很多朋友對于開水蒸螃蟹要蒸多久和開水蒸螃蟹要蒸多久?不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
本文導讀目錄：1、清蒸螃蟹水開后需要蒸幾分鐘2、大蒸螃蟹需要多長時間3、蒸螃蟹需要多長時間？4、開水蒸螃蟹要蒸多久5、螃蟹需要蒸多長時間才能蒸熟可以吃6、蒸螃蟹需要多長時間1、如何蒸螃蟹好吃
大閘蟹放入清水中泡2小時,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷凈待用。
鍋中加入約3大勺的大紅浙醋,并加入切好的姜末與一大勺清水燒開,然后調入少許白糖轉小火微微燒熱制成調味汁(螃蟹屬于寒性醬醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃
鍋中放入少許的清水,加入2片姜與少許黃酒,燒***入螃蟹,大火蒸制15分鐘即可。(蒸蟹的時候將螃蟹反過來,這樣母蟹的黃才不會流出來!)
想在保持健康的前提下多吃一點,可以適當運用姜絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯藥用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹時加入黃酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。
2、如何蒸螃蟹之黃酒蒸螃蟹
主料:螃蟹6只
調料:黃酒適量、鮮貝露調味汁適量、姜適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量、棉線適量
做法:準備好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗凈;準備好棉線,捆扎螃蟹;全部捆扎好;鍋里放入大半碗黃酒,加些水,姜片,放入蒸屜;螃蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,開火;隔水中火蒸10分鐘左右,關火,燜3分鐘;取出剪去棉線,擺盤;用鮮貝露調味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁,即可食用。如何蒸螃蟹好吃
3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹
主料:螃蟹150克,糯米400克,上湯800克。
調料:鹽2克,料酒10克,大蔥5克。
做法:將螃蟹清洗干凈,用鹽水泡2分鐘;蔥洗凈切細末;將糯米淘凈,瀝干水分,放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時;糯米同螃蟹一起擺在盤內,入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出,撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中,鮮味十足。
如何挑選螃蟹
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
五看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹,九月過后選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。仔細研究并參照這“五看”,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
蒸螃蟹用開水下鍋需蒸10-15分鐘左右，3兩以下的螃蟹蒸10分鐘左右，3-4兩的螃蟹要蒸12分鐘左右，4兩以上的螃蟹要蒸15分鐘左右，通常是螃蟹的體重每增加一兩，蒸的時間就增加兩分鐘左右。這個時間既不會將螃蟹蒸老，又能破壞掉毒性和寄生蟲。
蒸螃蟹需要多長時間
一般都是在10-15分鐘左右，蒸制時間與螃蟹的大小也有關系。3兩以下的螃蟹要蒸10分鐘左右，螃蟹的體重增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右，以此類推，就能知道整只的螃蟹要蒸多長時間。
此外：切塊的螃蟹蒸的時間要短一些，一般10分鐘就可以蒸熟。整只的螃蟹蒸制的時間要久一些。
螃蟹帶有一定毒性和寄生蟲，時間太短不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲，但時間太長則蟹會失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時比較不方便。
螃蟹以清蒸的最為合理，能最大限度的保留蟹黃，并且蟹肉也比較干，吃起來比較香嫩，但是這螃蟹清蒸是門技術活，除了調料外，清蒸的時間的把控也尤為重要，下面看看清蒸螃蟹需要多長時間？
1
蒸螃蟹需要多長時間
清蒸螃蟹的時間得看蒸煮的***和螃蟹的大小。
冷水蒸螃蟹
冷水蒸螃蟹在還沒開火時候便將螃蟹放入蒸鍋中，隨著蒸汽的慢慢上升，溫度慢慢增高，最終使得螃蟹蒸熟，這種過程比較慢，但成熟比較均勻，一般需要20分鐘左右。
開水蒸螃蟹
開水蒸螃蟹是在水開之后蒸籠已經有很高溫度的熱氣之后將螃蟹放上，能在很短時間內把螃蟹蒸熟，這種***一般要考慮到螃蟹的大小，一般3~4兩的螃蟹蒸12分鐘即可，而在4兩以上的螃蟹需要蒸15分鐘以上。
2
螃蟹沒蒸夠會怎么樣
螃蟹蒸的時間若是不夠，蟹肉成熟了，但蟹黃蟹膏稀而不聚，口感上會差很多，并且對寄生蟲的殺滅效果也沒有做到最好，有一定的感染風險。
3
螃蟹蒸太久會怎么樣
螃蟹蒸太久，蟹肉蒸老了，吃著給人木屑的口感，蟹膏和蟹黃也蒸太熟，水分流失太多，和雞蛋黃一樣，容易成粉末，食用口感也會下降很多。
4
清蒸螃蟹需要把螃蟹弄死嗎
清蒸螃蟹不需要把螃蟹弄死。
螃蟹屬于河鮮、海鮮類之一，這類食物都需要生鮮加工，因此，越是活蹦亂跳越好，最好是活蟹臨時用繩子捆好，然后立馬放進蒸鍋中蒸熟，味道更加鮮美，肉質更加細膩。
5
死蟹還能清蒸嗎
螃蟹屬于半食腐雜食動物，其生活環境本來就不是很干凈衛生，因此，大多數的螃蟹都含有病毒、寄生蟲等，一旦螃蟹死掉，這些體內的不利因素就會在短時間內進行擴散侵蝕，常溫下只要十幾分鐘就能使螃蟹變質，不適合食用，所有死螃蟹不宜食用。
開水蒸螃蟹要蒸15~20分鐘。清蒸螃蟹既把螃蟹蒸熟，又能保持住它肉質的鮮美，使它體內大量的營養物質不流失。
螃蟹的營養成分：
每100克螃蟹含能量103千卡，蛋白質17.5克，脂肪2.6克，碳水化合物2.3，膽固醇267毫克，維生素A389微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.28毫克，煙酸1.7毫克，維生素E6.09毫克，鈣126毫克，磷182毫克，鉀181毫克，鈉193.5毫克，鎂23毫，鐵2.9毫克，鋅3.68毫克，硒56.72微克，銅2.97毫克，錳0.42毫克。
蒸螃蟹的時間要根據螃蟹的大小來決定，蒸熟的螃蟹既要吃著放心，又要蟹肉鮮嫩，時間很關鍵。一般的螃蟹在水開后再蒸15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但是如果螃蟹偏大就要再多蒸三五分鐘了，總之，時間要把握好了，時間短了，螃蟹蒸不熟，吃著不放心，時間過久，蟹肉就會變老，而且蟹肉中的水分也會流失，吃起來口感就會差很多。
螃蟹蒸幾分鐘？答案是依據螃蟹的大小，蒸15到20分鐘。冷水還是熱水上鍋？正確答案是冷水上鍋，按照老漁民的做法，蒸出來的螃蟹鮮嫩不掉腿！溫馨提示一句：螃蟹性寒，吃的時候最好蘸姜汁，有些人會覺得蘸姜汁會影響螃蟹的鮮味，也可以不蘸。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
蒸螃蟹所需時間具體看螃蟹個頭大小，如果螃蟹是150克以下，一般大火蒸5分鐘，小火10分鐘即可，如果是150克-250克的螃蟹，大火蒸5分鐘，小火12分鐘，如果是超過250克的螃蟹，大火蒸5分鐘，小火蒸15分鐘即可。
蒸螃蟹需要多長時間
清蒸螃蟹一般都是整只放入蒸鍋里面蒸，先將蒸鍋燒開，然后將清洗干凈的螃蟹放進去，開大火蒸5分鐘，然后改小火蒸一段時間，蒸螃蟹需要多長時間主要還是要看螃蟹的大小。
按照螃蟹的大小，我們將它分為150克以下、150克-250克以及250克以上這三類。如果是150克以下的螃蟹，需要繼續蒸10分鐘左右，150克-250克的螃蟹需要繼續蒸12分鐘左右，250克以上的螃蟹繼續蒸15分鐘左右。一般來說，螃蟹每增加50克，蒸的時間就增加2分鐘左右。蒸螃蟹的時間一定要足，否則很多有毒的寄生蟲沒有辦法殺死，吃了是有危險的。
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