小時(shí)候過(guò)夏天，媽媽會(huì)準(zhǔn)備一個(gè)大西瓜，下班回家后扔到大院的井里，到傍晚時(shí)分就撈出來(lái)切開(kāi)，冰涼透心的味道至今難忘，在夏天和西瓜一樣必然會(huì)出現(xiàn)就是綠豆湯了，沒(méi)有冰箱沒(méi)有空調(diào)的時(shí)代，這兩樣夏季消暑的清涼之物陪伴過(guò)很多人的童年時(shí)光。
綠豆湯最基礎(chǔ)大眾的做法無(wú)非就是綠豆加水加冰糖來(lái)進(jìn)行熬煮，待綠豆開(kāi)花之后，綠豆湯也就熬好了，這應(yīng)該是很多人心中的一碗綠豆湯的樣子。
但綠豆湯界也有兩個(gè)美食之城代表，它們的綠豆湯顛覆了我們對(duì)綠豆湯的想象，最難以想象的是綠豆湯里竟然加入了海帶、綠豆湯竟然加了了一堆食材，還加了紅綠絲，海帶綠豆湯是廣東人夏季的清涼，號(hào)稱綠豆湯界的“五仁月餅”，自帶招黑體的有紅綠絲的綠豆湯是來(lái)自另一座精致的城市蘇州。
自帶招黑屬性的蘇州綠豆湯蘇州人是少有的活得精致的，他們對(duì)飲食極講究，不時(shí)不食，在對(duì)的時(shí)間吃對(duì)的食物，一來(lái)食物之味美，二為也符合了養(yǎng)生之道，蘇州有很多美食是蘇州城之外的人心念念的，但在蘇州所有的美食中，蘇州的綠豆湯真的有自帶招黑的屬性，雖然也有說(shuō)法說(shuō)蘇州綠豆湯的好喝，蘇州人認(rèn)第二，沒(méi)有人敢認(rèn)第一。
作為夏季老牌消暑飲品的代表，蘇州的綠豆湯就是綠豆湯界的“五仁月餅”！
綠豆湯在蘇州甚至?xí)袑ｉT(mén)的飲品店，主打就是綠豆湯，只是這碗湯里絕不止于綠豆一種，蘇式綠豆湯用的是清涼的薄荷水，還能夠清晰地看見(jiàn)湯里的各種材料：綠豆、紅綠絲、冬瓜糖、糯米、蕓豆、蜜棗、葡萄干……
這些都不算什么，蘇式的綠豆湯中還會(huì)出現(xiàn)最招黑的青紅絲，青紅絲就是五仁月餅里的餡料。從綠豆湯的顏色來(lái)看，蘇式的綠豆湯不帶綠，不帶紅，而是透明的。
一碗蘇式綠豆湯做法并不像我們那樣只是加清水冰糖煮煮，綠豆湯中還帶著一塊捏成團(tuán)的蘇州的綠豆湯里還必須有一塊捏成團(tuán)的糯米，注意，綠豆和糯米要蒸熟，薄荷水要用新鮮的薄荷葉熬好后冰鎮(zhèn)，最后放入冬瓜糖，如此這般才出一碗蘇式綠豆湯，滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊煌耄杂X(jué)清涼。
加海帶皮的廣式綠豆湯，最尋常的廣式糖水廣州被人稱為是“浸泡在糖水中的城市”。早在明代中葉，地處亞熱帶的廣東，就已經(jīng)成為了制糖業(yè)中的翹楚，黑片糖、赤砂糖、白砂糖、冰糖等都風(fēng)行于市。
”夏秋去暑燥，冬春防寒涼”在天氣濕熱的嶺南，人們覺(jué)得一碗有料的糖水可以解除悶熱濕重的困擾，可以提振精神，補(bǔ)充體力，所以它才得到廣東人的厚愛(ài)。舊時(shí)廣州的糖水鋪，大多只賣二沙三糊（二沙：紅豆沙、綠豆沙；三糊：芝麻糊、杏仁糊、核桃糊），還分為藥材類（如百合糖水、蓮子糖水）和牛奶類（姜撞奶、雙皮奶等）。
海帶綠豆沙是廣東數(shù)都數(shù)不過(guò)的糖水中最有生命力的一款糖水，用綠豆加海帶為主食材熬出的糖水，也是很多廣東人心中的一碗家的念想，也是夏季清門(mén)的必備；
以綠豆和紅灰為主打的糖水，首先都是要慢火煮熟，撈出豆皮之后，再燉到綿密起沙，再將切成條狀的海帶攪煮入內(nèi)，兩種清涼的食材碰撞之后入口卻軟滑綿沙。這一道傳統(tǒng)的糖水也是夏季飯后常備的甜品，尤其是在冷藏之后，吃一碗便感火氣頓消。
廣式海帶綠豆湯食材：綠豆、海帶絲、冰糖、老橙皮（也可不添加）
步驟：
綠豆洗凈，海帶泡水洗凈切絲，一定要洗的特別干凈泡水去掉鹽份哦。
綠豆在砂鍋里燉15分鐘后倒入海帶絲
綠豆熬成這樣子～～
加入冰糖，喜歡甜食的可以多放些，老橙皮為個(gè)時(shí)候也可以放進(jìn)去，沒(méi)有就算了～
水開(kāi)中小火燉40分鐘以上，中途注意一下，別熬干了；
雖然最開(kāi)始心里還不能接受綠豆湯里放海帶，當(dāng)做好之后一嘗，比傳統(tǒng)的單一綠豆湯多了一層口感，似乎還有些淡淡的海洋清涼味道。
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