大家好，關(guān)于山藥面包糠的做法很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關(guān)于山藥面包的做法竅門的知識(shí)，希望對(duì)各位有所幫助！
糖山藥豆，也就是糖炒山藥豆，是一種用山藥豆制做而成的食材，因?yàn)閾碛刑鹈赖目谖叮硗膺€可以做到潤(rùn)肺養(yǎng)血、健脾胃滋陰養(yǎng)血、益寧心安神等各個(gè)方面的作用和功效，因而糖炒山藥豆遭受了很多人的熱烈歡迎。自然，制做糖炒山藥豆也是需要***的。下邊就為大伙兒介紹一下糖炒山藥豆的有關(guān)***知識(shí)！
一、山藥豆的詳細(xì)介紹
糖炒山藥豆是由白砂糖與山藥豆歷經(jīng)設(shè)備煸炒而成，山藥豆?fàn)I養(yǎng)成分豐富多彩特別適合老人服用。
其功效與淮山藥基本相同：潤(rùn)肺養(yǎng)血，健脾胃滋陰養(yǎng)血，健腎益腎，益寧心安神，強(qiáng)志增智，滋養(yǎng)血脈，寧嗽清咽，益身延年。
淮山藥(薯蕷科薯蕷)的葉柄間常生有腎形或橢圓狀的珠芽，名"零余子"別稱淮山藥籽，別名"山藥豆、山藥蛋"，有食療功效。
山藥豆即淮山藥蔓上結(jié)的珠狀芽，葉上生，扁圓不一;皮淡黃色，煮開后變深灰色，薄皮，肉白質(zhì)細(xì)。山藥豆味甘、性溫，入脾、肺、腎三經(jīng)，可潤(rùn)肺益陰，補(bǔ)腎填精。
二、糖炒山藥豆的作法
提前準(zhǔn)備食物山藥豆、白砂糖、適當(dāng)?shù)那逅⑸剿幎狗磸?fù)清洗干凈，放到開水中煮8-10中，直至外皮變松，嚼起來沒有"嘎吱嘎吱"的響聲，撈起來控干水份。
將一定占比的白砂糖和水放到炮制機(jī)中根據(jù)拌和加溫三分鐘上下，直到溶化。
白砂糖徹底溶化后將山藥豆倒進(jìn)紅豆糖水中，漸漸地拌和直到糖分為乳白色的晶狀裹于山藥豆上。
三、糖炒山藥豆的存儲(chǔ)
一般可存3天，需要常溫下存儲(chǔ)，謹(jǐn)記勿放入電冰箱，電冰箱內(nèi)濕冷，放進(jìn)電冰箱后吸進(jìn)水份可加快糖炒山藥豆的溶化。
四、山藥豆的其他作法
拔絲山藥豆
將山藥豆反復(fù)清洗干凈，放到開水中煮8-10中，直至外皮變松，嚼起來沒有"嘎吱嘎吱"的響聲。撈起來控干水份。
將鍋中刷一層油，隨后添加白糖和20克水，文火熬煮另外用湯勺等東西拌和。
待糖變?yōu)樯钜恍┑纳詈稚珪r(shí)，將控干水份的山藥豆倒進(jìn)，熄火迅速煸炒，金屬拉絲實(shí)際效果由此可見。
香酥山藥餅的做法步驟
1
山藥洗凈入蒸鍋蒸熟至軟爛取出。
2
剝?nèi)ネ馄ぃ瑩v成細(xì)膩的泥狀。
3
加入玉米淀粉混合均勻成為山藥面團(tuán)（不同品種山藥含水量不一樣，如過干可適當(dāng)添加點(diǎn)清水。
4
取適量面團(tuán)壓扁。
5
包入紅豆餡。收緊收口。
6
壓扁成圓餅狀，依次做好。
7
雞蛋打散，做好的圓餅在蛋液里滾一圈沾滿蛋液，再放入面包糠中滾一圈，使表面蘸滿面包糠。
8
依次做好所有餅坯。
9
放入油鍋中火炸至表面金黃。
10
成品。
食材
主料
山藥
1段
輔料
雞蛋
1個(gè)
鹽
少許
食用油
適量
自制面包糠
適量
泰式甜辣醬
適量
步驟
1.山藥一截去皮放蒸鍋蒸熟，然后切成約1cm左右的厚片備用；
2.準(zhǔn)備面包糠和雞蛋液，蛋液中調(diào)入少許鹽攪拌均勻；
3.山藥片先放入蛋液中沾上一層蛋液；
4.然后再放入面包糠中裹上一層面包糠；
5.依次做完所有的山藥片；
6.鍋中入適量油，五六成熱時(shí)放入山藥片小火慢炸；
7.炸至微黃出鍋控油，然后再下鍋小火復(fù)炸一下，炸至金黃后起鍋再控干油；
8.最后擺盤擠上泰式甜辣醬（或番茄醬），就可以美美享用啦！
9.成品圖！
小貼士
1.不要偷懶，小火炸至微黃起鍋控油后再?gòu)?fù)炸一次，這樣更能保證口感的酥脆和成品的賣相！
2.復(fù)炸時(shí)要把油先用網(wǎng)篩過慮一下，再倒入鍋中進(jìn)行復(fù)雜；因?yàn)橄惹罢?..(展開)
1.將山藥洗干凈,去皮,并切成山藥段,并且用到拍扁。
2.準(zhǔn)備鍋,燒熱,并放入油,燒至7成熱。
3.放入準(zhǔn)備好的山藥段,開始炸山藥。
4.等待山藥炸至金黃色后,撈出。
一、山藥小餅
1、山藥清洗干凈，刨去外皮，對(duì)黏液過敏的朋友，記得戴一次性手套，山藥切成薄片，越薄越容易蒸熟，水開上鍋，蒸15分鐘，倒入一個(gè)大碗中，加入2勺白糖，打入1個(gè)雞蛋，趁熱搗成山藥泥。
2、搗好的山藥泥，晾上幾分鐘，倒入80毫升的純牛奶，然后少量多次的加入面粉，邊倒邊攪拌，一直攪拌到?jīng)]有面粉顆粒，類似于老酸奶那樣，筷子挑起能順利滴落。
3、鍋內(nèi)倒油，等待油溫7成熱，舀入一勺面糊倒在鍋里，倒的時(shí)候，勺子垂直即可，撒上一些黑芝麻，全程開小火，等待2分鐘，山藥餅成型后，再翻另外一面，底部金黃色，香味已經(jīng)出來了，烙至兩面金黃色即可出鍋，中間多翻動(dòng)幾次，受熱均勻，讓餅里外充分熟透。
4、這樣做的山藥餅，幫助消化，健脾養(yǎng)胃，特別適合吸收不好，消化不好的小朋友。
二、山藥小零食
1、戴上一次性手套，先把山藥的外皮刮掉，別把黏液弄到手上，會(huì)癢癢的，切成5厘米的小段，放在水中洗一洗，打2個(gè)雞蛋，2勺玉米淀粉，邊倒邊攪動(dòng)，根據(jù)山藥面糊的黏稠度，繼續(xù)進(jìn)行調(diào)整。
2、將裹滿蛋液面糊的山藥條，放在山藥里面，翻滾一圈，沾滿一層面包糠，放在盤中備用，全部按照這個(gè)方式做好。
3、起鍋燒油，一次性多倒一點(diǎn)，等油溫6成熱時(shí)，開始下入山藥，開中小火慢炸，用筷子不停地翻動(dòng)，保持受熱均勻，炸至色澤金黃，表皮酥脆時(shí)，即可控油撈出，整個(gè)過程大約13分鐘左右，保持中小火即可。
4、再撒一層白砂糖點(diǎn)綴，外脆里糯的山藥小零食，就***完成了，色澤金黃，香甜可口，自己做得更放心，喜歡山藥的小伙伴，你也來試試吧。
三、山藥糯米糕
1、山藥去皮后切成小段，上鍋蒸15分鐘，趁熱加上白糖，搗成山藥泥，等待溫度晾涼以后，加入適量的面粉和糯米粉，一樣一半，一直攪到?jīng)]有干面粉，下手揉成光滑的面團(tuán)。
2、揉好的面團(tuán)，無需餳發(fā)，直接搓成長(zhǎng)條狀，分成六個(gè)均等的面劑。
3、取出一個(gè)面劑，整理成一個(gè)小長(zhǎng)條，或者自己喜歡的形狀也行，全部做好之后，碼放在盤中，撒上一層黑芝麻，上鍋蒸20分鐘左右。
4、一道好吃的山藥小零食就做好了，香甜軟糯，非常有韌性，上鍋蒸一蒸，營(yíng)養(yǎng)全保留
【山藥炒木耳】
原料：木耳、大蒜、青椒、山藥、彩椒
做法：1、把黑木耳用溫水提前泡發(fā)，泡發(fā)的木耳撕成小朵；戴上手套給山藥去皮洗凈之后，切成薄片兒；青椒切塊兒、紅椒切塊兒、大蒜拍碎；2、鍋中燒水放入山藥片焯一下水撈出、木耳焯水撈出；3、鍋中倒油、放入大蒜煸香，倒入木耳和山藥快速翻炒；接著倒入辣椒翻炒，放入蠔油、鹽、醬油、翻炒均勻盛出裝盤。
【酥炸山藥】
原料：山藥、胡椒粉、雞精、干淀粉、雞蛋、食用油、番茄醬、面包糠
做法：1、山藥洗凈去皮，切成四方條狀，放入盤中上鍋蒸熟；用適量鹽、胡椒粉、雞精和干淀粉混合，將冷卻后的山藥條放進(jìn)去撲上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滾上面包糠；2、油鍋燒至7成左右，逐一放入山藥條，炸至表面金黃后撈出，用廚房紙吸去表面余油，乘熱佐番茄沙司同食。
【可樂山藥】
原料：山藥、可樂、生姜、醬油、白糖、鹽、食用油
做法：1、山藥去皮，切成滾刀塊，泡在水中；2、鍋中注入適量的油，下入山藥塊，煎至山藥表皮微黃；3、加入姜絲繼續(xù)煸炒，加入適量的醬油，翻炒均勻；4、加入糖繼續(xù)炒勻，倒入可樂，沒過山藥；5、加入適量的鹽，燒開轉(zhuǎn)小火，燒至湯汁黏稠，山藥綿爛即可出鍋。
【拔絲山藥】
原料：山藥、雞蛋、面粉、干淀粉、白糖
做法：1、山藥去皮切塊，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉、干淀粉、清水、油調(diào)成糊，把山藥放進(jìn)去掛糊；2、倒油燒熱，油溫6成熱時(shí)放山藥塊，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油；3、將鍋洗凈，加清水、白糖，小火炒至金黃起小泡時(shí)，放入山藥炒勻，盛盤。
【藍(lán)莓山藥】
原料：山藥、藍(lán)莓醬
做法：1、山藥去皮，切成條狀(要泡在加有醋的清水中，防止接觸空氣氧化變黑)；2、蒸鍋中放水，倒入山藥條，蒸熟；3、藍(lán)莓醬加點(diǎn)溫開水，攪拌均勻(本身的藍(lán)莓醬太過于黏稠了)；4、蒸熟的山藥盛入碗中，用勺子碾成泥，根據(jù)自家的道具擺好造型，淋入藍(lán)莓醬，即可~（放入冰箱，冰鎮(zhèn)后，更加美味哦）
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
