最近天氣炎熱，很多人沒有食欲，不知道吃什么好，看到的朋友有口福了，精選十道回鍋肉做法，香氣濃郁，肥而不膩，每一道都是下飯的好菜，看看下面的做法你吃全了沒有，沒有的話趕快來補上吧。

蒜苗回鍋肉

材料：豬二刀肉（豬坐臀肉）、蒜苗、豆瓣醬、甜面醬、紅醬油、鹽、化豬油。

1.將連皮豬坐臀肉處理干凈，下入鍋中煮熟，切片備用；蒜苗切"馬耳朵"形；豆瓣醬剁碎備用。

2.炒鍋置中火上，下入適量化豬油五成油溫，下入肉片煸炒，炒至出油起卷，下入豆瓣醬炒香炒出紅油，下入甜面醬，紅醬油，鹽炒香炒勻，下入蒜苗翻炒均勻出鍋即可。

苕皮回鍋肉

材料：豬坐臀肉、蒜苗、豆瓣醬（剁碎）、醬油、料酒、甜面醬、白糖、味精、色拉油、面粉、淀粉。

1.坐臀肉煮熟切片，蒜苗切"馬耳朵"形。

2.取一盆倒入適量面粉和少許淀粉，加水攪拌成面糊，如果攤成餅，出鍋改刀切片，即為苕皮。

3.鍋置中火上，倒入適量色拉油，下入肉片煸炒出香出油脂起卷，下入豆瓣炒香炒出紅油，調入甜面醬、醬油、味精、白糖少許，苕皮翻炒均勻，加入蒜苗段翻炒均勻出鍋裝盤。

鍋盔回鍋肉

材料：白面餅（白面鍋盔）、豬坐臀肉、蒜苗、豆瓣醬（可加豆豉一起剁碎）、白糖、味精或者雞精、姜蒜米、鹽、甜面醬、醬油、色拉油。

1.豬肉煮熟切片，蒜苗切"馬耳朵"形，白面餅改刀切塊，入油鍋炸制金黃撈出備用。

2.鍋置中火上，下入肉片煸炒至起卷，下入姜蒜米、豆瓣豆豉炒香炒出紅油，下入甜面醬、醬油，下入鍋盔塊，調入鹽、味精、少許白糖翻炒，最后下入蒜苗炒勻即可出鍋。

麻花回鍋肉

材料：豬坐臀肉、小麻花、蒜苗、洋蔥、青椒或者尖椒、豆瓣豆豉（剁碎）、姜蒜米、醬油、甜面醬、白糖、鹽、味精、色拉油。

1.豬肉煮熟切片。蒜苗切段、洋蔥切塊、青椒切段或者尖椒切"馬耳朵"形。

2.鍋置中火上，倒入適量色拉油燒熱，下入肉片煸炒出卷，下入姜蒜米、豆瓣豆豉炒出紅油，下入甜面醬炒香炒勻，倒入洋蔥、青椒，調入鹽、味精、白糖少許，下入蒜苗炒勻，最后放入麻花顛翻均勻，出鍋即可。

尖椒回鍋肉

材料：豬坐臀肉、尖椒（切"馬耳朵"形狀）、豆瓣、豆豉、甜面醬、白糖、醬油、鹽、味精、色拉油。

1.豬肉煮熟切片；鍋置于旺火上，倒入少許油，下入尖椒調入少許鹽，煸炒香，炒出辣椒的躁氣，出鍋備用。

2.鍋置于中火上，下入適量油燒熱，下入肉片炒起卷，下入豆瓣豆豉炒香炒出紅油，再調入甜面醬炒香，加入尖椒炒勻，加入鹽少許、醬油、白糖、味精、翻炒均勻出鍋即可。

泡椒回鍋肉

材料：豬坐臀肉、泡椒、蒜苗、豆瓣、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、味精、色拉油。

1.豬坐臀肉煮熟后切片；豆瓣剁碎；蒜苗切'馬耳朵"形。

2.鍋置于中火上，倒入適量油燒熱，下入肉片煸炒起卷，下入豆瓣、泡椒炒出紅油，調入醬油、少許料酒、鹽、白糖、胡椒粉、味精翻炒均勻，再加入蒜苗炒斷生炒勻即可出鍋。

蓮白回鍋肉

材料：豬坐臀肉、蓮花白、豆瓣剁細、甜面醬、豆豉剁碎、醬油、鹽、味精、白糖、色拉油。

1,。豬坐臀肉煮熟切片，蓮花白手撕成塊片。

2.鍋置中火上，倒入適量色拉油燒熱，下入肉片煸炒起卷，下入豆瓣、豆豉炒出紅油、下入甜面醬炒香，倒入蓮白翻炒均勻，調入醬油、鹽少許、白糖少許、味精翻炒均勻出鍋即可。

土豆回鍋肉

材料：豬坐臀肉、土豆、豆瓣豆豉（剁碎）、少許蒜苗、甜面醬、鹽、復制醬油、混合油。

1.豬坐臀肉煮熟切片，土豆去皮切成與肉相等的片，蒜苗切段。

2.鍋置中火上，倒入適量混合油燒熱，下入肉片煸炒至起卷，加入豆瓣豆豉炒出紅油，下入甜面醬炒香，下入土豆片翻炒斷生，調入復制醬油、鹽少許，炒勻，最后加入蒜苗段翻炒至熟盛出即可。

老干媽回鍋肉

材料：豬坐臀肉、蒜苗、青紅尖椒、老干媽豆豉醬、豆瓣醬（剁碎）、白糖、醬油、味精、色拉油。

1.準備好的豬肉煮熟切片，蒜苗切段，青紅尖椒切圈。

2.鍋置中火上，倒入適量色拉油，下入肉片煸炒至起卷，下入豆瓣炒出紅油，適量老干媽炒香炒勻，下入青紅椒圈炒勻，調入醬油、白糖少許、味精少許炒勻即可出鍋裝盤。

大刀回鍋肉

材料：豬二刀肉、蒜苗、豆瓣豆豉（剁碎）、紅糖、香料包（八角、桂皮、香葉、草果等）、醬油、甜面醬、味精、豬化油。

1.豬二刀肉煮熟切大片，蒜苗切段備用。

2.鍋置小火上，倒入適量醬油、加入適量紅糖、香料包熬制濃稠狀，加味精即成復制醬油。

3.鍋置中火上，下入化豬油燒熱，下入大肉片煸炒至起卷，下入豆瓣豆豉炒出紅油，加入甜面醬和適量做好的復制醬油翻炒均勻，下入蒜苗炒至斷生即可出鍋裝盤。

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