西安第一米皮，全憑一碗油辣子，7張桌子不夠坐食客排隊(duì)帶拐彎【大東哥的小日子】專注為您提供美食資訊

要是有人問(wèn)我到了西安最想吃什么美食？我會(huì)說(shuō)羊肉泡饃，肉夾饃，葫蘆雞，涼皮。到了涼皮的老家，必須得來(lái)一頓才能算得上是一個(gè)合格的吃貨呀。朋友介紹了幾家，選了一家據(jù)說(shuō)是西安最好的米皮。其實(shí)到店以后問(wèn)了老板，人家可沒(méi)說(shuō)自己是第一，只是很多食客覺(jué)得他家不錯(cuò)，給了這么個(gè)排名。其實(shí)我覺(jué)得最好吃的小吃，可能就是自家樓下那家，是不是？

小店不大，也就七八張桌子的樣子，但是生意卻非常火爆，飯點(diǎn)不排隊(duì)是不可能的。好在吃涼皮屬于快餐，大家吃得都很快，等個(gè)幾分鐘肯定有座的。環(huán)境嘛就是一般小店的樣子，還算干凈。路邊有停車位，開(kāi)車來(lái)也可以停，不過(guò)有沒(méi)有位置就看造化了。可能很多住在附近的吃貨看到這就已經(jīng)知道這家是吳鑫米皮店了，位置在：雁塔北路78號(hào)途客***一樓底商，坐地鐵去的話也方便就在4號(hào)線和平門地鐵B口。

我們?nèi)サ臅r(shí)候看到米皮漲價(jià)了，這次尋覓美食的成本又要增加了。小店以前的米皮是小份7元，大份9元。從今年五一開(kāi)始各漲了一元錢。小份米皮8元，大份米皮10元，搟面皮8元，普通肉夾饃元，純瘦肉夾饃11元，面筋豆芽12元，涼拌豆芽8元，米線8元，餛飩8元，冰峰3元，酸梅湯3元。這價(jià)格跟北京比是相當(dāng)便宜了，可是聽(tīng)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)這價(jià)格比一般的米皮店貴了一些。

這家最受歡迎的，其實(shí)是他家的油辣子和料汁。據(jù)說(shuō)米皮和肉夾饃之類的，就是個(gè)平均水平。但是這平均水準(zhǔn)的米皮，配上他家特有的油辣子和料汁以后，就完全是與眾不同的水準(zhǔn)了。看老板娘給盛米皮的時(shí)候也挺有意思的，拿著米皮往油辣子里蘸一下，然后再放到米皮里，這個(gè)操作還挺有意思的。北京街頭賣涼皮的都是用小勺盛各種調(diào)料。

他家的油辣子都是用大桶往大盆里倒的，消耗量不小。老板娘給裝的時(shí)候也很舍得放料，涼皮到手之后看著上面紅亮亮油汪汪的油辣子，就已經(jīng)吞口水了。配菜倒是很普通，就是豆芽。把拌勻之后來(lái)一口，米皮的口感確實(shí)也沒(méi)有多出彩，但是這味道真是不一樣。稍稍有些辣，但是真的很香！而且里面加的醋也非常不錯(cuò)。以前吃涼皮，里邊的醋都是酸酸的，他們家米皮里邊的醋，吃起來(lái)居然有一種醋的香味，這真是很難得的一種體驗(yàn)。

味道很特別，除了油辣子的香味兒之外，還真說(shuō)不出來(lái)有什么味道，但是就是讓你覺(jué)得特別好吃，跟以前吃過(guò)的米皮有些獨(dú)到之處。他家的米皮雖然稍微貴一點(diǎn)，但是量也稍微多一些，一大碗就吃的差不多飽了。雖然也要了一個(gè)肉夾饃，但是吃掉之后稍微有點(diǎn)撐，肉夾饃也不錯(cuò)。餅皮酥脆有面香，肉爛入味很香。雖然這肉夾饃比北京的好吃太多，但在西安的話，也就是個(gè)平均水平。

【漲知識(shí)啦】

在北京吃涼皮不知道還有米皮面皮之分，到了西安以后發(fā)現(xiàn)，涼皮還分米皮和面皮兩種，看著差不多，傻傻地以為是同一種東西就是叫法不一樣而已。請(qǐng)教了一下當(dāng)?shù)嘏笥眩胖肋@兩種小吃還是有區(qū)別的。面皮是用面粉洗出來(lái)的，一般會(huì)搭配面筋一起賣，比米皮軟糯一點(diǎn)點(diǎn)，面皮熱吃的比較多也可以涼拌吃。米皮是用米漿***的，沒(méi)有面筋，比面皮更勁道一些，而且米皮只有涼拌的吃法。

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