片刻（用手輕抓一下苦瓜，然后把盤子里的水分倒掉），然后炒食，即可減輕苦味，苦瓜特有的味道也還在，用來炒蛋也特別營養美味。

三、將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁隨水流失，苦味就會去除，無需再用開水燙或用鹽漬。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。稍微用水煮下，水里撂一下就行，然后涼拌，配上黑木耳絲，胡蘿卜絲，加上麻油，醬油等個人喜歡的調味料，即不失營養，味道又好又爽口。

苦瓜怎么做不苦好吃

先放在開水中稍微燙燙，再放油里炒，這樣可以去掉一些苦味。

***一:

混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。

***二:

鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然后炒食，即可減輕苦味。

***三:

水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。

***四:

水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。***五:

將切好的瓜片放入冰箱涼透，然后沾蜂蜜食用，即可減輕苦味,保持營養成分

苦瓜怎么樣做才不苦？

苦瓜味道很苦，很多人都不喜歡吃，其實是******不得當，苦瓜中含有葫蘆素所以味道很苦，如果烹飪***合適，能夠有效的減少苦味，反而能變得甘美。

先從以下幾個烹飪***上減少苦瓜的苦味，混炒：苦瓜和辣椒一起炒可以減少苦味。鹽漬：切好的苦瓜用鹽腌一會也能減少苦味。焯水：切好的苦瓜焯水同樣能減少苦味，注意焯水時間不能太長。

***時去掉苦瓜心后，再把內壁上的白色薄膜掛掉，這樣也能夠有效的減少苦瓜的苦味。

====釀素苦瓜====

【準備食材】：苦瓜2根，胡蘿卜100克，冬筍100克，冬菇100克，花椒，八角，鹽，色拉油，香油。

【******】：1.苦瓜洗凈去掉兩端，再切成4厘米左右的長段，去掉苦瓜心備用，冬筍和冬菇浸泡20分鐘洗凈，剁成碎末備用。胡蘿卜洗凈去皮剁成小顆粒備用。

2.鍋中倒入清水燒開，放入胡蘿卜丁，煮2分鐘，再放入冬筍和冬菇碎煮2分鐘，撈出瀝干水份備用。苦瓜段焯水3分鐘撈出，放在冷水中備用。

3.把苦瓜段放在盤子中，鍋中熱油，放入花椒，八角炒香，把花椒八角撈出來扔掉。倒入胡蘿卜丁，冬筍和冬菇碎炒勻，加鹽炒勻。炒好的餡料放在苦瓜心中即可。

【小提示】：如果不焯水可以直接把胡蘿卜丁，冬筍和冬菇碎，鹽放一起拌勻，填在苦瓜心中，上蒸鍋蒸12分鐘左右，最后淋上花椒油即可。

====熗炒苦瓜====

【準備食材】：苦瓜300克，干辣椒，花椒，姜，蔥，鹽，色拉油。

【******】：1.苦瓜洗凈去掉苦瓜心，切成薄片備用。干辣椒切成小段，長度為1厘米左右。

2.鍋中倒入色拉油，放入蔥花，姜片炒香，在放入干辣椒段，八角，花椒炒勻。最后放苦瓜片爆炒，最后加鹽炒勻出鍋即可。

【小提示】：苦瓜需要最后放，不能先于花椒八角放。先放苦瓜花椒和八角很難炒出香味。因為苦瓜含水較多。

====苦瓜蝦仁炒蛋====

【準備食材】：苦瓜200克，蝦仁100克，雞蛋2個，蔥，姜，鹽，料酒，色拉油。

【******】：1.苦瓜洗凈去掉苦瓜心，切成薄片備用。蝦仁用清水浸泡20分鐘，再沖洗干凈。雞蛋攪散備用。

2.鍋中倒入清水燒開，放入料酒，蝦仁焯水。水開就把蝦仁撈出瀝干水份備用。

3.鍋中倒入色拉油，放入雞蛋煎成大塊，把雞蛋取出備用，鍋中再次倒入色拉油，放蔥花，姜片炒香，倒入苦瓜片炒勻，放入蝦仁和雞蛋炒勻，最后加鹽調味炒勻出鍋即可。

【小提示】：蝦仁不要焯水時間太長，否則會把蝦仁焯老了，口感很干柴。

====苦瓜炒牛肉====

【準備食材】：苦瓜250克，牛肉200克，蔥，姜，料酒，淀粉，鹽，生抽，色拉油。

【******】：1.苦瓜洗凈去掉苦瓜心，切成薄片備用。牛肉同樣切成薄片放在小盆中，加生抽，料酒，蔥，姜拌勻，再加淀粉拌勻腌制20分鐘。

2.鍋中倒入色拉油，油溫升至4-5成熱，放入腌好的牛肉片，先把蔥姜挑出來。牛肉片表面顏色變白定型，撈出控油備用。

3.鍋中留少許底油，放入蔥花炒香，再放入苦瓜片炒勻，放牛肉片，鹽炒勻出鍋即可。

【小提示】：牛肉片除了滑油以外，還可以焯水，無論滑油還是焯水都能加熱時間太長，炒菜時會把牛肉片炒老了。

====肉沫炒苦瓜====

【準備食材】：苦瓜300克，肉沫150克，干辣椒，芽菜30克，蔥，姜，料酒，鹽，色拉油。

【******】：1.苦瓜洗凈去掉苦瓜心，切成薄片備用。肉沫中加入蔥花，姜末，料酒，鹽拌勻腌制10分鐘。芽菜洗凈剁碎備用。

2.鍋中倒入色拉油，放入肉沫炒干香，在放入蔥花和干辣椒炒出香味，再放芽菜炒勻，最后放苦瓜片炒勻，加鹽調味炒勻出鍋即可。

【小提示】：肉沫和芽菜都要炒干香，這樣味道才更香。

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