天氣越來越冷了，平日里愛吃的朋友又開始鉆研起冬季的美食。冬季是一個(gè)大補(bǔ)的季節(jié)，在養(yǎng)生上來說就是“冬藏夏發(fā)”，夏天需要發(fā)汗，將沉積在體內(nèi)一年的有害物質(zhì)盡量得通過汗液排除出去；而冬天則是需要“藏起來”，盡量得吃些補(bǔ)中益氣的食物，將身體養(yǎng)起來。這就要說到羊肉湯了，羊肉是一種補(bǔ)中益氣的絕佳食材，特別是在北方，大冷天的喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，既解了饞又補(bǔ)了身體。
1、將羊肋條肉洗凈，切成大塊，投入開水鍋（加白蘿卜）煮約20分鐘，去掉膻味，再
用清水洗凈；羊骨用水洗凈；柿子椒支蒂和籽，洗凈，切成小塊，放在盆內(nèi)，加部分鹽和涼開水拌勻腌成鹽水椒；香菜擇洗干凈，切段；
2、將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然后放入料酒、蔥段、姜片，燒開不滾，倒入適量清水（要沒過肉塊），再用旺火燒開，撇凈浮沫，滾燒0.5-1小時(shí),湯色變白,改用小火燉1-1.5個(gè)小時(shí),燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼后分別撕成小塊；
3、食用時(shí)，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內(nèi)燙熱，盛在碗內(nèi)，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽、味精調(diào)好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時(shí)上桌，配合食用
注意事項(xiàng)這道菜的關(guān)鍵在于刀功，切羊肉時(shí)一定要按照羊肉的經(jīng)絡(luò)下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
