大家好，關(guān)于芫荽是香菜嗎很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關(guān)于芫荽菜是香菜嗎的知識，希望對各位有所幫助！
一說到常見的提味蔬菜，很多人想到的都是芫荽，但是有的人對芫荽這種蔬菜卻不是很了解，那么芫荽究竟是什么呢？
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芫荽是什么
芫荽是香菜，外形似芹菜，葉小而嫩，具有一種獨(dú)特的香氣，是一種常見的提味蔬菜，常在涼拌菜、湯品、火鍋等作調(diào)味用，其性質(zhì)辛溫香竄，并且其中還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、揮發(fā)油等，同時(shí)它還含有豐富的鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)成分，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。
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芫荽是香菜嗎
是香菜。
芫荽的別名又叫香菜、胡荽、香荽等，因地區(qū)不同，所以叫法不同，芫荽通常是北方一帶的稱呼，而南方地區(qū)多稱為香菜，兩者是同一種食物。
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芫荽怎么吃
芫荽蛋湯
材料：芫荽100克，雞蛋2只，油、鹽、雞精適量。
做法：
1、將雞蛋打成蛋液備用。
2、芫荽洗凈，切小段。
3、然后鍋中放油，燒熱。
4、加水煮開，放入蛋液攪勻。
5、然后放入芫荽稍微燙一下。
6、加鹽、加雞精出鍋。
芫荽拌金針菇
材料：芫荽80克，金針菇150克，食鹽、味精、芝麻油、姜、大蒜、辣椒適量。
1、將芫荽擇去黃葉，去根，洗凈，用清水浸泡5分鐘。
2、金針菇去根部，洗凈，用冷水浸泡5分鐘。
3、然后將芫荽切成寸段，根部切細(xì)。
4、金針菇入鍋焯水，撈出，瀝干水分。
5、將蒜和姜剁成末，辣椒切成圈。
6、芫荽和金針菇放入盆中，將以上所有調(diào)味料放入，拌勻后即食。
香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。為傘形科芫荽屬一年生草本植物。最初稱為胡荽，英文名CorianderHerb，原產(chǎn)于中亞和南歐，或近東和地中海一帶。據(jù)唐代《博物志》記載，公元前119年西漢張騫從西域引進(jìn)香菜，故初名胡荽。后來在南北朝后趙時(shí)，趙皇帝石勒認(rèn)為自己是胡人，胡荽聽起來不順耳，下令改名為原荽，后來演變?yōu)檐据础?/p>
本著求知的好奇心，特來梳理一下這個(gè)神奇的問題。就是為什么，好多人說芫荽是學(xué)名，香菜才是方言。看了好多答案，也查了一些百科，以下大概靠譜。
“《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢”，芫荽既表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒。”
“據(jù)唐代《博物志》記載，公元前119年西漢張騫從西域引進(jìn)香菜，故初名胡荽。8～12世紀(jì)傳入日本。后來在南北朝后趙時(shí)，趙皇帝石勒認(rèn)為自己是胡人，胡荽聽起來不順耳，下令改名為原荽，后來演變?yōu)檐据础！?/p>
可能不是《本草綱目》原文，但基本可以說明“芫荽”這個(gè)叫法并不是有些知友說的，芫荽才是學(xué)名，香菜才是方言。
就像下面某個(gè)知友的在評論里說的：
“學(xué)名是CoriandrumsativumL
芫荽是中文正名”
大概就是這樣了，我的理解是，因?yàn)橹形拿茉缇徒熊据矗圆庞辛藦V大地區(qū)的方言也都叫芫荽。其它的香菜、香荽，只能說是別名。傳播廣泛可能是香菜這個(gè)名字因?yàn)楹糜浐脤憽?/p>
另外，為什么有不吃香菜黨，都叫香菜了，可是還有人說香菜是臭的呢。
根據(jù)美國基因?qū)W家的研究，估計(jì)出約有15%人討厭香菜，原因是因?yàn)樗麄冇行嵊X基因「OR6A2」，會對香菜里的醛類化合物（aldehyde）特別敏感，會覺得香菜的氣味像肥皂、爛泥巴的臭味，因此完全無法接受香菜。
所以有些討厭吃香菜的人，可能對于他們來說，跟那些可以吃香菜的人聞到的味道是不一樣的！
芫荽，別名：胡荽、香菜、香荽、延荽，其實(shí)是一種東西。
香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜，北方一帶人俗稱“芫荽”狀似芹，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，是湯、飲中的佳佐。藥用價(jià)值:起表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒
芫荽性溫，味辛，具有發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。芫荽辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，有助于開胃醒脾，調(diào)和中焦；芫荽提取具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能***汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。
香菜是芫荽，同一物種不同別稱。
芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。為傘形科植物鞠荽CoriandrumsativumL.的全草，傘形花笠，芫荽屬，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
