堿水粽變苦了能吃嗎

要看多到什么程度了。太多當然會發(fā)苦的，如果不是特別多的話，應該不會苦的。過去有人熬粥時要加一點堿，以圖黏糊。實際這樣就破壞了食物中的營養(yǎng)。所以，包粽子還是不要放堿為好。

包粽子堿放多了有什么辦法解決嗎？

先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形五角米粽，用線繩從左到右扎牢。裹包時要松些，扎得也不要太緊。裹好后，米粽搖起來，里面米粒會動為標準。包扎得太緊，煮時米粒漲不透，會夾生而不軟糯。取一凈鍋倒入清水，先用旺火燒開，將米粽放入鍋內(水要浸沒米粽為好)，在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可。

包堿粽放多了堿會苦倒掉水在重新放水加醋行嗎？

包咸粽放多了，咸還會苦倒掉水，以后重新加一些白醋，是有一些是能夠有效的緩解堿的苦味的

包粽子堿水加多的會苦嗎?

要看多到什么程度了。太多當然會發(fā)苦的，如果不是特別多的話，應該不會苦的。過去有人熬粥時要加一點堿，以圖黏糊。實際這樣就破壞了食物中的營養(yǎng)。所以，包粽子還是不要放堿為好。

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