今天給各位分享油條膨松劑可以代替泡打粉嗎的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)泡打粉是油條膨松劑嗎進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
炸油條不能放香甜泡打粉。包子、饅頭等發(fā)酵面制品以及油條等油炸面制品使用香甜泡打粉是超范圍濫用食品添加劑，泡打粉的使用范圍是蛋糕、餅干等焙烤食品，不包含包子、饅頭、油條等發(fā)酵面制品、油炸面制品。加工包子、饅頭、油條等發(fā)酵面制品、油炸面制品可以使用復(fù)配食品添加劑泡多源（不含明礬）代替泡打粉，***饅頭、包子、油條等不但安全合法健康，而且包子、饅頭、油條膨松個(gè)大，涼了不發(fā)硬。
用膨松劑炸油條就不用外加泡打粉了，只需按比例加食鹽就可以，食鹽比例一般是十斤面粉一兩七錢食鹽，希望對(duì)你有幫助
早餐喜歡吃油條，與其在外面買，還不如親手學(xué)著做，關(guān)鍵是自己做油條的時(shí)候，晚上睡覺(jué)前將面和好，放入冰箱冷藏，第二天早上起床便可以拿出來(lái)，直接做油條，早上只需要花費(fèi)差不多30分鐘的時(shí)間，油條便可以上桌了，炸油條的這個(gè)***非常傳統(tǒng)，而且做出來(lái)的口感也特別棒，相信你吃過(guò)一次便會(huì)愛(ài)上，將炸油條的***學(xué)會(huì)了，早餐想吃的時(shí)候就能隨手做，自己學(xué)著炸油條，更加方便快捷，隨手便能做出香酥蓬松脆的油條。
烹飪小技巧：
1、和面的時(shí)候，放酵母粉還是泡打粉？其實(shí)并不需要酵母粉，用泡打粉就可以了，泡打粉是一種膨松劑，可以使得炸制的油條變得更為蓬松，而且泡打粉用的是無(wú)鋁的，吃著也比較健康；
2、揉好的面團(tuán)抹上點(diǎn)食用油，可以使得面團(tuán)變得更為油潤(rùn)，不會(huì)在松弛面團(tuán)的過(guò)程中變干，這樣炸的油條同樣也會(huì)比較成功，揉好的面團(tuán)放在冰箱松弛，一個(gè)晚上的時(shí)間就可以了；
3、面團(tuán)醒好后，從冰箱取出來(lái)，稍微回下溫，注意別用手揉搓，直接用搟面杖搟開(kāi)就可以了，否則油條容易發(fā)硬。
安琪無(wú)鋁蓬松劑有配方的不足！不夠蓬松，不夠酥脆，有違油條的初衷！前些日子藥監(jiān)局查的厲害，放棄傳統(tǒng)的含礬配方，我們用安琪無(wú)鋁蓬松劑，效果不好，無(wú)奈添加了雞蛋！效果還算可以，還未有實(shí)驗(yàn)添加泡打粉！應(yīng)該是可行的，就是不知道泡打粉說(shuō)是無(wú)鋁的，真的就無(wú)鋁嗎？那還是泡打粉嗎？
***油條是選擇泡打粉還是膨松劑？其實(shí)這兩者是一樣的，膨松劑也是泡打粉的一種，這兩種都含食品添加劑，多少對(duì)人體都是有影響的，前段時(shí)間我做了油條沒(méi)有加泡打粉和膨松劑，效果也不錯(cuò)哦，畢竟家里做的美食，健康最重要，下面我給你分享下我的做法
1.可使用雞蛋加牛奶代替水來(lái)和面，再用酵母（酵母又稱生物膨松劑）和蘇打粉代替膨松劑效果一點(diǎn)也不必泡打粉差哦
2.和面要比普通的面食要稀一點(diǎn)。這樣才會(huì)松軟，記得加點(diǎn)鹽進(jìn)去，這樣油條會(huì)有一些咸香。和面的時(shí)候也可以放一些油，會(huì)更軟一些，我覺(jué)得不放也行，能省一點(diǎn)是一點(diǎn)。怎么和面？將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，把面粉放入面盆里，依次放入牛奶，雞蛋和溶解好的酵母，放一點(diǎn)水進(jìn)去就用手去慢慢攪動(dòng)面粉，一點(diǎn)點(diǎn)加水直到面粉成為一團(tuán)就可以了，我接下來(lái)要發(fā)酵，醒面二十分鐘。
3.手里抹油把面團(tuán)均勻的粘上食用油，這個(gè)狀態(tài)比較沾手，可撒些干面粉，把面團(tuán)揉成油條形狀
3.油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來(lái)。通常達(dá)到150度，下油條時(shí)起小泡即可
4.炸制金黃色出鍋控油，配上白粥，稀飯，咸菜就可以享用美味了
以上就是我的回答，希望對(duì)你有所幫助，有任何問(wèn)題可在下方評(píng)論哦！！！
不可以膨松劑是油雜食品里面的一種添加劑而泡打粉是在蛋糕中的蛋黃部分起到蛋黃打發(fā)的作用所以兩者根本不可能替代
可能一樣。
油條的***過(guò)程：首先是發(fā)面，即用鮮酵母或老面（酵面）與面粉一起加水揉和，使面團(tuán)發(fā)酵到一定程度后，再加入適量純堿、食鹽和明礬進(jìn)行揉和，然后切成厚1厘米，長(zhǎng)10厘米左右的條狀物，把每?jī)蓷l上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉(zhuǎn)后拉長(zhǎng)放入熱油鍋里去炸，使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。
在發(fā)酵過(guò)程中，由于酵母菌在面團(tuán)里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，同時(shí)，還會(huì)產(chǎn)生一些有機(jī)酸類，這些有機(jī)酸與乙醇作用生成有香味的酯類。
反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w使面團(tuán)產(chǎn)生許多小孔并且膨脹起來(lái)。有機(jī)酸的存在，就會(huì)使面團(tuán)有酸味，加入純堿，就是要把多余的有機(jī)酸中和掉，并能產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)進(jìn)一步膨脹起來(lái)；同時(shí)，純堿溶于水發(fā)生水解；后經(jīng)熱油鍋一炸；由于有二氧化碳生成，使炸出的油條更加疏松。
從上面的反應(yīng)中，我們也許會(huì)耽心，在油條時(shí)不是剩下了氫氧化鈉嗎？含有如此強(qiáng)堿的油條，吃起來(lái)怎能可口呢？然而其巧妙之處也就在這里。當(dāng)面團(tuán)里出現(xiàn)游離的氫氧化鈉時(shí)，原料中的明礬就立即跟它發(fā)生了反應(yīng)，使游離的氫氧化鈉轉(zhuǎn)化成了氫氧化鋁。上述過(guò)程也可用高中階段學(xué)過(guò)的雙水解知識(shí)來(lái)解釋。氫氧化鋁的凝膠液或干燥凝膠，在醫(yī)療上用作抗酸藥，能中和胃酸、保護(hù)潰瘍面，用于治療胃酸過(guò)多癥、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。常見(jiàn)的治胃病藥“胃舒平”的主要成分就是氫氧化鋁，因此，有的中醫(yī)處方中談到：油條對(duì)胃酸有抑***用，并且對(duì)某些胃病的一定的療效。
文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。
