秋葵必須要焯水嗎

最近幾年很多人愛吃秋葵，秋葵對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)。在剛開始清洗的時(shí)候，受不了黏糊糊的粘液，那么秋葵做之前要焯水嗎？

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秋葵必須要焯水嗎

這個(gè)看個(gè)人的喜好，一般是焯水口感會(huì)好。

因?yàn)榍锟绻混趟诟猩喜皇呛芎?，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味。而秋葵焯水之后可去掉澀澀的口感，同時(shí)秋葵中含有的黏性的涎屬于粘液蛋白，在經(jīng)過(guò)高溫焯水處理也會(huì)使蛋白變質(zhì)，可去掉黏黏的感覺(jué)。

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秋葵炒雞蛋要焯水嗎

不一定的，只是焯水后的秋葵少了草酸，有益于人的身體吸收營(yíng)養(yǎng)。

蔬菜在焯水之后口感會(huì)非常的清爽，秋葵也不例外，在***秋葵時(shí)最好是將其焯水，這樣可以改善口感。雖然我們建議在炒秋葵的時(shí)候做焯水處理，但是有些人做菜的時(shí)候不喜歡焯水，覺(jué)得太麻煩了，這樣的情況下也可以不焯水，直接翻炒。

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吃秋葵的好處

1、秋葵含有大量的膳食纖維，在食用之后能在胃腸內(nèi)大量的吸水膨脹，增強(qiáng)食物殘?jiān)臐穸?，并且還能***胃腸的蠕動(dòng)，減少糞便在胃腸內(nèi)的停留時(shí)間，有預(yù)防便秘的功效。

2、秋葵中含有維生素A、維生素C、超氧化物歧化酶(SOD)以及酮類物質(zhì)，這些成分都屬于抗氧化性活性物，食用之后能有效的清除體內(nèi)的自由基，緩解細(xì)胞的衰老，對(duì)皮膚效果最為明顯，不僅能促進(jìn)色素的分解、增強(qiáng)皮膚彈性、還有很好的美白功效。

秋葵要焯水嗎

生的秋葵如果是直接食用的話就是會(huì)非常的涎黏，而且還會(huì)帶有一些澀澀的感覺(jué)，經(jīng)常焯水之后，就是能夠處理掉里面的鞣酸，去掉澀澀的口感，粘性的涎屬于粘液蛋白，我們?cè)诮?jīng)過(guò)高溫焯水處理之后是會(huì)使得蛋白質(zhì)變質(zhì)，能夠很好的去掉黏黏的感覺(jué)。

我們?cè)?**秋葵的時(shí)候，焯一下水，是可以使得秋葵有更好的口感，我們?cè)陟趟臅r(shí)候一定是要注意將整根都是放入到開水里面這樣是可以避免粘性蛋白流失到水里面，而且是會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)功效下降。

秋葵焯水的***是比較的簡(jiǎn)單，我們首先就是要學(xué)會(huì)清洗干凈了，然后就是將整根秋葵都是放入到清水里面進(jìn)行浸泡10分鐘，最好是用淡鹽水進(jìn)行浸泡，然后是在鍋里面燒水，在水里面加入少許的鹽，等到水燒開之后就是把秋葵放入到開水里面進(jìn)行浸泡。因?yàn)榍锟馁|(zhì)量是比較輕的，在焯水的時(shí)候是會(huì)出現(xiàn)浮在水面的的情況，所以我們就是要不停的進(jìn)行翻動(dòng)翻動(dòng)，這樣是可以讓秋葵能夠均勻的受熱。

生的秋葵如果是直接食用的話就是會(huì)非常的涎黏，而且還會(huì)帶有一些澀澀的感覺(jué)，經(jīng)常焯水之后，就是能夠處理掉里面的鞣酸，去掉澀澀的口感，粘性的涎屬于粘液蛋白，我們?cè)诮?jīng)過(guò)高溫焯水處理之后是會(huì)使得蛋白質(zhì)變質(zhì)，能夠很好的去掉黏黏的感覺(jué)。

我們?cè)?**秋葵的時(shí)候，焯一下水，是可以使得秋葵有更好的口感，我們?cè)陟趟臅r(shí)候一定是要注意將整根都是放入到開水里面這樣是可以避免粘性蛋白流失到水里面，而且是會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)功效下降。

秋葵焯水的***是比較的簡(jiǎn)單，我們首先就是要學(xué)會(huì)清洗干凈了，然后就是將整根秋葵都是放入到清水里面進(jìn)行浸泡10分鐘，最好是用淡鹽水進(jìn)行浸泡，然后是在鍋里面燒水，在水里面加入少許的鹽，等到水燒開之后就是把秋葵放入到開水里面進(jìn)行浸泡。因?yàn)榍锟馁|(zhì)量是比較輕的，在焯水的時(shí)候是會(huì)出現(xiàn)浮在水面的的情況，所以我們就是要不停的進(jìn)行翻動(dòng)翻動(dòng)，這樣是可以讓秋葵能夠均勻的受熱。

秋葵需要焯水再吃嗎

需要。秋葵雖然能生吃，但是口感上卻不是很好，十分粘稠，還帶有澀味，而經(jīng)過(guò)焯水處理之后，秋葵口感方能改變，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，脆嫩多汁，因此在烹飪秋葵之前還是進(jìn)行焯水處理為好。

秋葵一定要焯水嗎

秋葵一般情況下是要焯水的。秋葵是嫩莢時(shí)可以不焯水，可以生吃，而成熟的秋葵中含有一定的草酸、苦味素，不焯水會(huì)有苦味，焯水可以去除大部分的草酸、苦味素等物質(zhì)，口感更好，也能幫助保持秋葵的色澤。

秋葵一定要焯水嗎

秋葵一般指咖啡黃葵，亦稱黃秋葵，是錦葵科一年生草本植物，有蔬菜王之稱，有極高的經(jīng)濟(jì)用途和食用等價(jià)值。

咖啡黃葵原產(chǎn)地為印度，性喜溫暖，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)，在中國(guó)湖南、湖北、廣東等省栽培面積較廣。

在中國(guó)臺(tái)灣等地，也把咖啡黃葵作觀賞植物栽培，咖啡黃葵花果期長(zhǎng)，花有黃色、白色、紫色，花大而艷麗。

秋葵”時(shí)，要不要焯水

烹飪秋葵時(shí)，不需要焯水了。

把秋葵切成小塊，和青辣椒清炒比較好吃。

用指甲掐不動(dòng)秋葵，說(shuō)明秋葵已經(jīng)老了，不能吃了。

秋葵不用焯水可以吃嗎

秋葵要焯水。

秋葵雖然能生吃，但是口感上卻不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，而經(jīng)過(guò)焯水處理之后，秋葵口感方能改變，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，脆嫩多汁，因此，在烹飪秋葵之前還是進(jìn)行焯水處理為好。

促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收

秋葵屬于草本植物，雖然含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質(zhì)，生吃時(shí)草酸和鞣質(zhì)會(huì)抑制鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，經(jīng)過(guò)焯水處理之后能去掉草酸和鞣質(zhì)，促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。

改善口味

生秋葵若是直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經(jīng)過(guò)焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉澀澀的口感，而黏性的涎屬于粘液蛋白，在經(jīng)過(guò)高溫焯水處理也會(huì)使蛋白變質(zhì)，可去掉黏黏的感覺(jué)。

秋葵需要焯水嗎

秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水時(shí)必須整根下鍋，如果切好以后再焯水就完全錯(cuò)了。

秋葵焯水的正確***和步驟

1、秋葵整根洗凈，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。

2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對(duì)不能露出里面的籽，這樣才能避免秋葵的營(yíng)養(yǎng)流失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。

3、燒一鍋水并在水里加適量鹽，燒開之后再下入秋葵，由于秋葵較輕，會(huì)浮在水面上，所以下鍋之后要不停翻動(dòng)，讓秋葵受熱均勻。

4、通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時(shí)間太久會(huì)讓秋葵變得軟軟的，影響口感。

5、秋葵出鍋后就馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關(guān)鍵。

6、等秋葵充分涼透后再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來(lái)***各種菜肴了。

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。如果打算用秋葵***涼拌菜，做好以后還可以放入冰箱冷藏一段時(shí)間，吃起來(lái)更爽。

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