導(dǎo)語：秋吃“果”，老媽叮囑我：這4種堅果要多吃，鮮美營養(yǎng)高，降秋燥解秋乏，安穩(wěn)度秋天。

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在風(fēng)花雪月中蒸燉人生，大家好，我是曉峰，一個熱愛美食的東北漢子。俗話說：“春吃芽，夏吃葉，秋吃果，冬吃根”，秋吃果不僅是指新鮮的水果，而且還有新鮮的堅果。秋天到了天氣干燥，濕度比夏季降低，而且風(fēng)比較大，人往往會口干舌燥、易疲勞和犯困，所以秋季來臨，不僅要適當(dāng)?shù)剡\(yùn)動，而且飲食上也要注意，多吃一些營養(yǎng)豐富，滋潤生津的食物，新鮮美味的干果就是不錯的選擇。

我們常吃的堅果大體上分為兩大類，第一類為樹堅果，比如松子、核桃、板栗、榛子等；第二類為種子堅果，比如花生、葵花瓜子、南瓜子等。這些堅果中大都含有豐富的維生素E，而維生素E具有滋潤保濕的作用，秋季常吃對身體十分有益，可以緩解秋燥、解秋乏，秋季正是各種堅果新鮮上市的時候，這4種干果營養(yǎng)高又好吃，別錯過了：

第一種堅果：板栗

“七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈”，每到九月份，板栗就會從滿是刺刺的小球中露出迷人的笑臉，仿佛是在向世界宣告：它成熟了。由于滿身是刺，采摘很困難，所以一般都是用竹竿在樹下敲打，成熟的板栗就紛紛落地，這就是農(nóng)村常見的“打栗子”。

板栗又叫栗蓬、毛栗、風(fēng)栗等，是殼斗科植物的果實(shí)，成熟前有一層尖尖的外殼，猶如小刺猬，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、胡蘿卜素、煙酸等多種營養(yǎng)素以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，尤其是鉀和維生素E的含量較高，素有“千果之王”的美稱，與桃、杏、李、棗并稱為“五果”，果***有益胃、補(bǔ)腎、平肝、強(qiáng)筋、止血等功效，因此又被稱作“人參果”、“腎之果”。

板栗的剝皮技巧：板栗好吃營養(yǎng)，但是剝皮卻是令人頭疼的難事。買回來的板栗陰涼通風(fēng)處晾曬2~3天左右，板栗經(jīng)過晾曬以后，水分就會蒸發(fā)，它的果肉就會縮小微微發(fā)皺，栗子殼和肉之間就會有空隙，板栗殼經(jīng)過晾曬以后也會很脆，這個時候再煮，炒熟后板栗殼輕輕一捏就破了很容易剝掉。

第二種堅果：核桃

核桃，又叫胡桃，為胡桃科植物，與榛子、杏仁、腰果并稱為“世界四大干果”，其中，核桃位居四大堅果之首，具有非常高的營養(yǎng)價值，對人體有益，可以強(qiáng)健大腦，也被譽(yù)為“萬歲子”、“長壽果”。《食療本草》記載，食用核桃仁可以健脾開胃，通潤血脈，使骨肉細(xì)膩；《開寶本草》記載，核桃仁“食之令人肥健、潤肌、黑須發(fā)”；《本草綱目》則進(jìn)一步指出，核桃仁具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒的功用。

核桃仁有多種美味吃法：可以生吃、可以做核桃粥、可以做核桃豆?jié){、可以做核桃酸奶，都是相當(dāng)?shù)拿牢逗蜖I養(yǎng)。

第三種堅果：花生

花生又被叫做“落花生”，是富含蛋白質(zhì)的干果，它含有人體所必需的八種氨基酸，精氨酸的含量要高于其它干果，含油量高達(dá)50%，在民間又有“長生果”之稱，花生的營養(yǎng)價值比糧食類高，可與肉類、雞蛋和牛奶等一些動物食品相媲美，和黃豆一樣有著“植物肉”、“素中之葷”的美譽(yù)。秋天新鮮的花生上市，買一些煮著吃或炸著吃都是不錯的下酒小菜，而且防秋燥解秋乏。

花生的美味吃法：可以生吃、炸著吃、炒著吃、煮著吃，當(dāng)然還可以做成花生醬、牛軋花生糖、魚皮花生等。

第四種堅果：瓜子

瓜子，你還別小看這“不起眼”的小東西，它可是最早出現(xiàn)在南美興盛于歐洲，經(jīng)過輾轉(zhuǎn)反側(cè)來到了中國。瓜子在我們東北又叫毛嗑，也叫葵花籽，學(xué)名是向日葵，因其向陽而生，朝氣蓬勃而為人們所喜歡，而它的果實(shí)瓜子富含不飽和脂肪酸、多種維生素、葉酸和鐵、鉀、鋅等礦物質(zhì)，經(jīng)常吃可以防秋燥解秋乏。

瓜子的口味大體分為原味和多味，而多味瓜子的口味可以說是多種多樣，有焦糖的、奶香的、五香的和水果味的等等。

秋吃“果”，降秋燥解秋乏，老媽叮囑我：這4種干果要多吃，那就是板栗、核桃、花生和瓜子，鮮美營養(yǎng)高，降秋燥解秋乏，安穩(wěn)度秋天。喜歡吃的就趕緊吃起來吧。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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