肉丸子，過年時候的必備菜。小時候，臨近過年，家里的長輩就會炸不少肉丸子。油炸的肉丸子，好吃但熱量也不低。所以，最近在家琢磨了一種不用油炸的肉丸子做法，少油低熱量，也更健康。

這款醬燒肉丸子，很適合現(xiàn)吃現(xiàn)做。***簡單省事，用清水將丸子煮熟，再燉幾分鐘就可以了。全程***的時間很短，用料理機打一些蓮藕碎，再搭配上肉餡，幾乎不到半個小時，就可以做一砂鍋。這比平時先炸后蒸的肉丸子，要省不少時間哦。

做好的丸子，顏色紅亮誘人，里面軟軟糯糯的，非常的入味好吃。因為沒有油炸，口感也不會油膩。每次這樣做，家里人都喜歡換大碗盛飯，然后把肉丸子連湯一起澆在米飯上，拌著吃，超美味。

食材：豬肉餡350克、蓮藕1小節(jié)、蔥姜適量、雞蛋1個、香蔥適量

具體******

第一步：蓮藕去皮切塊，放到料理機里打碎，如圖。

第二步：取一個大盆，依次放入豬肉餡、打好的蓮藕碎、蔥末、姜末、2勺食用油、1勺老抽、1勺蠔油、1勺生抽、少許白胡椒粉、少許鹽、少許雞精、1個雞蛋、2勺玉米淀粉、少許香油，如圖。

第三步：朝著一個方向，不停地攪拌肉餡，直至感覺攪不動為止。然后，用力摔打幾次肉餡，使其更加上勁。

第四步：在調(diào)丸子餡的時候，咱們可以先燒上水，等餡調(diào)好后，就可以煮丸子了。鍋里的水燒開后轉(zhuǎn)最小火，然后取適量的肉餡放入手中，在虎口處擠出一個丸子，再用勺子把丸子放到鍋中。做這一步的時候，沒有來得及拍照，我從別的食譜中借兩張圖片，大家可以參考一下哦。

第五步：如圖，丸子下鍋后，鍋里的水不是沸騰的狀態(tài)，不然容易將丸子煮散開。保持這樣火候不變，直至鍋里的丸子變色，飄起來。

第六步：把煮好的丸子輕輕地撈出，放到砂鍋中，再往鍋中倒入一碗熱水，1勺蠔油、1勺老抽、1勺生抽、少許白糖、1個八角、少許蔥段、姜片，中火煮開后轉(zhuǎn)小火，燉5分鐘左右。

第七步：淋上少許水淀粉，輕輕地晃動一下，等鍋里的湯再次煮開后即可關(guān)火。

第八步：撒一些香蔥末點綴，即可上桌。

做這款肉丸子，最大的難點就是保持丸子形狀完整，不散開。所以，在調(diào)餡的時候，一定要攪拌至丸子餡上勁，然后再多摔打幾次，這樣丸子就容易抱團成型。丸子下入鍋中后，水一定不能是完全沸騰的狀態(tài)，否則容易把丸子煮散。如果需要翻動，用廚具輕輕地推動一下即可。最后，喜歡的話，過年就試試看吧~