老公是上海人，常常向我這個北方人提到雪菜黃魚面是如何鮮美，鮮到鮮得的海捕小黃魚很新鮮，做一碗雪菜黃魚面慰籍老公的思鄉(xiāng)之情。
By白開水ly【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料黃魚5條雪菜2根蝦6只蔥1根姜1小塊蒜1瓣小紅椒1根料酒一勺胡椒粉一勺鹽適量面條適量做法步驟1、鮮到鮮得海捕小黃魚解凍。
2、去頭尾內(nèi)臟洗凈。
3、加料酒，胡椒粉，一點鹽，蔥姜絲抓勻腌制兩小時。
4、蔥姜切絲，雪菜切末，小紅椒切圈備用。
5、蝦去頭殼，蝦線，剝出蝦仁，加胡椒粉，料酒抓勻腌制一會兒。
6、腌制好的小黃魚用鋒利的刀沿著中間大刺剃下魚肉。
7、油燒熱，蔥姜絲入鍋爆出香味。
8、放魚骨煎至兩面金黃。
9、加水大火燒開。
10、煮二十分鐘左右湯色奶白。
11、撈出湯中蔥姜魚骨。
12、另起鍋油燒熱放蒜片爆香。
13、放雪菜，紅椒圈略炒，倒入煮好的魚湯。
14、開鍋后轉(zhuǎn)中小火，放入魚肉，蝦仁，加蓋煮2分鐘關(guān)火，撒胡椒粉調(diào)味。
15、面條煮熟挑入碗中。
16、澆上雪菜黃魚澆頭。
17、鮮美的雪菜黃魚面。
小貼士1，各種食材隨自己喜好隨意調(diào)節(jié)用量。2，辣椒可以不放。3，雪菜是腌制品，咸度不同，咸的湯里就不用放鹽了，如果淡就加點鹽調(diào)味。3，因為很鮮，就沒放其它調(diào)料，也可以放雞精調(diào)味。
黃魚的營養(yǎng)功效黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
黃魚的飲食禁忌黃魚+荊芥=身體不適。
黃魚+蕎麥=消化不良。
《食療本草》指出：“黃魚不可與蕎麥同食，令人失聲也?！秉S魚味甘性平有小毒，多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動熱風(fēng)，兩者都為不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃。
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