本篇文章給大家談?wù)勣裁自趺幢鎰e是否過(guò)期，以及薏米水怎么看保質(zhì)期對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
本文導(dǎo)讀目錄：1、薏米發(fā)霉如何辨別2、如何鑒別霉變薏米3、薏米怎么老有一股霉味4、怎樣分辨發(fā)霉的薏米？5、大薏米炒熟后一捏就碎，有微苦味道，是過(guò)期嗎？6、薏米會(huì)過(guò)期嗎7、薏米有霉味還能吃嗎8、薏米的保質(zhì)期是多時(shí)間？主要還是從色味形上來(lái)辨別。
1、用眼看，看上面是否有霉點(diǎn)。此時(shí)霉斑處會(huì)與正常的沒(méi)有霉斑的有明顯區(qū)別，會(huì)有點(diǎn)微微發(fā)黃或發(fā)黑；
2、用鼻子聞聞,有沒(méi)有霉味。薏米發(fā)霉會(huì)有霉味兒，而且一捏就軟，有時(shí)會(huì)有霉點(diǎn)，嚴(yán)重的還會(huì)生蟲(chóng)。薏米需要冷藏，最好放冷凍區(qū)。
發(fā)霉的薏米是不能食用的，發(fā)霉的薏米含有大量的霉菌，會(huì)導(dǎo)致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。
其次，會(huì)導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致重大的問(wèn)題。發(fā)霉的薏米多含有黃曲霉素，這是一種世界公認(rèn)的頭號(hào)致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入黃曲霉素，會(huì)導(dǎo)致多器官癌變。
發(fā)霉的薏米通過(guò)高溫煮沸后仍不能食用，。因?yàn)橐话闩腼兏静荒芷茐狞S曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明顯發(fā)霉的食物絕對(duì)不能吃。
薏米的自身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，也有不少的人喜歡吃，但是薏米也是容易發(fā)霉的，如果買(mǎi)到這樣的發(fā)霉薏米的話，還是建議不要吃了，因?yàn)榘l(fā)霉的薏米有一些霉變，吃了之后對(duì)胃腸道的傷害是很大的，因此需要正確的鑒別薏米，薏米為了防止發(fā)霉需要進(jìn)行冷凍保存的。
從兩點(diǎn)去鑒別薏米是否變霉：
1、用眼看,看上面是否有霉點(diǎn)；
2、用鼻子聞聞,有沒(méi)有霉味；
薏米發(fā)霉會(huì)有霉味兒，而且一捏就軟，有時(shí)會(huì)有霉點(diǎn)，嚴(yán)重的還會(huì)生蟲(chóng)。薏米需要冷藏，最好放冷凍區(qū)。
發(fā)霉的薏米是不能食用的，發(fā)霉的薏米含有大量的霉菌，會(huì)導(dǎo)致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。其次，會(huì)導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致重大的問(wèn)題。發(fā)霉的薏米多含有黃曲霉素，這是一種世界公認(rèn)的頭號(hào)致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入黃曲霉素，會(huì)導(dǎo)致多器官癌變。
有些人認(rèn)為，已經(jīng)明顯發(fā)霉的薏米通過(guò)高溫煮沸后還能食用，這是非常錯(cuò)誤的想法。因?yàn)橐话闩腼兏静荒芷茐狞S曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明顯發(fā)霉的食物絕對(duì)不能吃。
是有一股味。很多人不習(xí)慣薏米的味道，覺(jué)得有淡淡的藥味，不過(guò)做了粥后就會(huì)成為甜味，薏米粥，喝后有利尿的效果，要多喝水！另外，芝麻的清香可以把薏米的味道沖淡一些，還可以在里面加一些蜂蜜。薏米屬禾本植物，又名薏仁、六谷米等。薏米是我國(guó)古老的食藥皆佳的糧種之一。民間對(duì)薏米早有認(rèn)識(shí)，作飯食為佳饌，并視其為名貴中藥，在藥膳中應(yīng)用很廣泛，被列為宮廷膳食之一。
薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含蛋白質(zhì)13.7%、脂肪5.4%、碳水化合物64.7%。所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高。人體必需的8種氨基酸齊全，且比例接近人體需要。脂肪中含有豐富的亞油酸；所含B族維生素和鈣、磷、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽也十分可觀。而且它還具有容易被消化吸收的特點(diǎn)，對(duì)減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)體質(zhì)有益。此外，薏米還含有藥用價(jià)值很高的薏醇，β-γ兩種谷甾醇，這些特殊成分，也就是薏米具有防癌作用的奧秘所在。
用薏米仁25-50克，野菱角（帶殼切開(kāi)）150-200克，共煮濃汁，1日2次分服，連服1個(gè)月為1療程，對(duì)胃癌、子宮癌，皮膚癌等癌細(xì)胞發(fā)展有抑***用。薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對(duì)脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。正常健康人常食薏米食品，既可化濕利尿，又使身體輕捷，還可減少患癌的幾率。吃薏米粥，可是粥煮熟后有一種發(fā)霉味，還辣辣的，當(dāng)然是不能繼續(xù)吃了，你可在煮之前看看薏米的質(zhì)量。
用薏米的黑白來(lái)定義薏米品質(zhì)的好壞，是不可靠的
薏米的好壞，取決于它固有的品質(zhì)，而不是顏色
假如是不好的薏米，或者不新鮮，那么再白又有什么意義呢？
其實(shí)，薏米碾的深一點(diǎn)，就比較白，淺一點(diǎn)，就比較黑（灰）
理論上來(lái)說(shuō)，薏米黑一點(diǎn)更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
但至于那些放久了或者因?yàn)槭艹倍冑|(zhì)的發(fā)黑，另當(dāng)別論
所以，雙魚(yú)提醒大家，在買(mǎi)薏米的時(shí)刻可以掌握好以下兩點(diǎn)：
一【聞】新鮮的薏米有米的香味，越新鮮，香味越清晰。因?yàn)橄阄毒S持時(shí)間不長(zhǎng)，所以，只要薏米無(wú)味，或者沒(méi)有異常味道（發(fā)霉的味道，哈喇的味道），那就可以食用。
二【咬】放一顆在嘴里，咬一下是否足夠干燥。干燥的薏米會(huì)比受潮的薏米新鮮（但是，雙魚(yú)想對(duì)大家說(shuō)，不排除有些薏米是受潮之后再在陽(yáng)光底下曬過(guò)，這樣的薏米，不僅不新鮮，甚至可能影響健康，請(qǐng)大家特別注意）。一般情況，如果薏米受潮，咬起來(lái)是沒(méi)有那種破碎的響聲的
當(dāng)然，不是滿足以上條件就代表薏米是好的。薏米的好壞，更大程度上取決于它的本質(zhì)（品種問(wèn)題），據(jù)雙魚(yú)所知，貴州，廣西，遼寧等地均有薏米，且各有差異。對(duì)比起來(lái)，我家的薏米顆粒最小，但品質(zhì)上，相信大家試過(guò)之后心中自然就會(huì)有論斷。希望大家都可以吃到雙魚(yú)家新鮮健康純凈自然營(yíng)養(yǎng)好吃的薏米！
因?yàn)殡p魚(yú)家歷代種植薏米，自然對(duì)薏米很是熟知。接下來(lái)的篇幅，都是雙魚(yú)對(duì)自家薏米的陳述，一字一句都是雙魚(yú)如實(shí)表達(dá)，也包含了雙魚(yú)對(duì)薏米的客觀理解，圖片也是雙魚(yú)在家里的親自抓拍。不管您是否打算購(gòu)買(mǎi)雙魚(yú)的薏米，如果您認(rèn)真看，那么，相信您以后就能夠比較清楚地知道該如何去判斷和選擇好的薏米了。
大薏米炒熟后一捏就碎，有微苦味道，這是正常現(xiàn)象，薏米：利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、并且能助人清熱排膿，防癌抗癌、防治腳氣病;美白肌膚、健脾胃、促進(jìn)代謝。
薏米會(huì)過(guò)期的。
薏米過(guò)期了很容易產(chǎn)生變質(zhì)，食物的變質(zhì)，不僅僅是氧化變質(zhì)，潮解，風(fēng)化等，食物的變質(zhì)還有食物內(nèi)部的變質(zhì)，因?yàn)槭澄飪?nèi)部的各種營(yíng)養(yǎng)成分互相間也會(huì)發(fā)生反應(yīng)，例如呼吸、酶解、糖化等，都能引起食物的變質(zhì)。不管是發(fā)霉的薏米還是陳年薏米都不宜食用，其內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)元素大多都已經(jīng)流失，而且處于變質(zhì)或接近變質(zhì)的時(shí)期的薏米吃了對(duì)人體有一定危害。
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夏天薏米怎么保存
1、密封前處理
把薏米全部倒在一個(gè)大盤(pán)子，假如有蛀蟲(chóng)，它會(huì)馬上爬出來(lái)，這時(shí)您便得把它抓出來(lái)弄死了。遇上雨天，只能放置片刻，等全部的蛀蟲(chóng)都爬出來(lái)才存放起來(lái);晴天就得拿去曬太陽(yáng)，曬大概30分鐘即可。
2、裝袋
將處理好的薏米裝入保鮮袋，打包好。
3、密封
將打包好的薏米，放入密封罐，罐子應(yīng)事前清潔干凈，不要留有水珠，保持干燥。
4、放入冰箱
每次用完都得放冰箱，不能放在室溫下，夏日炎熱，容易長(zhǎng)蛀蟲(chóng)。
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薏米和什么一起煮粥最好
綠豆百合薏米粥
材料：綠豆適量、百合適量、薏米適量、冰糖少許
做法：
1、綠豆和薏米一起淘洗干凈，浸泡一晚。
2、百合也要用水泡一下。
3、放入瓷鍋內(nèi)熬制。大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火熬制半個(gè)小時(shí)，加入百合和冰糖。繼續(xù)熬制20分鐘就可以。
紅豆薏米粥
材料：薏米一大把、紅豆1大把、冰糖適量
做法：
1、把薏米和紅豆混合再一起，(量可以根據(jù)自家人口來(lái)增減。)
2、放在淘米器里淘干凈。加入電飯煲內(nèi)膽中，加入冷水，泡6-8小時(shí)，天熱放冰箱里泡過(guò)夜。
3、放入冰糖，啟動(dòng)電飯煲的煮粥鍵，待鳴笛紅豆薏米粥就可以了。
雙薯山藥薏米粥
材料：薏米70g、紫薯100g、紅薯100g、山藥100g、大米80g
做法：
1、準(zhǔn)備食材。山藥，紅薯，紫薯，削皮切塊。
2、大米，薏米，淘洗干凈。放入山藥，紫薯，紅薯。
3、根據(jù)自己喜歡濃稠度，加入水。
4、放入電飯煲，如果有“煮粥”鍵，直接選取。如果沒(méi)有，可選擇時(shí)間一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)。
5、煮好后，即可盛入碗中食用。
黨參黃芪薏米粥
材料：大米100g、黨參15g、黃芪15g、炒薏米60g、炒扁豆15g、大棗2個(gè)
做法：
1、加入炒薏米和炒扁豆紅棗，放入黨參和黃芪。
2、洗凈的大米，加1000ml左右水，按養(yǎng)生程序。
3、大約一個(gè)小時(shí)，最后15分鐘要攪拌下以免糊底。
不能吃，霉變食物不論生吃、熟食均可造成中毒或毒素體內(nèi)殘留。
霉變食物已浸入了微生物代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)，只不過(guò)肉眼看不出來(lái)而已。
氣溫達(dá)到一定程度時(shí)，各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如有一種展青霉素，這種毒素對(duì)人體有較強(qiáng)的危害，吃下去將留下后患，產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀，使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。
一般保質(zhì)期在8到12個(gè)月,如果已經(jīng)開(kāi)封了,可能和當(dāng)?shù)氐奶鞖庥嘘P(guān)系,如果在比較干燥的地方應(yīng)該還可以,如果比較潮濕要注意是否發(fā)霉.如果已經(jīng)霉變最好不要食用。
薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。由于薏米營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于久病體虛、病后恢復(fù)期患者，老人、產(chǎn)婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經(jīng)常服用。不論用于滋補(bǔ)還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。據(jù)報(bào)道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補(bǔ)作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細(xì)胞，可用于胃癌及子宮頸癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅(qū)蛔蟲(chóng)的效果，適用于高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲(chóng)病等。薏米的葉，可煎水作茶飲，其味清香，飲之可以利尿。薏米的常用量為20-30克，病重者可加大劑量至60克。
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