秋冬天氣轉涼，一碗熱噴噴的水餃正應時，我們家用它做成餃子餡，味道純正，特別鮮香，沒出鍋就滿屋香氣！

要說北方人離不開面食，現在南方人也有不少喜歡面食的，因為飲食文化的多樣性，還有城市人口的流動性，使原本不怎么喜歡面食的南方人也對面食日漸喜愛，尤其用優質的食材做餡包上餃子，真是全家老少都停不下來筷子。

很多人吃過用香菇包的餃子說好吃，但是用冬花菇包的餃子更美味多倍。花菇是香菇中的佼佼者，朵大肉厚，香味更濃郁，今天包花菇豬肉餡餃子：

食材：

薈萬珍冬花菇6朵，五花肉300克，小白菜200克，餃子皮適量，蠔油適量，生抽適量，蔥姜蒜、醬油、鹽各適量。

美食步驟：

1、干花菇肉厚提前一晚上泡發，用清水沖洗2遍瀝干水分待用。

2、用料理機把豬肉打成肉末、放入蔥末香油調勻腌15分鐘，同時可以把花菇切小塊兒后料理機打碎，白菜也切好；

3、煨好的肉餡里加入蠔油、生抽、醬油、香油調勻，把切好的白菜，打碎的花菇放入肉餡中，調勻，再放鹽調勻餡料，這就是最鮮美的餃子餡了；

4、包餃子，我們是最普通的包法，餃子皮也是買得現成的；

5、如果想讓餃子更加原汁原味，可以用蒸籠做蒸餃，也可以清湯水煮。我們家是直接水煮的，也是特別美味，吃起來都停不下筷子。

大家如果吃膩了市面那些常見餃子，不妨也試著用花菇、香菇等菌菇食材做成餃子餡兒試試吧，你會發現它的鮮美味道，在蒸的時候就已經滿屋飄香了。

小貼士：

1、用干花菇，因為市面上根本不可能買到薈萬珍這種農家種植的鮮花菇，優質的農家冬花菇每年只春節前后那1-2個月時間有，另外干花菇的香味更香，而且花菇曬干后，不僅鈣含量會增加，其中香味來源“谷氨酸鈉”的成分也成倍地增加，因此干花菇不僅香味遠超鮮香菇，連營養成分也比鮮花菇多些。

2、花菇要用溫水或涼水泡，千萬別用開水泡，這樣花菇的香味會被泡走。另外要充分泡軟，如果花菇沒有完全泡發，心就會很硬，包進餃子里影響口感。

3、用豬肉調餃子餡，選七瘦三肥的豬肉最為合適。

4、要正確調好味道，豬肉花菇餡餃子，應該是先把豬肉餡的味道調好后，再加入泡軟切碎的干花菇。

本文由“薈萬珍”發布，2021年10月18日