愛玉凍是什么檸檬愛玉凍的做法

愛玉凍是一種類似涼粉的特色小吃，來自寶島臺灣。

愛玉凍又名愛玉冰，是臺***南著名的漢族小吃，將愛玉仔天然果實刮掉外皮，揉出漿狀液，溶沸水中靜置，凝固成凍而成。食時加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、香蕉汁等。其色淡黃，半透明狀，晶瑩清冽，微帶酸甜，清涼爽口。為夏令冷食。已有百余年***歷史。愛玉凍為臺南特產，具有清涼沁脾，清熱瀉火，解三焦之燥，通七竅之神等作用，愛玉凍不但口感很好，而且顏色淡黃，很是美觀。

愛玉凍的主要原料就是愛玉，寒天愛玉是臺灣的特產植物，愛玉籽本身含有大量植物膠，用紗布包好愛玉籽用冷水沖洗，會把植物膠溶解出來，放置一段時間之后就可以凝固了。

檸檬愛玉凍的做法

用料：

愛玉子100g、檸檬1個、水適量、冰塊適量

步驟：

1、帶上廚房用手套,將愛玉籽放入洗干凈的紗布袋

2、袋口扎緊,放入涼開水或直飲水中揉搓

3、揉搓大概十分鐘左右,關鍵是揉搓至沒有粘液產生

4、將紗布袋外面粘附的粘液盡量刮到水中

5、將水中的粘液充分攪拌均勻

6、將愛玉粘液倒入保鮮盒中

7、放入冰箱靜置1小時后取出即成愛玉凍,直接用干凈刀在保鮮盒中切塊.

8、加入蜂蜜水(任何糖水都可以)檸檬片(最好洗干凈檸檬帶皮切片),再加入打碎的冰沙(也可直接加入冰塊)

9、輕輕攪拌后加入一兩片洗干凈的清熱的薄荷葉,清涼解暑,酸甜可口的愛玉凍就完成了

愛玉凍的做法

簡介

制***玉凍時，水與愛玉子的比例要正確(可用秤或杯子量)，而且容器不可沾到油，否則無法凝固。制***玉時的水不可用蒸餾水或過濾水，否則無法凝結。

材料

愛玉子1兩(或1/2杯)，冷開水12碗，布袋1個，糖水適量，檸檬汁少許

做法

1.)布袋洗凈，包入愛玉子扎緊袋口，放入裝有冷開水的容器中搓揉，使黏液流出為，搓洗時間約7～8分鐘即可。

2.)將洗好的愛玉靜放約20分鐘，便會凝結成愛玉凍。

3.)愛玉凍冰涼后切塊，配以冰塊，糖水及檸檬汁即可食可。

愛玉冰怎么做好吃呢？

將愛玉子倒入干凈的***中

在一盆水中放入愛玉子

不停的清洗，擠捏愛玉子，這時水已經變得有點混濁。最后洗完成品的樣子。將洗好的愛玉子水放入密封的容器中存入冰箱冷藏室2-3小時即可，吃的時候可以調入蜂蜜、秋梨膏或者其它你喜歡的果醬！冰冰涼涼的，十分可口，特別適宜夏天食用！其實，我認為口味更像果凍。冬天吃也是沒有問題滴！

***也可以改為紗布哦。

臺灣的食品"愛玉"是什么?

愛玉是桑科植物，俗稱「草枳仔」或「玉枳」，有著愛玉這麼美好的名字，源自有一個樂觀進取的女孩，名叫「愛玉」，自小送人幫傭，她并不因離鄉背景而喪志，有一天經過水邊，肚子餓極了，無意間發現清涼的河水上漂浮著黃澄澄的東西，好奇之下，順手撈起，嘗過之後，竟是如此的甘美可口，原來是樹枳的種子掉落水中凝結而成的，村人知道之後也跑來吃這種果膠，從此樹枳也叫「愛玉」。聽說常吃樹枳的「愛玉」姑娘長大之後變得標致動人，并得到一段好姻緣。

愛玉生長在中央山脈海拔一千到一千八百公尺的森林，向陽而潮濕的環境中，樹齡可達十年之久，藤蔓藉著氣生根可以攀附在大樹或是巖壁上，果實像無花果或是榕樹的小果子一樣，沒有開花就結果，小果子長到一定大小時，尾端自動會裂開一個小洞，放出特殊的味道，這時候穿梭在附近類似果蠅的小昆蟲「榕果小蜂」就會從小洞進入里面筑巢產卵，榕果小蜂由這一個果子進入到另一個果子，進出之間達到為愛玉傳粉的目的，進出的小蜂越多，傳粉越密，里面的種子才會顆顆細又長，這些長成熟的愛玉子將來都是植物質膠的來源。

以前采摘愛玉時要靠善於爬樹的原住民，很危險，產量也不多；後來改成人工栽培，剪下一段段藤蔓，插入土里長根發芽之後，插上竹籬，竹籬有多長，愛玉就長多高，完全取決於栽培者將來采摘愛玉的方便。愛玉的成熟季是每年的八、九月，果實像土芒果，也像顆粒大的檸檬，成熟的果實是紫黑色，但果農都是趁果實還是綠綠的時候就要摘下，先用一把銳利的刀子削去綠皮，削皮時會有白色的乳汁流出，果農就在身旁放一桶清水，邊削皮邊洗刀子，免得臟刀子弄臟了愛玉果。削好皮的愛玉，從中間對半剖開，翻出種子，在太陽底下曬乾。削完愛玉的手，都是黑黑、黏黏的，此時一定要用機油擦手，才能清潔溜溜，因為愛***汁或果膠的克星就是油類。

想買乾的愛玉子要到中藥行或是大型的雜貨店，有時是整片愛玉子出售，回家時自己刮下種子，有時是將乾燥的愛玉子包在紗布中出售，買回的愛玉子都必須用棉布包著，在不含任何油脂的冷開水里，不斷的搓揉，膠狀物會溶於水中直至分泌完才止，約半個鐘頭之後，會自然結成凍，這是自己做的天然愛玉凍，果凍底部可以看見少許的愛玉渣殘留，這也是真假天然愛玉凍分辨的***。

愛玉凍置於冰箱，要吃時搭配糖水、檸檬汁或是蜂蜜，有消暑、生津、止咳、解熱的功效，營養學家也說愛玉子的植物膠是可溶性的膳食纖維，有減肥的效果呢！也有人將切塊的愛玉裹著面糊油炸，這只是一種宣傳的花招罷了，要吃愛玉還是天然原味的好！

蜂蜜檸檬愛玉凍的常見做法？

食材用料

蜂蜜?適量相克食物

愛玉子?40g

開水?2000cc

檸檬汁?適量

蜂蜜檸檬愛玉凍的做法

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1.把水煮沸放涼(不要用逆滲透水或蒸餾水、過濾水、RO純水

要用含有礦物質的水，如一般的自來水、山泉水，才能凝固成愛玉凍)

2.將愛玉子跟水倒入果汁機，用慢速攪打1-2分鐘

3.倒出水與愛玉子，用紗布袋或棉布袋過濾

4.靜置30分-1小時，待凝固即可

5.吃的時候，將愛玉切小塊，依喜好淋上蜂蜜或糖漿，擠一些新鮮檸檬汁，加一些冰塊就好啰!

奶茶里的寒天愛玉凍是什么

寒天學名瓊膠，又名瓊脂，甜品店中稱之為“寒天凍”，是以天然海底植物海藻為原料提取出來的海藻多糖。寒天的膳食纖維含量高達80%~95%左右，其中水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維各占一半。寒天既能幫助補充膳食纖維，又可作為增稠劑、穩定劑等用于酸奶、果凍等食品中。

愛玉凍又名愛玉冰，是臺***南著名的地方小吃。具有清涼沁脾，清熱瀉火，解三焦之燥，通七竅之神等作用，愛玉凍不但口感很好，而且顏色淡黃，很雅觀。

擴展資料：

甜品里食品名稱簡介：

1.

仙草仙草，又名仙人草、涼粉草，仙草曬干后煎水與米漿混和煮熟，冷卻后即成黑色膠狀物，這就是所謂的“仙草凍”了。仙草中將近一半是碳水化合物，纖維素含量占到40%左右，蛋白質和脂肪不多，礦物質中鐵、鈣、錳等的含量較高。

2.

椰果看到椰果我們都覺得就是椰子的肉，但是其實椰果和椰子沒有關系，和我們想象的椰果不太一樣。椰果又稱椰子凝膠，屬微生物的發酵產物，木質醋酸菌在液態培養基中生長所形成的代謝產物。

3.

香芋香芋是薯類的一種，也叫“參薯”，主要成分也是淀粉。由于我們在甜品店里看到的那種很具有標志性的具有香草味道的紫色香芋，就是參薯的一個栽培變種。

參考資料：人民網-甜品里的寒天、蒟蒻、魔芋、仙草到底是個啥？

參考資料：百度百科-愛玉凍

本文到此結束，希望對大家有所幫助。