桂皮是我們?nèi)粘Ｅ胝{(diào)用的調(diào)料之一，盡管在我國南北各地都使用，并且在市面上把“肉桂”和“桂皮”是分開賣的，但它是我國南方的產(chǎn)品，究竟是什么樹上皮，很多人不清楚，只是在超市或調(diào)料攤點(diǎn)上購買和使用而已。今天根據(jù)我了解的情況，目前“桂皮”的原植物有三種說法，我整理在此，與大家共同交流討論。

第一種說法：桂皮是樟科樟屬肉桂組植物肉桂的干燥樹皮加工而成，由于它具有獨(dú)特的香味、甜味和辛辣味，是深受人們歡迎的食用香料，也可以藥用，具有散寒止痛、活血通經(jīng)等功效。

這個(gè)植物是中等喬木，為栽培種，原產(chǎn)我國，在廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、云南等地的熱帶亞熱帶地區(qū)廣泛栽培，以廣西最多。這種說法最多。

第二種說法：認(rèn)為“桂皮”是樟科植物天竺桂（野生常綠喬木，產(chǎn)江蘇、浙江、安徽、江西、福建、臺(tái)灣）、

陰香（野生喬木，產(chǎn)廣東、廣西、云南、福建）、

細(xì)葉香桂（也叫香桂，野生喬木，產(chǎn)云南、貴州、四川、湖北、廣西、廣東、安徽、浙江、江西、福建臺(tái)灣）、

川桂（野生喬木，產(chǎn)陜西、四川、湖北、湖南、廣西、廣東、江西）的樹皮。

比如在《中國商檢》1998年7月10日發(fā)表的“天然香料中的上品-桂皮”一文中，就是這種觀點(diǎn)，認(rèn)為“桂皮”不是一種植物的樹皮，而是天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、川桂多種植物的樹皮，這些植物被稱為桂皮樹，生長在亞熱帶地區(qū)，其樹皮含有水芹烯、丁香油酚、甲基丁香油酚等揮發(fā)油，可以藥用或做香料。

第三種說法：認(rèn)為“桂皮”的原植物至少有9種1變種。比如在《中國中醫(yī)雜志》1992年7月29日發(fā)表的“桂皮類藥材的資源與質(zhì)量研究”中認(rèn)為，桂皮為常用中藥，功效與肉桂相同唯功力比較小，也可作香料和調(diào)味品，商品桂皮的基原植物比較多，除了肉桂的樹皮外，樟屬肉桂組的多種植物的樹皮都可以作桂皮用；基原植物主要包括肉桂（Cinnamomumcassia）、大葉清化桂（是肉桂的變種，C.cassiavar.macrophylla）、鈍葉桂（C.bejolghota）、

陰香（C.burmannii）、華南桂（C.austro-sinense）、

天竺桂（C.japonicum）、川桂（C.wilsonii）、銀葉桂（C.mairei）、香桂（C.subavenium）、柴桂（C.tamala）；這種觀點(diǎn)認(rèn)為正品桂皮的原植物應(yīng)該是肉桂的樹皮和變種大葉清化桂的樹皮，其他幾種植物也含有油和醛類物質(zhì)，但效果沒有肉桂及大葉清化桂好。

根據(jù)以上分析，我個(gè)人認(rèn)為，桂皮的正品應(yīng)該是肉桂和大葉清化桂的樹皮，其他幾種植物屬于肉桂樹皮的代用品。你有什么好的觀點(diǎn)歡迎討論交流。