做法資料各別1紅糖發(fā)糕重要由粘米面或耨米面再加上紅糖酵母粉創(chuàng)造而成。而馬拉糕重要由白面、果兒、大油以及牛油攙和創(chuàng)造而成。且紅糖發(fā)糕偶爾會(huì)運(yùn)用老酵，也不妨徑直加酵母粉和泡打粉，而馬拉糕則是徑直加酵母而制成。

口感各別2紅糖發(fā)糕吃起來(lái)口感更偏差潮濕、勁道且精致。而馬拉糕的口感則要越發(fā)的疏松柔嫩、且越發(fā)的松韌彈牙。

地區(qū)分別3紅糖發(fā)糕罕見(jiàn)于朔方地域和局部南邊地域，而馬拉糕屬于港式餑餑，像香港、廣東等地域較多見(jiàn)。

紅糖發(fā)糕和馬拉糕還好嗎做更好吃4遏制發(fā)酵功夫想要面食做出來(lái)越發(fā)好吃的話(huà)，發(fā)酵是一個(gè)很要害的辦法，以是在面團(tuán)發(fā)酵的進(jìn)程中確定要多加提防，發(fā)酵功夫過(guò)長(zhǎng)大概是發(fā)酵功夫不夠城市使得做出來(lái)的制品受感化。

運(yùn)用竹籠蒸蒸紅糖發(fā)糕或馬拉糕時(shí)最佳采用竹籠屜蒸，由于竹籠屜透氣性較好，如許在蒸制的進(jìn)程中鍋蓋內(nèi)不會(huì)有蒸氣爆發(fā)。即使運(yùn)用的是像不銹鋼這種透氣性差的鍋具的話(huà)，加熱進(jìn)程中鍋蓋內(nèi)就會(huì)有水汽凝固，落下來(lái)會(huì)讓那些面食餑餑變得濕黏。

蒸完勿立馬揭蓋想要蒸出來(lái)的面食餑餑更好吃的話(huà)，蒸法也很考究，確定要冷身下鍋蒸，如許不妨制止展示外層蒸好后中央再有夾生的情景。其余，蒸熟關(guān)火后不要立馬將蓋子顯現(xiàn)，即使關(guān)火后立馬顯現(xiàn)的話(huà)，那些面食遽然遇冷很簡(jiǎn)單引導(dǎo)外皮變硬，進(jìn)而感化口感。倡導(dǎo)關(guān)火后使其在鍋中再燜幾秒鐘。