大家好，關(guān)于鴿子怎么燉不腥很多朋友都還不太明白，今天小編就來(lái)為大家分享關(guān)于鴿子肉怎么燉才不腥的知識(shí)，希望對(duì)各位有所幫助！

鴿子怎么燉才不腥呢？

第一步要把肉洗得干干凈凈，瀝干水分，然后撒面粉在肉上面，靜靜等待五分鐘，讓面粉吸收肉的雜質(zhì)和血水，最后把面粉洗掉，去除肉的雜質(zhì)和血水。第二步才是焯水，焯水也要注意用涼水，雖然熱水花費(fèi)的時(shí)間少，但會(huì)讓肉里面的腥味散發(fā)不出來(lái)，還是用涼水比較好，之后就可以按照燉肉的做法一展身手，等待熱騰騰的燉肉出鍋了。

在這里呢，給大家介紹幾個(gè)關(guān)于燉肉的小秘訣。第一，無(wú)論燉什么肉，放一些生姜片進(jìn)去，可以起到很好的去腥作用。第二，在燉肉的時(shí)候，要注意用勺子舀走漂浮的肉泡沫。第三，注意燉肉的火候和時(shí)間，火候過(guò)大或者時(shí)間過(guò)久都會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變老。

如果能來(lái)一碗燉鴿子肉，絕對(duì)是一件特別幸福的事情。有句老話說(shuō)得好，一鴿勝九雞，足以證明鴿子***有高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，無(wú)論是老人、小孩都適合。不知道大家喜歡吃什么肉呢？

鴿子湯怎么煮肉不腥

可以用姜水煮一遍先，再把水倒掉重新加水去煮，可以去血水去腥味

鴿子的燉法

天麻燉鴿子

材料：乳鴿;1只天麻;5克火腿;10克香蔥;3棵生姜;1小塊。

調(diào)料：高湯;3大匙料酒;1小匙精鹽;1小匙味精;小匙。

1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過(guò);火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片。

2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。

特點(diǎn)：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。

枸杞鴿子煲靚湯

枸杞鴿子煲靚湯

配料：沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g苡米40g紅棗25g山藥5g百合5g蓮子5g蔥10g姜10g鹽少許。

1、把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。

2、整只鴿子用冷水煮開(kāi)(飛水)，除去血末后備用。

3、將沙鍋里水淹過(guò)鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開(kāi)后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí)。

4、煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。

***用時(shí)：約1.5小時(shí)。

桂圓枸杞鴿子煲靚湯

食材：鴿子2只、紅棗5顆、枸杞2湯匙、桂圓肉10來(lái)顆、茶樹(shù)菇1小把、黨參6根、淮山4-5片、北芪4片

***步驟：

1、枸杞、桂圓肉用水泡泡，洗干凈，紅棗洗干凈去核（紅棗核燥熱）。

2、黨參，淮山，北芪用水泡30分鐘，洗干凈，黨參用刀切2半。

3、茶樹(shù)菇泡發(fā)，去蒂洗干凈，用刀切段。

4、鴿子去頭去***，把皮剝掉，剁小塊。

5、把所有材料放入大燉盅,注入開(kāi)水至8分滿。

6、放入大鍋大火燉30分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉3個(gè)小時(shí)。

7、燉好后,用隔油勺把油撇去再喝

棗杞乳鴿湯

棗杞乳鴿湯

原料：乳鴿2只、蔥1段、大棗10顆、姜3片、枸杞20顆、鹽1小勺、香油1/2小勺

做法：

1、鴿子處理干凈，然后用清水沖洗干凈，燒開(kāi)一壺水，將鴿子汆燙下并清洗，處理好的鴿子放進(jìn)鍋里，放入切好的蔥段、姜片，加入大半鍋水開(kāi)火，紅棗和枸杞事先用清水浸泡

2、等到鍋里水燒開(kāi)，用大勺將鍋中的浮沫打出，放入大棗轉(zhuǎn)最小火慢慢燉煮2小時(shí)

3、2小時(shí)后，鴿子基本燉好，將泡好的枸杞放入鍋中，加入1小勺鹽和幾滴香油，接著燉煮15分鐘

4、15分鐘后，即可關(guān)火喝湯吃肉

棗杞乳鴿湯

人參紅棗鴿子湯

材料：鴿子1個(gè)，紅棗8顆，人參1支

調(diào)料：精鹽適量

做法

1、將鴿子殺洗凈剁成塊，紅棗、人參洗凈備用。

2、凈鍋上火倒入水下，入鴿子燒開(kāi)，打去浮沫，調(diào)入精鹽，下入人參、紅棗，小火煲至熟即可。

鴿子銀耳胡蘿卜湯

材料：鴿子1個(gè)，水發(fā)銀耳20克，胡蘿卜20克

調(diào)料：精鹽5克

做法

1、將鴿子洗凈剁塊汆水，水發(fā)銀耳洗凈撕成小朵，胡蘿卜去皮洗凈切塊備用。

2、湯鍋上火倒入水，下入鴿子、胡蘿卜、水發(fā)銀耳，調(diào)入精鹽煲至熟即可。

鴿子湯怎么燉

良姜鴿子煲

材料：鴿子1個(gè)（約300克），枸杞子20克，姜50克

調(diào)料：精鹽少許，味精2克

做法

1、將鴿子殺洗干凈，斬塊汆水；姜洗凈，枸杞子泡開(kāi)備用。

2、炒鍋上火倒入水，下入鴿子、姜、枸杞子，調(diào)入精鹽、味精、小火煲至熟即可。

養(yǎng)生鴿子湯

材料：小鴿子300克，水發(fā)銀耳30克，杏仁（袋裝）20克，銀杏5顆

調(diào)料：精鹽4克，蔥、姜片各3克

養(yǎng)生鴿子湯的做法

1、將小鴿子殺洗凈斬塊汆水，水發(fā)銀耳洗凈撕成小朵，銀杏洗凈備用。

2、凈鍋上火倒入水，調(diào)入精鹽、蔥、姜片，下入小鴿子、水發(fā)銀耳、杏仁煲至熟即可。

洋參霍斛鴿子湯

材料：洋參5g、霍斛5g、鴿子2只

做法

1、鴿子請(qǐng)師傅幫忙處理干凈，斬成塊。

2、洗凈，冷水下鍋。

3、煮開(kāi)。

4、將鴿子肉取出，待用。

5、準(zhǔn)備好洋參。

6、準(zhǔn)備好霍斛。

7、砂鍋煮開(kāi)水，下鴿子肉、洗凈的洋參與霍斛。

8、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火。

9、煮2小時(shí)以上，食用時(shí)加鹽調(diào)味即可。

西洋參枸杞鴿子湯

材料：鴿子1個(gè)，西洋參、枸杞各適量

調(diào)料：鹽少許，蔥段2克，料酒適量

做法

1、鴿子去毛去內(nèi)臟洗凈；蔥洗凈切段；西洋參洗凈去皮切片。

2、砂鍋中放水加熱至沸騰，放入蔥、料酒轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。

3、放入西洋參、枸杞再燉20分鐘，加入鹽調(diào)味即可。

茯苓鴿子煲

材料：鴿子300克，茯苓10克

調(diào)味料：鹽4克，姜片2克

茯苓鴿子煲的做法

1．將鴿子宰殺凈，斬成塊汆水；茯苓洗凈備用。

2．凈鍋上火倒入水，放入姜片，下入鴿子、茯苓煲至熟，調(diào)入鹽調(diào)味即可。

家常鴿子煲

材料：鴿子1只，枸杞10粒，百合15克

調(diào)味料：色拉油、鹽、蔥段、姜片、香菜各適量

家常鴿子煲的做法

鴿子湯怎么燉

1．將鴿子治凈；百合剝開(kāi)，洗凈；枸杞泡開(kāi)備用。

2．炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，蔥段、姜片爆香，倒入水，放入鴿子肉、枸杞，調(diào)入鹽，小火煲20分鐘，放入百合，撒入香菜即可。

益母草鴿子湯

材料：乳鴿1只

配料：益母草10克、紅棗5顆、姜蔥各適量、精鹽適量。

益母草鴿子湯的做法

1、鴿子準(zhǔn)備好，剪塊。

2、備好紅棗、益母草裝入料盒或小棉袋裝好。

3、冷水入鍋，快要滾開(kāi)時(shí)去沫。

4、然后轉(zhuǎn)入燉鍋中。加入姜蔥、紅棗和益母草。

5、電燉鍋通電源，慢燉，時(shí)間到就好了。

6、調(diào)味裝碗。

煲湯小貼士：鴿子不用焯水，冷水入鍋去沫即可去腥。

鴿子綠豆湯

材料：鴿子肉、綠豆、蜜棗、姜

鴿子綠豆湯的做法

1、綠豆洗凈，提前用清水浸泡2小時(shí)；

2、排骨飛水；

3、把所有材料一起放燉盅（綠豆連浸泡的水一起倒入）；

4、隔水燉2個(gè)小時(shí)；

5、撇去表層浮油加鹽。

百合白果鴿子湯

材料：鴿子肉500克，水發(fā)百合30克，白果10顆，枸杞少許

調(diào)味料：鹽少許，蔥花2克

鴿子湯怎么燉

百合白果鴿子湯的做法

1、將鴿子肉洗凈，斬成塊，汆水；水發(fā)百合洗凈；白果、枸杞分別洗凈備用。

2、凈鍋上火倒入適量水，下入鴿子肉、水發(fā)百合、白果、枸杞，小火煲至熟。

3、調(diào)入鹽，撒上蔥花即可。

黃芪鴿子湯

食材：鴿子1只、黃芪10g、鹽少量

做法

1、準(zhǔn)備好黃芪。

2、鴿子處理干凈，斬塊。

3、冷水下鍋，煮開(kāi)，取出鴿子肉待用。

4、砂鍋煮開(kāi)水，下鴿子肉與洗凈的黃芪。

5、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮2個(gè)小時(shí)。

6、加少量鹽調(diào)味，熄火即可食用。

老鴿竹蓀煲

主料；老鴿1只，竹蓀50克，大棗3--5粒。

輔料；姜片，鹽，胡椒粉

老鴿竹蓀煲的做法

1、將老鴿清洗干凈，去掉尾部油脂。

2、竹蓀提前泡發(fā)。去掉菌蓋頭。

3、將老鴿焯水。

4、將姜片鋪在福庫(kù)電飯鍋內(nèi)鍋中。

5、把焯水的老鴿放入內(nèi)鍋的姜片上，加入適量的清水，水要沒(méi)過(guò)老鴿。

鴿子湯怎么燉

6、將內(nèi)鍋固定在福庫(kù)飯鍋上。

7、接通電源，閉合福庫(kù)鍋蓋，【菜單】選“萬(wàn)能燉”功能，時(shí)間設(shè)定為60分鐘，按【壓力燒飯】鍵。

8、時(shí)間到，打開(kāi)鍋，加入竹蓀和大棗。

9、繼續(xù)萬(wàn)能燉”功能，時(shí)間設(shè)定為30分鐘，按【壓力燒飯】鍵。

10、加入鹽和胡椒粉即可。

小貼士

1、宰殺好的鴿子要去除內(nèi)臟，并用清水清洗掉血水（鴿子的嘴里要重點(diǎn)清洗），然后用熱水汆燙下，這樣鴿子的口感好

2、大火煮開(kāi)后，用勺子將湯上的浮沫撇出，做出的湯味道好

3、鴿子湯一定要多燉煮一段時(shí)間，時(shí)間短了，湯的味道不夠濃郁

4、燉湯的時(shí)候無(wú)需加八角花椒，也無(wú)需太多調(diào)味料，這樣的原湯才鮮美滋補(bǔ)。

煲湯秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時(shí)不必放很多調(diào)味料，一點(diǎn)鹽就好。