每年天一冷，我就特別喜歡蒸饅頭。閑暇蒸一鍋，主食有了，其它的就簡單了。這樣早上不用早起，晚餐也不用慌張。
饅頭除了白饅頭還可以蒸出很多花樣。換著花樣做，家人不會(huì)吃膩。以下分享8款饅頭做法，有空做起來。
第一款：紅糖干果饅頭
食材：面粉、紅糖、紅棗、葡萄干、酵母
具體******
1，先把紅棗去核，棗肉和葡萄干混合在一起切碎。
2，熱水把紅糖化開，涼至溫?zé)幔尤虢湍笖嚢柚两湍溉诨?/p>
3，倒入面粉揉成面團(tuán)，再倒入切好的干果，進(jìn)一步揉成光滑的面團(tuán)。密封醒發(fā)至兩倍大。
4，把醒發(fā)好的面團(tuán)再次揉光滑，搟成長方形的大面片。
5，把面片卷起來，切成大小均勻的小劑子。
6，?切好的小劑子溫水上鍋，二次醒發(fā)至1.5倍大。
7，大火蒸15分鐘，關(guān)火燜2分鐘即可出鍋。
第二款：雙色饅頭
食材：面粉、紫薯、白糖、?酵母
具體******：
1，紫薯去皮洗凈，切成小塊放在盤中，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟。
2，把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，涼至溫?zé)岷蠹尤脒m量白糖和酵母和一點(diǎn)點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3，加入適量面粉，揉成光滑的紫色面團(tuán)。再用溫水加入面粉、酵母和白糖揉一塊等大的白色面團(tuán)，同樣揉光滑。
4，把兩個(gè)面團(tuán)分別搟成長方形的面餅。
5，白色面餅放在下面，紫色面餅放在上面，然后卷起來
6，切成大小均勻的小劑子，然后溫水上鍋，醒發(fā)至1.5倍大。
7，大火燒開后蒸12分鐘，燜2分鐘即可出鍋。
第三款：山藥小饅頭
食材：面粉、山藥、白糖、酵母。
具體******
1，山藥去皮，切成小塊，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟。
2，把蒸熟的山藥壓成泥，加入白糖和酵母攪拌均勻。
3，加入面粉揉成光滑的面團(tuán)，醒面至兩倍大。
4，把醒發(fā)好的面團(tuán)再次揉光滑，然后搓成長條，切成小劑子。
5，小劑子溫水上鍋，醒發(fā)至1.5倍大后大火蒸12分鐘，燜2分鐘出鍋
山藥有健脾養(yǎng)胃的功效，這個(gè)季節(jié)可以常吃。
第四款：雙色愛心饅頭
食材：面粉400克、酵母4克、白糖30克、可可粉3克
具體******
1，?面盆中倒入溫水，加入適量酵母和少許白糖攪拌至融化。
2，倒入適量面粉攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)。
3，把面團(tuán)分成一大一小兩個(gè)面團(tuán)。
4，小面團(tuán)中加入可可粉，揉搓成褐色的面團(tuán)。
5，把白色面團(tuán)和褐色面團(tuán)分別分成12個(gè)大小均勻的小劑子，再分別滾圓。
6，取一個(gè)白色面團(tuán)，把白色面團(tuán)搟薄，包入一個(gè)咖啡色面團(tuán)，封口處捏緊。
7，把包好的面團(tuán)按扁，然后用刀在中間切一刀，再把切開的兩邊折到未切開的邊緣處捏緊，最后反轉(zhuǎn)一下，愛心饅頭的造型就出來了。
8，溫水上鍋，二次醒發(fā)至1.5倍。然后大火蒸12分鐘，燜2分鐘就可以了。
第五款：黑麥全麥饅頭
食材：?黑麥面粉300克、酵母3克
具體***步驟
1，3克酵母用170毫升溫水化開（全麥面粉吸水量比白面粉強(qiáng)），然后倒入300克全麥面粉中，攪拌成面絮狀。
2，把面團(tuán)揉至光滑狀態(tài)，醒面至2倍大。
3，把醒好的面團(tuán)分成大小均勻的小面團(tuán)。
4，把小面團(tuán)揉光滑，再搟成牛舌狀，然后沿著一端把卷起來。
5，放入蒸鍋二次醒發(fā)，然后大火蒸熟，燜2~3分鐘即可出鍋。
第六款：南瓜貝殼饅頭
食材：南瓜、面粉、酵母
具體******
1，南瓜去皮切片，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟。
2，把蒸熟的南瓜壓成南瓜泥，涼至溫?zé)岷蠹尤虢湍笖噭颉?/p>
3，加入適量面粉揉成光滑的面團(tuán)，醒面至2倍大。
4，?把醒發(fā)好的面團(tuán)分成大小均勻的小面團(tuán)，再分別揉光滑。
5，把面團(tuán)搟成橢圓狀，表面刷上一層油防粘，然后把有油的一面對(duì)折在里面。
6，用刮刀壓出痕跡，然后兩邊捏合。
7，整型好的貝殼饅頭二次醒發(fā)好后大火蒸熟即可。兩片可以打開，里面夾菜很方便。
第七款：香煎小饅頭
食材：面粉、酵母、白糖
具體******
1，300克面粉中加入3克酵母、一小勺白糖，加入150毫升的溫水?揉成面團(tuán)，密封醒發(fā)至兩倍大。
2，把醒發(fā)好的面團(tuán)再次揉光滑，搓成長條后切成小劑子。
3，平底鍋刷油，把小劑子擺放在鍋底進(jìn)行二次醒發(fā)。
4，饅頭醒發(fā)好后，往鍋內(nèi)加入沒過饅頭一半位置的清水，大火燒至水分全部蒸發(fā)掉，再小火煎至底部微黃就可以了。上軟下脆，好吃極了。
第八款：胡蘿卜饅頭
食材：面粉、胡蘿卜、酵母
具體******
1，胡蘿卜切塊蒸熟，用料理機(jī)打成胡蘿卜泥。
2，加入酵母攪拌融化，再加入面粉揉成光滑的面團(tuán)。密封醒發(fā)至2倍大。
3，把醒發(fā)好的面團(tuán)再次揉光滑，搓成長條，切成大小均勻的小劑子。
4，溫水上鍋二次醒發(fā)至1.5倍大，大火蒸熟，燜2分鐘即可出鍋。
***饅頭小貼士：
1，和面時(shí)，面粉、水、酵母的比例約為：200：100：2。
2，和面時(shí)加入少許白糖可以促進(jìn)酵母發(fā)酵，也能使蒸出的饅頭口感更好。
3，蒸饅頭可以采用一次發(fā)酵，也就是把面團(tuán)揉好，不用等著面團(tuán)醒發(fā)好直接整型就可以。整型后，只要二次醒發(fā)到位，蒸出的饅頭一樣好吃。這種***可以節(jié)約很多時(shí)間。
4，饅頭蒸好，關(guān)火后燜2分鐘再出鍋，這樣饅頭不回縮，顏值更高。
?大家好呀，我是飯飯！一名愛美食、愛分享、愛生活的媽媽。堅(jiān)持每天分享美食，如果您喜歡我的美食，歡迎關(guān)注“柴米飯飯”，每天都有美食更新。感謝大家的點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)和評(píng)論，祝您和您的家人生活愉快！
