什么魚(yú)可以生吃？

魭魚(yú)1,游水魭魚(yú)一條(1.5磅),放入干凈冷水中兩小時(shí);宰殺,然后將魚(yú)肉分離切片;2,大盤(pán)子一個(gè),內(nèi)裝冰塊,再放置保鮮薄膜,將切薄片的魚(yú)肉置于薄膜上,均勻擺放;3,罩上保鮮薄膜后放入冷凍室速凍.4,油炸花生少量,碾碎,用小碗盛放,加入蒜末,蔥花,香菜,胡椒粉,香油,少量料酒,生抽,糖,拌均勻成蘸醬;5,鍋燒熱,少量生油爆鍋,將燒熱的油倒入蘸醬.6,取出冷凍(約1-2小時(shí))后的雨片,蘸醬吃.也可以使用芥末和生抽做蘸醬.另外,魚(yú)頭,魚(yú)尾,骨頭可以褒豆腐魚(yú)頭湯.還有三文魚(yú)!!!因?yàn)橄聃岕~(yú)、鯉魚(yú)、大魚(yú)之類(lèi)的淡水魚(yú)都附著很多寄生蟲(chóng)。如果吃了那些生魚(yú)片，幼蟲(chóng)會(huì)隨著進(jìn)入人體，由腸內(nèi)逆流而上至膽管，寄生在膽部位，使膽囊發(fā)炎，甚至導(dǎo)致肝硬化。患者開(kāi)始食慾不振，經(jīng)常腹痛、腹瀉，繼而面黃肌瘦，體力衰弱，最後會(huì)引致死亡。鹹水魚(yú)、三文魚(yú)、吞拿魚(yú)等可以生吃.鹹水魚(yú)由於生活在有豐富鹽分的海水中，自然可殺滅許多寄生蟲(chóng)。不過(guò)也並非任何海水魚(yú)都可作魚(yú)生，最好用立魚(yú)（即鯛魚(yú)）、三文魚(yú)（即鮪）等魚(yú)肉，其特點(diǎn)全是紅色肉瘦，沒(méi)有寄生蟲(chóng)。

三文魚(yú)骨可以吃嗎？

　三文魚(yú)魚(yú)骨不能生吃，以“奶油香烤三文魚(yú)骨”為例。做法如下：

材料：三文魚(yú)骨1盒，原味酸奶1盒125g，丘比沙拉醬1勺，黃油15g，檸檬1個(gè)，鹽適量，黑胡椒碎3勺，白醋1勺和姜2片

做法：

1、將魚(yú)骨肉置于盆中，滴入白醋和放入姜片去腥。

2、將15g黃油加熱弄軟(不必完全加熱成液體狀)。

3、在黃油中加入一大勺沙拉醬(只要是白色的奶香味的沙拉醬均可)。

4、倒入一小盒原味酸奶將醬汁調(diào)成糊狀。

5、在醬汁中擠入適量檸檬汁和鹽。

6、錫紙鋪入烤盤(pán)，將魚(yú)骨肉放入，醬汁均勻覆蓋魚(yú)骨。

7、研磨一些黑胡椒碎在魚(yú)骨上。

8、將剩余檸檬片放置在魚(yú)骨上。

9、入烤箱，170度烤5~6分鐘即可(根據(jù)個(gè)人烤箱溫度的不同注意觀察魚(yú)肉顏色的變化，我家烤箱溫度偏高)。

10、盛盤(pán)，裝飾一下即可。

三文魚(yú)和三文魚(yú)腩哪個(gè)比較好吃

根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)看。

三文魚(yú)腩是三文魚(yú)肚子部位的肉，帶有些許的油，而三文魚(yú)肉是日常生活中常見(jiàn)的三文魚(yú)刺身料理，為普通的魚(yú)肉，兩者并沒(méi)有哪個(gè)更好吃的說(shuō)法，具體根據(jù)個(gè)人口味來(lái)，如果喜歡有嚼勁帶有些許油口感的話，一般建議選擇三文魚(yú)腩，如果不喜歡吃油膩膩的東西，一般建議選擇肉多的三文魚(yú)肉就好了。

2

三文魚(yú)肉和魚(yú)腩的區(qū)別

區(qū)別三文魚(yú)肉和魚(yú)腩可以從以下三點(diǎn)進(jìn)行區(qū)分。

白膜

三文魚(yú)腩因?yàn)槭嵌巧系娜猓砥ど嫌幸粚影咨哪ぃ缓椭聂~(yú)肉并沒(méi)有一層白膜。

魚(yú)片大小

三文魚(yú)腩呈條狀，而三文魚(yú)肉呈塊狀，兩者相比較三文魚(yú)腩比三文魚(yú)肉的魚(yú)片要小一些。

紋路

三文魚(yú)腩的紋路是一條條白色的，相當(dāng)于三文魚(yú)肉來(lái)說(shuō)，紋路較粗較密集，而三文魚(yú)肉的紋路細(xì)小，比較疏。

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三文魚(yú)腩能生吃嗎

能。

三文魚(yú)腩是可以生吃的，常用來(lái)蘸取壽司醋和芥末一起食用，也是刺身料理中常見(jiàn)的一種吃法，但是需要注意的是三文魚(yú)本身含有細(xì)菌等微生物，在食用之前應(yīng)該先確保三文魚(yú)是新鮮的，然后采用低溫殺菌的***處理，再進(jìn)行食用，若三文魚(yú)不新鮮或者處理不干凈的話，食用后容易引起腹痛、腹瀉等不適癥狀，影響自身健康。

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三文魚(yú)腩的油有害嗎

適量的食用并沒(méi)有害。

三文魚(yú)腩的油是三文魚(yú)中含有的油脂，是沒(méi)有害的，適量的食用，不僅能改善人體心臟血泵功能，促進(jìn)心、腦、腎器官的生長(zhǎng)發(fā)育，還能補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)，提高自身免疫力，但是需要注意的是不宜過(guò)量食用，因?yàn)橛椭秤眠^(guò)多會(huì)增加體內(nèi)血脂含量，影響健康，特別是三高人群，一般建議一次食用三文魚(yú)腩不超過(guò)3片。

5

三文魚(yú)腩怎樣才好吃

三文魚(yú)腩刺身

對(duì)于新鮮的三文魚(yú)來(lái)說(shuō)，將三文魚(yú)腩做成刺身是較好的，不僅能夠保留三文魚(yú)的鮮味，還能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的流失較小，具體的做法如下：

1.將三文魚(yú)從并東區(qū)拿出來(lái)，用專(zhuān)用的刀具將三文魚(yú)腩的部位取出。

2.取出的三文魚(yú)腩用刀具按照紋路，切成片狀。

3.在碗內(nèi)放入碎冰塊，放上切好的三文魚(yú)腩片。

4.準(zhǔn)備小檸檬切半，香葉，壽司醋和芥末蘸醬。

5.食用時(shí)滴1-2滴檸檬汁，蘸取醬汁一起食用即可。

生吃三文魚(yú)的正確吃法

01

生吃三文魚(yú)最常見(jiàn)的就是三文魚(yú)刺身，先把買(mǎi)回來(lái)的新鮮三文魚(yú)放置在冰箱的冷藏室半個(gè)小時(shí)，或者用冰塊稍微“鎮(zhèn)”一下。

02

拿出砧板和刀，最好用醫(yī)用酒精或二鍋頭酒燒一下，消毒。沒(méi)有的話也一定要把砧板和刀洗干凈

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03

從冰箱取出三文魚(yú)后，用刀將三文魚(yú)魚(yú)皮去除，魚(yú)皮丟掉不要。

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04

將三文魚(yú)頂?shù)叮钡肚衅穸茸约赫莆眨械紧~(yú)腩部位魚(yú)肉變薄處改斜刀切即可。

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05

蘸上日本萬(wàn)字醬油加日本青芥辣（如果沒(méi)有萬(wàn)字醬油用生抽代替也行），最后在滴幾滴檸檬汁就可以食用了。

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06

壽司三文魚(yú)：

三文魚(yú)是搭配壽司很常見(jiàn)的原料，這也是三文魚(yú)生吃的常見(jiàn)***。

07

將三文魚(yú)切成長(zhǎng)方形的薄片，涂上青芥末。將壽司飯捏成小方塊后，放上三文魚(yú)片，用手將其捏合在一起，裝盤(pán)即可。

三文魚(yú)柳能生吃嗎

三文魚(yú)魚(yú)腩指的是三文魚(yú)肚子上的肉，是三文魚(yú)身上口感最好的部分，但是魚(yú)腩一般都是比較肥的，含油比較多。

三文魚(yú)腩膩嗎

三文魚(yú)什么部位最好吃

不能籠統(tǒng)的說(shuō)三文魚(yú)哪個(gè)部位一定最好吃，看個(gè)人喜好，畢竟不同部位的口感和做法是有些區(qū)別的。

像追求肥嫩口感的，那絕對(duì)是肚腩、腹部的肉好，尤其是肚腩，肚腩是整個(gè)三文魚(yú)肉質(zhì)最肥嫩香潤(rùn)的部位，脂肪含量最高，口感也最好，適合做刺身。從嫩口感角度來(lái)說(shuō)，肚腩要好于腹部，而腹部好于背部，因?yàn)樵酵现竞吭缴佟６耵~(yú)頭就不宜做成刺身生吃，更適合做湯。

三文魚(yú)的各個(gè)部位應(yīng)該怎么吃

切割好的三文魚(yú)大致分為肚腩、腹部、背部、魚(yú)尾及魚(yú)頭、魚(yú)皮、魚(yú)骨等。這些部位分別怎么吃？哪些適合生吃，哪些又適合熟做？

1、肚腩、腹部

這兩個(gè)部位最適合的還是吃刺身，即生吃，尤其是肚腩。肚腩是整個(gè)三文魚(yú)肉質(zhì)最肥嫩香潤(rùn)的部位，脂肪含量最高，口感也最好，有很多的死忠粉。當(dāng)然，也有人覺(jué)得它太肥，特別是女性。因?yàn)橐粭l魚(yú)上的肚腩所占比例不大，所以這部分刺身的價(jià)格也比較高。

腹部稍微次之，脂肪含量較肚腩稍低，但一般日料店用它做刺身最多，因?yàn)榭诟袥](méi)有像肚腩那么肥膩，能被大多數(shù)人所接受。

2、背部

相比三文魚(yú)腹中豐富的脂肪，背脊兩側(cè)的魚(yú)肉脂肪含量低一些，蛋白質(zhì)含量高一些，口感沒(méi)有那么膩，也可以***刺身的部位，適合一些不太喜歡吃肥膩魚(yú)腹的人群食用。

背部也適合做熟了吃。做法也很簡(jiǎn)單，用鹽和黑胡椒腌漬一下，煎熟了淋上檸檬汁就可以了。三文魚(yú)和牛排一樣，可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的熟度。但烹飪時(shí)間一長(zhǎng)，三文魚(yú)肉就會(huì)變得干柴，令人無(wú)法下咽。所以煎三文魚(yú)的好***就是，選擇鑄鐵鍋，先把魚(yú)皮那面煎至酥脆，然后翻面、關(guān)火，用鍋剩余的溫度把魚(yú)肉煎熟。

3、魚(yú)尾

三文魚(yú)在水中游動(dòng)，尾部是運(yùn)動(dòng)最多的部位，因此尾部中脂肪含量最低，但口感最脆。三文魚(yú)尾部最合適做壽司或烤三文魚(yú)。因?yàn)槿聂~(yú)尾部的肉，沒(méi)有太多水分，脂肪含量也不高，口感一般，吃起來(lái)相對(duì)“柴口”，做刺身的話顏色也不好看，跟壽司飯結(jié)合的話，可以一定程度上掩蓋這些缺點(diǎn)。

另外就是烤三文魚(yú)尾。與煎三文魚(yú)類(lèi)似，先用鹽和黑胡椒腌漬一下，烤盤(pán)上放錫紙，抹上黃油，烤箱預(yù)熱200度，把魚(yú)尾放入烤箱烤20分鐘即可。這樣吃不會(huì)太過(guò)膩口，比較適合不太喜歡生三文魚(yú)口感的人群食用。

4、魚(yú)頭

魚(yú)頭當(dāng)然不能生吃，但它最完美的處理***是用來(lái)燉魚(yú)頭豆腐湯，特別鮮嫩。三文魚(yú)頭湯是一款典型的東北菜，湯汁濃厚粘稠，香味濃郁，是早年?yáng)|北過(guò)年時(shí)候的必上菜肴，寓意年年有余之意，是一道象征著吉祥、幸福的菜肴。

魚(yú)頭可以拿來(lái)烤，煎，做火鍋等，三文魚(yú)頭和味曾簡(jiǎn)直就是最佳拍檔，兩者用來(lái)做火鍋，其味道堪稱(chēng)極品，另人流口水。

5、魚(yú)皮

魚(yú)皮可能被很多人丟掉了，就算做成菜，不少人也會(huì)把它當(dāng)成黑暗料理。其實(shí)，三文魚(yú)魚(yú)皮的口感相當(dāng)不錯(cuò)。三文魚(yú)魚(yú)皮最方便的料理***就是涼拌，將魚(yú)皮放在漏勺中，在沸水中滾10下，然后放進(jìn)冰水中。涼下來(lái)之后切絲，與香菜、雞蛋干等涼拌即可。還有，魚(yú)皮也很適合油炸，特別是要炸的脆一點(diǎn)，小孩子很喜歡。

三文魚(yú)魚(yú)皮最難的就是處理，魚(yú)皮上的魚(yú)鱗一定要去除干凈，這可是個(gè)力氣活；然后翻過(guò)來(lái)，把殘余的魚(yú)肉也處理掉，與魚(yú)皮相連的魚(yú)肉有一部分是黑色的，而不是我們熟悉的橙紅色，這是三文魚(yú)身上特有的褐色肉，這一部分其實(shí)也可以吃，但是會(huì)有腥味，涼拌的話還是去除掉。

6、魚(yú)骨

三文魚(yú)的魚(yú)骨指的是去除了三文魚(yú)身體上的肉后，殘留下來(lái)的脊椎骨，上面還有較多的魚(yú)肉。魚(yú)骨有多種方式食用，可炸食、煎食、煮食等，可以按自己的口味選擇合適的食用方式，同樣是很好吃的部位。

三文魚(yú)骨腥味不是很重，腌漬入味后，裹上蛋液、生粉，油炸即可，適合香煎或煲湯。

7、魚(yú)鰭

在三文魚(yú)行業(yè)中，集中三文魚(yú)大部分利潤(rùn)價(jià)值的是魚(yú)肉部分（魚(yú)腩肉、魚(yú)背肉），其余是魚(yú)骨頭、魚(yú)頭、魚(yú)尾等（不包括內(nèi)臟，因?yàn)檫M(jìn)口三文魚(yú)的內(nèi)臟早已除去），皆可可稱(chēng)之為邊角料。而魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)骨，就被統(tǒng)稱(chēng)為三文魚(yú)邊角料里的“三巨頭”，幾乎無(wú)人不知，也無(wú)人沒(méi)嘗過(guò)。

而三文魚(yú)魚(yú)鰭看似不起眼的，其實(shí)比三文魚(yú)邊角料“三巨頭”（魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾）更為受歡迎，是邊角料中最熱賣(mài)、同時(shí)又是傳頌度最低的食材。一般的做法是將魚(yú)鰭蘸點(diǎn)兒生粉，放入油鍋炸制，口感更顯得外香內(nèi)嫩，油潤(rùn)甘香。值得一提的是，雖然魚(yú)鰭部分和魚(yú)尾肉有相似的結(jié)構(gòu)，但由于肉質(zhì)尤其是膠質(zhì)含量的不同，所以魚(yú)尾吃起來(lái)相對(duì)“柴口”，而魚(yú)鰭部分吃起來(lái)則充滿肥腴感。

事實(shí)上，不少魚(yú)類(lèi)的魚(yú)鰭部分都是油脂最飽滿的地方，然而較之于常見(jiàn)的食用海魚(yú)，如金槍魚(yú)之類(lèi)的，三文魚(yú)的魚(yú)脂又被譽(yù)為最適合人們味覺(jué)需求的。因此，三文魚(yú)的魚(yú)鰭，被一些行家認(rèn)為是三文魚(yú)里隱藏得最深的美味，甚至稱(chēng)得上是最值得嘗嘗的魚(yú)鰭。

再說(shuō)，三文魚(yú)魚(yú)鰭可是很稀缺的。畢竟一條三文魚(yú)，就只有一個(gè)小魚(yú)鰭，而一碟魚(yú)鰭就需要兩到三個(gè)魚(yú)鰭。所以在運(yùn)用比上，它比魚(yú)頭魚(yú)尾什么的，更為稀缺。

淡水三文魚(yú)能生吃嗎

看過(guò)日韓電影人都知道三文魚(yú)是一種可以生吃的魚(yú)類(lèi)。人們之所以會(huì)生吃三文魚(yú)與多種原因有關(guān)。比如三文魚(yú)中含有多種非常容易被人體直接吸收的營(yíng)養(yǎng)成分；保存時(shí)間非常短，只有及時(shí)預(yù)處理才能保持三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)與鮮味。那么生吃三文魚(yú)的好處有哪些，在生吃三文魚(yú)時(shí)有哪些需要注意的問(wèn)題呢？

三文魚(yú)為什么可以生吃

1、三文魚(yú)不易保存，因此捕撈上來(lái)之后會(huì)快速進(jìn)行預(yù)處理，將三文魚(yú)的內(nèi)臟取出，然后快速低溫急凍，這樣處理之后的三文魚(yú)品質(zhì)得到保障，因此是可以生吃的。

2、三文魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)成分可以直接被人體吸收，不需要加熱之后再食用，因此三文魚(yú)是可以生吃的魚(yú)種。

三文魚(yú)沒(méi)有寄生蟲(chóng)嗎

1、野生三文魚(yú)中國(guó)有可能有寄生蟲(chóng)的存在，因此食用之前需要用低溫冷凍來(lái)殺滅寄生蟲(chóng)，通常可以用零下30攝氏度左右的低溫，冷凍保存24個(gè)小時(shí)左右，用以殺滅寄生蟲(chóng)。

2、人工養(yǎng)殖的三文魚(yú)一般都會(huì)經(jīng)過(guò)除蟲(chóng)的處理，因此一般是沒(méi)有寄生蟲(chóng)的，但是有可能有抗生素類(lèi)藥物的殘留。

三文魚(yú)為什么要生吃

1、三文魚(yú)中含有的具有強(qiáng)抗氧化性的蝦青素，會(huì)在加熱的過(guò)程中損失，因此生吃三文魚(yú)抗氧化的效果更好。

2、三文魚(yú)中含有的豐富的不飽和脂肪酸，人體可以直接吸收，生吃的話也不會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)。

3、三文魚(yú)中的不飽和脂肪酸會(huì)在烹飪的過(guò)程中被氧化，導(dǎo)致三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分降低，因此三文魚(yú)建議生吃。

生吃三文魚(yú)的好處有什么

抗氧化

生三文魚(yú)中含有的蝦青素和不飽和脂肪酸都具有很強(qiáng)的抗氧化的作用，食用具有很好的抗衰老的作用，還可以防止視網(wǎng)膜黃斑。

健腦益智

不飽和脂肪酸具有促進(jìn)大腦細(xì)胞活力的作用，具有健腦抑制的作用，生三文魚(yú)中的不飽和脂肪酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于熟三文魚(yú)中不飽和脂肪酸的含量。

增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)

生吃三文魚(yú)的話，不飽和脂肪酸、蝦青素、維生素等成分含量比較高，食用有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，還有蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等。

增強(qiáng)抵抗力

生吃三文魚(yú)的話，三文魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)作用于上呼吸道粘膜，同時(shí)豐富的蛋白質(zhì)會(huì)增加體液免疫的強(qiáng)度，因此有增強(qiáng)抵抗力的作用。美容養(yǎng)顏三文魚(yú)中含有豐富的抗氧化成分和維生素，食用之后可以促進(jìn)黑色素的代謝，增強(qiáng)肌膚彈性，有美容養(yǎng)顏的作用。

文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。