武潤威1955年3月7日出生出生于太原市清徐縣。清徐是有名的醋鄉(xiāng)，釀醋歷史源遠(yuǎn)流長。生長在這樣的環(huán)境中，武潤威從小就對(duì)醋充滿了一種特殊的感情。高粱經(jīng)過發(fā)酵就變成酸中帶甜的食醋，這讓他覺得神奇不已，因而總是喜歡到釀醋人家走動(dòng)，邊幫人家干活，邊學(xué)習(xí)其中的奧妙。那些釀醋人家，也非常喜歡這個(gè)勤快的“小伙計(jì)”，總是不厭其煩地教他。

武潤威真正邁入釀醋行業(yè)，還是在上世紀(jì)70年代后期。由于他愛學(xué)習(xí)、有文化，被當(dāng)時(shí)的清徐縣楊房公社綜合廠選為會(huì)計(jì)。這是一家專門生產(chǎn)食醋的集體企業(yè)，規(guī)模很小。年輕的武潤威除了干好自己的本職工作外，經(jīng)常去給那些干了幾十年釀醋活的老師傅們打下手，他也逐漸成為當(dāng)?shù)睾苡忻麣獾尼劥讕煛Ｓ捎谟形幕偌由厢劥妆臼聦W(xué)得不錯(cuò)，武潤威先后擔(dān)任了楊房公社綜合廠的副廠長，以及后來改名為清徐第二醋廠的廠長兼工程師。

千年醋都的醋掌門

上世紀(jì)80年代，隨著改革***，國家鼓勵(lì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大。武潤威敏銳地意識(shí)到這是一個(gè)大展宏圖的好機(jī)會(huì)，于是，他順應(yīng)新的形勢，調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，把企業(yè)改組為山西水塔老陳醋有限公司。

武潤威對(duì)人才十分重視，但凡周圍有點(diǎn)名氣的老釀醋師傅，他都會(huì)誠心誠意把他們請(qǐng)到自己的企業(yè)來，給予豐厚的待遇。為了適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展，他聘請(qǐng)了一位懂現(xiàn)代經(jīng)營管理的人來擔(dān)當(dāng)總經(jīng)理，當(dāng)時(shí)還招來了家里人的埋怨，說他是拿著自己的產(chǎn)業(yè)讓別人管——傻。

喜歡醋的武潤威對(duì)清徐老陳醋的發(fā)展、保護(hù)十分看重。清徐老陳醋釀造是一項(xiàng)工藝相當(dāng)復(fù)雜的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，為了把這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，武潤威和老師傅們、年輕大學(xué)生們一起琢磨如何進(jìn)一步改進(jìn)傳統(tǒng)工藝。公司投資3600多萬元新建了國內(nèi)一流水平的2萬噸精品老陳醋生產(chǎn)線，生產(chǎn)過程全部是機(jī)械化作業(yè)、管道化輸送、微機(jī)化管理。

武潤威始終奉行“以質(zhì)量求信譽(yù)，以信譽(yù)求發(fā)展”的企業(yè)宗旨，堅(jiān)持“質(zhì)量誠信、科技創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，在他掌舵水塔陳醋期間，把一個(gè)名不見經(jīng)傳的食醋小廠建設(shè)成擁有總資產(chǎn)3.9億元、年產(chǎn)食醋10萬噸、員工1200余人，全國規(guī)模較大、品種較多、市場占有率較高的山西老陳醋***生產(chǎn)企業(yè)，打造了一個(gè)世界矚目的中華水塔。

熱愛醋，熱愛企業(yè)，也熱愛鄉(xiāng)親

武潤威說，搞企業(yè)，一是對(duì)醋的熱愛，二是想帶動(dòng)村民一起富裕。釀醋需要高粱做原料，武潤威動(dòng)員周邊村民搞調(diào)產(chǎn)，大面積種植高粱。他引進(jìn)高粱新品種，聘請(qǐng)技術(shù)人員為鄉(xiāng)親們提供指導(dǎo)，還和村民簽訂合同，以比市場高4分錢的價(jià)格收購。在他的帶動(dòng)下，周邊村子有3萬戶農(nóng)民種植了3萬畝優(yōu)質(zhì)高粱，平均每戶增加收入3500元。

企業(yè)越做越大，武潤威關(guān)心鄉(xiāng)里建設(shè)的熱情也越來越高。當(dāng)?shù)刂袑W(xué)搞擴(kuò)建，他一下子拿出了400萬元。周圍村子的學(xué)校缺什么，他就送去什么，從暖氣片、桌椅板凳到學(xué)生的書籍、文具。當(dāng)他了解到該縣柳小路柳杜——楊房段拓寬改建工程因資金缺乏，影響了施工進(jìn)度時(shí)，為回報(bào)社會(huì)和家鄉(xiāng)人民的厚愛與支持，他當(dāng)即決定捐資200萬元。

對(duì)別人提出的要求從沒拒絕過的武潤威，對(duì)自己要求卻特別嚴(yán)。公司成立多年，他作為董事長以及最大的股東，從沒有領(lǐng)過一分紅利，而是將這些錢全部投入到擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模上。水塔老陳醋成立之初年產(chǎn)不過萬噸，幾年后就達(dá)到了10萬噸。產(chǎn)品由過去單純的食醋發(fā)展為陳醋、老陳醋、風(fēng)味醋、精品醋、保健醋等5大系列200多個(gè)品種，暢銷國內(nèi)外市場，對(duì)重振山西醋業(yè)發(fā)揮了積極作用。

近些年來，武潤威先后獲得“山西省特級(jí)勞動(dòng)模范”、“全國農(nóng)村優(yōu)秀人才”、“中國調(diào)味品行業(yè)十大風(fēng)云人物”、“山西省優(yōu)秀企業(yè)家”、“山西省結(jié)構(gòu)調(diào)整突出貢獻(xiàn)企業(yè)家”、“山西省誠信創(chuàng)業(yè)功勛企業(yè)家”、“山西十大誠信建設(shè)使者”、“太原市特級(jí)勞模”、“太原市功勛企業(yè)家”等榮譽(yù)稱號(hào)。

“創(chuàng)二代”接班，老品牌推陳出新再輝煌

改革***40多年來，中央一貫高度重視并毫不動(dòng)搖地支持民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展，特別是十九大以來，中央密集釋放出一系列支持民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展的強(qiáng)烈信號(hào)，這讓廣大民營企業(yè)家吃下“定心丸”，進(jìn)一步增強(qiáng)了民營經(jīng)濟(jì)的發(fā)展信心。在這樣的大背景下，民營企業(yè)也在近幾年迎來了新舊交替的傳承期。伴隨老一代企業(yè)家一步步穩(wěn)固江山，新一代企業(yè)家也在慢慢崛起，“創(chuàng)二代”的成長備受關(guān)注。

武潤威和水塔老陳醋也面臨這樣的問題。

1983年，武潤威之子武崢興出生。2007年，24歲的武崢興離開北京優(yōu)厚的工作環(huán)境，回到家鄉(xiāng)，從父親手里接過了水塔醋業(yè)的重任。從那時(shí)起，振興水塔、振興山西醋業(yè)的重?fù)?dān)，落在了這個(gè)年輕小伙子的肩上。作為創(chuàng)二代，是堅(jiān)守，還是開辟？是擺在武崢興面前的兩難選擇。前者意味著安全和平穩(wěn)，而后者卻充滿冒險(xiǎn)和不確定性。成，則讓企業(yè)再一次飛躍；敗，則父輩基業(yè)毀于一旦。

2009年，山西水塔醋業(yè)股份有限公司成立，武崢興擔(dān)任董事長。作為80后，他進(jìn)行了一系列改革。

武崢興大力發(fā)展***營銷團(tuán)隊(duì)，更聘請(qǐng)***人士30余名，在北京成立了山西老陳醋科研中心，聯(lián)合國內(nèi)外高校、科研院所，研究開發(fā)老陳醋新產(chǎn)品。

與此同時(shí)，武崢興還引進(jìn)了國際先進(jìn)技術(shù)與設(shè)備，繼承了五百多年前寶源老醋坊的傳統(tǒng)工藝，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代自動(dòng)化系統(tǒng)，包括計(jì)算機(jī)系統(tǒng)和自控系統(tǒng)結(jié)合起來，真正實(shí)現(xiàn)了山西老陳醋的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。這一變革，被網(wǎng)友稱為“電腦制醋”，大大提升了產(chǎn)能。2011年，水塔醋業(yè)生產(chǎn)食醋達(dá)到15萬噸，年銷售收入近5億元。2017年?duì)I收8.05億元，2018年?duì)I收5.06億元，2019年?duì)I收5.47億元，2020年?duì)I收6.20億元。

如今，水塔醋業(yè)是首批全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，也是目前國內(nèi)規(guī)模較大、產(chǎn)量較高、市場占有率較大的老陳醋生產(chǎn)企業(yè)。目前，公司擁有職工2000余人，占地一平方公里，年產(chǎn)食醋18萬噸，下設(shè)十個(gè)分廠，一個(gè)省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心，一個(gè)營銷公司，一個(gè)外貿(mào)公司，一個(gè)國家AAAA級(jí)旅游景區(qū)，3萬畝釀醋專用高粱基地，現(xiàn)已形成集原料基地、科研開發(fā)、制曲釀造、包裝運(yùn)輸、營銷策劃、旅游文化于一體的企業(yè)集團(tuán)。

“山西老陳醋傳統(tǒng)釀制技藝是華夏文明的結(jié)晶，是老祖宗留給我們的寶貴財(cái)富，傳承好這一民族瑰寶，挖掘老陳醋歷史文化內(nèi)涵，我們承擔(dān)著義不容辭的責(zé)任。”武崢興說。

幾十年前，武潤威在村辦小廠跟隨有著幾十年經(jīng)驗(yàn)的老師傅學(xué)習(xí)釀醋，此后窮其一生，守護(hù)、傳承和挖掘這一中國獨(dú)有的傳統(tǒng)技藝。今天，武崢興子承父業(yè)，立志讓華夏遺產(chǎn)歷久彌香，香滿世界。

為了挖掘老陳醋深厚的歷史文化內(nèi)涵，弘揚(yáng)山西醋文化，讓世人了解老陳醋的歷史淵源和傳統(tǒng)***過程，武崢興將始建于明朝宣德三年，曾作為明、清兩朝皇家貢品的“寶源”老陳醋坊，在遺址上恢復(fù)原貌，并完全還原明清醋坊老陳醋生產(chǎn)工藝、釀醋器具、工具和服飾，從釀醋原料到成品再現(xiàn)古代釀醋場景，傳承和保留明清時(shí)期傳統(tǒng)老陳醋的釀造技藝。

如今寶源老醋坊已被評(píng)為“國家AAAA級(jí)旅游景區(qū)”，被山西省文化廳評(píng)為“山西老陳醋釀制技藝博物館”，“醋+旅游”的模式，讓傳統(tǒng)文化煥發(fā)出無限生機(jī)，也讓品牌變得更加厚重，更加富有民族特性。

武崢興說：“一代代水塔人的堅(jiān)持與付出，成就了水塔醋和水塔企業(yè)的今天：從老一輩創(chuàng)業(yè)者到像我這樣的80后新人，從北京研究所的高端科研人員到每一位奮戰(zhàn)在釀醋第一線、兢兢業(yè)業(yè)的分廠職工，從食品醋釀造工人到‘寶源老醋坊’旅游開發(fā)人員，水塔人用自己的雙手建設(shè)了一個(gè)集原料基地、科研開發(fā)、制曲釀造、包裝運(yùn)輸、營銷策劃、旅游文化于一體的企業(yè)集團(tuán)。”

“水塔醋養(yǎng)水塔人。‘冬撈冰夏伏曬’的釀醋陳放過程，催生了水塔人去粗取精、精益求精的做事態(tài)度；‘酸、香、綿、甜、鮮’獨(dú)具風(fēng)格的口味，體現(xiàn)出水塔人海納百川、博大精深的思想境界；山西老陳醋必經(jīng)的‘蒸酵熏淋陳’五步驟，淬煉著水塔人腳踏實(shí)地、高瞻遠(yuǎn)矚的精神氣質(zhì)。‘問渠哪得清如許，為有源頭活水來’，水塔人的自信和水塔企業(yè)的強(qiáng)盛，根植于歷史悠久、積淀深厚的山西醋文化，得益于‘仁義禮智信’為核心的晉商價(jià)值觀，我們堅(jiān)信歷史的腳步必將拓印出未來的幸福。”武崢興說，意氣風(fēng)發(fā)的水塔人定能引領(lǐng)時(shí)代***，將山西老陳醋這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承下去，推進(jìn)中國醋業(yè)全面升級(jí)，讓“水塔醋，地道山西醋”立足山西，走向全國，影響世界！