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土豆燉肉(土豆燉肉的家常做法步驟)

  • 生活
  • 2023-04-26 15:39

本期導讀:家常菜土豆燉肉,鮮嫩美味,***簡單,小孩子都喜歡

雖然平常有做菜的習慣,但都是隨便煮煮,好想做出更***的菜色!相信不少人都有這樣的想法吧?對很多人來說,煮飯是生活不可或缺的一部分,也占據了人生中不少時間。正因為不可或缺,所以才介紹能夠有效節省時間的訣竅,

想要做出美味的料理,「準備食材」和「料理步驟」只是基本,其他還有許多像切菜***、火候控制以及挑選工具等等,只要明白「為什么要這么做」,就能大大降低失敗率,同樣的訣竅也能應用在其他的菜色上,不知不覺中學到豐富的料理知識,讓你一步步邁向「烹飪高手」之路。

美味秘訣:炒過再燉煮,味道更濃郁,超下飯的美味佳肴!

■材料(2人份)?薄牛肉片(碎肉塊等)100g、?土豆2個(300g)?洋蔥1/2個?紅蘿卜50g(1/3根)?姜1/2塊?四季豆3條

調味料A:?高湯3/4杯?砂糖1/2大匙?酒、味醂、醬油各1又1/2大匙?芝麻油1/2大匙

重點提示:

土豆燉肉是一道日本主婦都會做的家常菜,有的家庭會用豬肉、有的會用牛肉,視喜好而定,本書是使用牛肉。

想要煮到軟爛、入口即化的口感,請選用粉質品種,想要不易煮爛、保留形狀的口感,則選用蠟質品種。

步驟1.切蔬菜

土豆洗凈、削皮、去除芽眼。將1個切成4~6塊,泡水后瀝干水分。洋蔥切成2cm寬的弧形,紅蘿卜去皮后滾刀切成塊狀。姜磨去外皮、切薄片。

說明:

■土豆的芽和綠色外皮含有毒素,所以要去除?!銮泻玫耐炼菇菰谒?,可預防切面變色。

步驟2.汆燙

洗凈的四季豆去除粗絲,以熱開水煮2~3分鐘,煮到用指甲可戳出痕跡的程度,撈出后再切成3~4cm長。

步驟3.切肉

如果是較大的牛肉片,請切成5~6cm長度。

步驟4.拌炒

將芝麻油加入鍋里加熱,放入姜片與肉以中火拌炒。待肉的顏色變淡,加入土豆、洋蔥、紅蘿卜、蒟蒻絲,繼續翻炒到所有食材都沾到油脂。

先用油炒過再燉煮,會變成口味濃郁的土豆燉肉。如果喜歡清淡口味,也可省略拌炒的步驟。

步驟5.加入高湯、撈去浮沫

加入「調味料A」,煮到沸騰后,撈去浮沫。記得!高湯要逼近蓋滿配料的量,也可視鍋具大小增減。

步驟6.燉煮

放入鍋中蓋后蓋上鍋蓋,稍微留個縫隙,不要全部蓋上,轉較弱的中火燉煮15~20分鐘?!冈囈幌挛兜馈购?,加入四季豆,裝盤。

重點提示:

■放入鍋中蓋后,湯汁更容易往上方滲透。偶爾輕輕地上下翻面,以免土豆煮爛,也可讓食材入味。■若鍋蓋有附蒸氣孔,則可蓋上整個鍋蓋。

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