答：煉乳是原料乳經(jīng)真空濃縮除去大部分水分后制成的產(chǎn)品。煉乳是一種濃縮的乳制品。主要分為淡煉乳及甜煉乳。淡煉乳是一種不加糖、經(jīng)過(guò)滅菌處理、濃縮的外觀顏色淡似稀奶油的乳制品。甜煉乳是指在鮮乳中加入約16％的蔗糖，濃縮到原體積的40％左右，成品含蔗糖量達(dá)40～45％的一種乳制品。
（信息來(lái)源：乳制品加工200問(wèn)編輯：黑龍江奶業(yè)信息網(wǎng)）
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