導(dǎo)語(yǔ)：外形似薺菜，饑荒年代的救命菜，如今認(rèn)識(shí)的人不多，但炒雞蛋是一絕

野菜對(duì)于老一輩來(lái)說(shuō)，就是饑荒年代的救命菜，在以前那個(gè)吃不飽穿不暖的年代，大家都去野外采摘野菜來(lái)充饑，所以野菜對(duì)于老一輩人有著特殊的情懷。

如今大家雖然生活條件好了，但野菜同樣受到重視，甚至被大家稱(chēng)為“純天然的蔬菜，防病治病的良藥”，深受許多養(yǎng)生人士的追捧。

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饑荒年的救命菜有很多，像馬齒莧、野茼蒿、鵝腸菜、野莧菜、蕨菜、清明菜、車(chē)前草、野艾蒿等都是老一輩人常吃的野菜，甚至一直流傳至今。

剪刀草也曾是饑荒年的救命菜，不過(guò)如今認(rèn)識(shí)的人不多，它嫩葉時(shí)看上去與薺菜相似，很多人總是分不清楚，其實(shí)它的學(xué)名叫泥胡菜，因其葉子似剪刀，所以我們叫它剪刀草。

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剪刀草為菊科草本植物，多野生于比較濕潤(rùn)的溪邊、草地、丘陵、路旁、荒山草坡等地，是農(nóng)村一種常見(jiàn)的野菜。

剪刀草的嫩葉可做野菜食用，它開(kāi)花前的嫩葉被稱(chēng)為“糯米菜”，可見(jiàn)它的味美了。其實(shí)剪刀草是苦的，必須先用開(kāi)水焯一下，然后用清水浸泡一個(gè)晚上去除苦味，再炒食、涼拌、做湯、做青團(tuán)等，都非常美味。

家鄉(xiāng)人最喜歡吃的還是用糯米菜炒雞蛋，那味道是一絕，真的是太好吃了，清香又絲滑，而且營(yíng)養(yǎng)豐富價(jià)值高，有清熱下火的作用。

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剪刀草還具有一定的藥用功效，其藥用全草，具有清熱解毒、消腫祛瘀的功效，對(duì)痔瘡、骨折、風(fēng)濕濕癢、乳癰、淋巴結(jié)炎、癰腫疔瘡、外傷出血等皆有療效。

沒(méi)想到這種曾是饑荒年代的救命菜，竟然是優(yōu)質(zhì)的野菜，可惜現(xiàn)在認(rèn)識(shí)的不多。它的外形似薺菜，用來(lái)炒雞蛋是一絕，現(xiàn)在采摘正當(dāng)時(shí)，家鄉(xiāng)遇見(jiàn)別錯(cuò)過(guò)！