很多朋友是比較喜歡吃茄子的，因為茄子的口感非常好，而且營養價值非常高。但是做出來的茄子有一個問題，就是茄子會吸收非常多的油，吃起來油膩且不健康。那么今天就來跟大家分享一道改良后的小炒茄子的做法，做出來之后不油不膩，特別入味，特別好吃。最重要的是做法特別簡單，一看就會。做這道小炒茄子的***教程就在下面了，如果你也想試一下這道不油不膩，非常入味的小炒茄子的話，那就一起去看一下吧。

【小炒茄子】

【***食材】茄子，生抽，老抽，食用鹽，白糖，淀粉，蔥，姜，蒜，豆瓣醬

【***步驟】

1、接下來要教大家的美食是用茄子做的小炒茄子，非常好吃，不油膩，特別入味。先來把做小炒茄子需要用到的材料準備一下，最先要準備的就是茄子了，準備一根稍微大一點的長茄子就可以了，然后再準備適量的生抽，老抽，食用鹽，白糖，淀粉，豆瓣醬，接著再準備適量的食用油。最后再準備適量的蔥姜蒜即可。將這些做小炒茄子需要用到的材料都準備完成了之后就可以開始它的***了。

2、先來處理一下茄子，將咱們準備好的茄子放入到一個大盆中，然后加入沒過茄子清水先給它浸泡10分鐘，浸泡完成之后再認真地把茄子表面搓洗2~3遍，因為咱們的茄子是不去皮的，所以盡量把茄子表面清洗得干凈一點。

3、茄子清洗干凈了之后咱們將其取出瀝干水分放到案板上，然后將其切成5厘米左右的小段，再將5厘米左右的小段豎著切成小薄片，切好之后再切成茄子長條，把切好的茄子長條放到一個盤中備用。起鍋，先把鍋燒熱，然后把茄子條放到炒鍋中開始煸炒，鍋里面是不需要放油的，放油的話茄子會把油吸進去，口感會很差，用小火不斷地翻炒，炒出茄子里面的水分。

4、茄子里面的水分被炒出來之后再一次煸炒就不會吸油了，炒到茄子變軟然后裝盤待用。接下來調料汁向碗中加入適量的生抽，少量老抽，一勺食用鹽，適量的白糖，一點點淀粉攪拌均勻，放到一旁備用，把準備好的蔥姜蒜切成末放到一旁備用。

5、起鍋燒油，油熱之后放入蔥姜蒜末，加上兩勺豆瓣醬炒香，炒出香味之后咱們加入茄子開始翻炒，翻炒大概半分鐘之后倒入調好的料汁，再加上一點點清水，繼續翻炒均勻。

6、茄子翻炒好之后咱們轉成大火收汁，在收汁的時候蓋上鍋蓋收汁，大概兩三分鐘就可以了。時間到了之后繼續翻炒一下，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，將其裝入一個比較好看的盤中之后咱們再撒上一個蔥花，這樣既好看又美味的小炒茄子就這樣完成了。

【小貼士】

1、在煸炒茄子條的時候不需要往鍋里面加油。

2、茄子條不要切得太粗，稍微細一點口感會比較好。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

本文由“水大叔”原創***，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！