第一次吃這個菜是老姨做的，當時感覺好驚奇，豆腐和皮蛋竟然可以這樣吃，這在我這個山東人是從來沒見過滴！品嘗之后覺得清爽可口，而且做起來超級簡單，很喜歡這道菜，皮蛋屬于多堿性食物，好吃也不要多吃哦！
By彭豆美食
用料皮蛋3個內(nèi)酯豆腐1盒小米辣適量蔥花適量生抽少許辣椒油半勺白糖少許醋兩勺香菜少許做法步驟1、準備好三個皮蛋一塊內(nèi)酯豆腐（豆腐我只用半塊）。
2、豆腐切片，皮蛋一分為四，排盤準備好（皮蛋一切為四最簡單，想要擺盤更漂亮，一分為八更精致）。我們當?shù)仄さ爸苯映裕徽羰欤羰斓钠さ昂们校俏兜烙凶兓?/p>
3、小米辣半只，香菜少許切沫撒到豆腐上，還可以加點小蔥花，看個人喜好，能吃辣的三兩只小米辣更過癮，比較隨意哈。
4、開始調(diào)料汁了，我的料汁比較簡單，醋：生抽：蠔油的比例分別是3:1:1，我個人喜歡多加一點醋，具體操作看個人喜好，最后加一點自制的芝麻辣椒油，充分攪拌均勻即可，今天我沒有加鹽，生抽和蠔油的咸度已經(jīng)差不多，這個根據(jù)自家口味可以適當加一點鹽。大多情況下我會加一點姜和蒜末，每次可以適當調(diào)整料汁的口味哦！試試哪一種更適合自家口味！料汁可以適當多調(diào)點，塊狀豆腐不易進味，可以多淋點料汁，沾著吃。（芝麻辣椒油做法：先把干辣椒剁碎，可以適當再加一點辣椒粉出來顏色更好看，加上芝麻，鍋燒干，加油，油熱后分次澆到辣椒上就可以了，喜歡麻辣的，還可以在鍋里多放一點花椒，油熱后把花椒撈出再分次澆到辣椒上。）
5、把料汁淋到豆腐皮蛋上，清爽可口的皮蛋豆腐就可以上桌啦！
小貼士1.豆腐用的內(nèi)酯豆腐，直接食用即可，有喜歡煮熟的也可以自己嘗試。我個人認為普通豆腐也可以，普通豆腐盡量蒸熟放涼再用，這樣可以去掉豆腐的豆腥味。2.料汁是看各家喜好，根據(jù)自家口味調(diào)整用量哦！適合自家的口味，才是真正的美味。
皮蛋的營養(yǎng)功效味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
皮蛋的飲食禁忌松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
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