梭子蟹怎么炒

1.梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片；

2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中；

3.大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。

二、爆炒梭子蟹的做法

梭子蟹去大殼，洗凈切塊，姜蒜切片，剪辣椒；

油燒熱，爆香姜、蒜、花椒、辣椒；

倒入梭子蟹翻炒，然后放鹽；

炒兩分鐘，倒入黃酒，適量開水，生抽，放入糖，蓋鍋蓋燒五分鐘；

掀鍋蓋，放入雞精翻炒一下，把湯汁收干，即可出鍋！

三、梭子蟹炒年糕的做法

1.年糕買回來先撕開(我買的條狀的),泡在水里(這樣不會(huì)粘在一起)；

2.梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊；

3.把年糕從水里撈出瀝水；

4.燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用；

5.用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,蔥姜一起煸炒至蟹變色；

6.把剛才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒,然后加少許水稍煮,至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點(diǎn)顏色的可以加點(diǎn)生抽)和雞精出鍋了。

爆炒梭子蟹竅門

梭子蟹是一種非常美味的海蟹，肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，是老少咸宜的美味，做法也是非常多樣。爆炒，炒年糕，蒸食，燉湯，各種烹調(diào)***都可以做成不同的美味。今天小編教大家做一道讓你口水直流的爆炒香辣梭子蟹，一起來看看吧！

工具/原料

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梭子蟹(2只)

大蒜籽3-5顆

青紅辣椒4個(gè)

大蒜葉1根

花椒少許

鹽少許

雞精少許

生抽少許

蠔油適量

***/步驟

1/10分步閱讀

將梭子蟹大卸八塊。

這個(gè)步驟拿回家不好處理，買的時(shí)候可以讓菜場的商販大叔幫忙切好，回家洗干凈就可以了。

2/10

準(zhǔn)備好輔料。

大蒜、蒜苗或蔥花或香菜、青紅辣椒、生姜。這些材料事先準(zhǔn)備好不至于做的時(shí)候手忙腳亂。

3/10

鍋中加適量的植物油燒熱。

4/10

下入大蒜和姜片，在鍋中爆出香味。想要味道更鮮美可以同時(shí)加入少許花椒。

5/10

下入蟹塊翻炒均勻，炒至顏色漸漸變紅。

6/10

加適量的鹽，翻炒均勻。

7/10

依次加入調(diào)料。生抽、耗油、料酒。

8/10

加入青紅辣椒翻炒均勻。

9/10

小煮一會(huì)兒使它更入味。待湯收汁，撒上蔥花或大蒜、香菜，加少雞精，就可以出鍋了。

怎樣燒梭子蟹好吃

梭子蟹對于愛吃海鮮的人來說，可謂是一道美味佳肴。因?yàn)樗笞有啡赓|(zhì)鮮嫩，口感香滑，同時(shí)梭子蟹還富含各種豐富的營養(yǎng)價(jià)值，對于人的身體，有著很好的進(jìn)補(bǔ)作用。梭子蟹的做法有很多種，比如說紅燒梭子蟹、蔥姜炒梭子蟹以及蛋包梭子蟹等，不同的做法，有不同的特色。下面，就為大家介紹一下梭子蟹的這幾種做法！

一、紅燒梭子蟹的做法

1.梭子蟹剝開去鰓洗凈，蟹肉切成8份待用。

2.把蓮藕洗凈，切成片。

3.炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用。

4.把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盤中。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右，取出可食。

二、姜蔥炒梭子蟹的做法

1.梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片；

2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中；

3.大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。

三、蛋包梭子蟹的做法

1.處理好的梭子蟹斬成兩半，加入鹽、白胡椒粉、料酒腌制10分鐘；

2.在斷口處封上干淀粉，更好地鎖住蟹肉鮮味；

3.鍋燒熱，倒入油，把蟹小心放進(jìn)鍋里炸透；

4.炸蟹的時(shí)間，在深口碗中磕入雞蛋，加入鹽；

5.用筷子快速將雞蛋打散，越多泡沫越好；

6.炸好蟹后，把蒜末姜末蔥末下到鍋里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，點(diǎn)入少量生抽入味；

7.調(diào)成大火，倒入雞蛋液；

8.轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱铍u蛋液迅速將蟹包裹起來，快速翻面即可出鍋，撒上蔥花。

爆炒梭子蟹的做法？

首先把梭孑蟹洗凈，一切兩掰，把牙和臟東西去除，準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，辣椒或辣醬，禍里放油燒熱，放入花椒，辣椒或辣醬翻炒出香味，再放入蔥姜蒜翻炒，然后放入梭子蟹翻炒至變紅，倒入料酒，醬油，放少量糖，在倒入少量開水蓋鍋悶五分鐘，放入鹽調(diào)味，翻炒入味起鍋，鮮香少辣好吃。

梭子蟹炒多久

梭子蟹如果是用大火炒，大約炒7-8分鐘就可以了，如果蟹的體型較大，可以適當(dāng)延長時(shí)間，但不要炒太長時(shí)間，否則肉會(huì)老，一般炒到蟹變色的時(shí)候就差不多熟了。

梭子蟹炒多久

梭子蟹的漁汛一年有春秋兩次，漁期長，產(chǎn)量高，體大肉多，味鮮美，營養(yǎng)豐富，卵巢可供作上等調(diào)味品，肉除鮮食外，還可***罐頭，暢銷國內(nèi)外。

梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養(yǎng)豐富。每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬，蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為蟹籽。

梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克，此時(shí)雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。

炒梭子蟹怎么炒的

你好，梭子蟹應(yīng)該麻辣，麻辣梭子蟹，首先把說理解，從中間劈開，沾上面粉下油鍋炸至變色，在出鍋進(jìn)行翻炒就可以了

梭子蟹的炒法

紅燒梭子蟹

【材料】梭子蟹2只，藕300克，水適量，食鹽適量，味精少許，姜少許，蒜12瓣，料酒少許，植物油適量。

【做法】①梭子蟹剝開去鰓洗凈，蟹肉切成8份待用。②把蓮藕洗凈，切成片。③炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用。④把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盤中。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右，取出可食。

梭子蟹炒年糕

【材料】梭子蟹，年糕，細(xì)香蔥。

【做法】①將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋等多余的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下。②年糕用水煮好，過冷水，備用。③起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進(jìn)去，翻炒幾分鐘，盛出。④再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時(shí)候，把螃蟹加進(jìn)去，加料酒、白糖、生抽調(diào)味，一般不放鹽，因?yàn)闀?huì)掩蓋梭子蟹的鮮味。⑤翻炒片刻后，加細(xì)香蔥段兜勻即可。

清蒸梭子蟹

【材料】梭子蟹3只，姜適量，蔥適量，料酒、生抽、胡椒粉、糖各適量。

【做法】①梭子蟹買回來之后，用刷子將外殼刷洗干凈。②鍋里放入適量的水，加料酒、姜片、蔥，大火煮開。③放入梭子蟹，隔水蒸12分鐘。④用姜末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁，吃的時(shí)候沾上即可。

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