夏季高溫炎熱，很多朋友都喜歡熬綠豆粥來消暑。幾塊錢一斤的綠豆，分量看似不多，可以煮上3-4次。煮好的綠豆粥加上紅糖或者冰糖，就是一碗營養(yǎng)好喝的消暑甜品。之前有朋友問，熬綠豆粥時，放紅糖，冰糖還是白砂糖？這3種糖的區(qū)別很大，但各有優(yōu)勢，下面就來看看它們的區(qū)別吧，建議根據(jù)需要來放，別再放錯了。

【紅糖】是一種溫補的甜味劑，保留了甘蔗汁中的大部分營養(yǎng)，含有多種維生素和微量元素。從營養(yǎng)上來說，紅糖的營養(yǎng)要比白砂糖高很多。經(jīng)常食用紅糖有益氣養(yǎng)血，健脾暖胃的好處，尤其適合身體虛弱的女人和老人食用。夏天煮綠豆粥本身偏寒，加一點紅糖，正好可以中和綠豆的寒性。紅糖除了圖片上這種普通紅糖，還有玫瑰紅糖，姜汁紅糖，熬綠粥來說，用普通紅糖比較實惠。

【冰糖】是蔗糖加上蛋白質(zhì)原料提煉后的結(jié)晶糖塊，從品質(zhì)和純度上來說，要比白砂糖好。冰糖性涼，有潤肺止咳，清火化痰的好處。體質(zhì)偏熱的朋友在熬綠豆粥的時候，可以用冰糖來調(diào)味，去火效果更好一些。冰糖大體上分為單晶冰糖和多晶冰糖，圖片上這種是小塊的多晶冰糖，熬綠豆粥的時候放碎冰糖融化得快一點。

【白砂糖】是用甘蔗或者甜菜提純，精制加工而成的，營養(yǎng)上不如紅糖。日常烹飪中用得比較多。適當?shù)爻园咨疤怯醒a中益氣、潤肺的好處，但吃太多的話，會影響身體對鈣的吸收。熬綠豆粥時，如果沒有特殊需求，放白砂糖就可以。

【挑選綠豆】挑選綠豆盡量選擇鮮綠色的，是新鮮的綠豆，陳年的綠豆顏色會黃一點。

【綠豆存儲】綠豆保存不當容易生蟲，買回來可以借助漏斗裝進塑料瓶子里，這樣可以保存很長時間，避免生蟲。

三伏天除了喝綠豆粥消暑，不少的朋友還喜歡吃冰西瓜，喝冷飲，時間長了身體容易囤積濕氣。我們可以在熬綠豆粥的時候加一些祛濕的食材，比如薏米和芡實。相比寒涼的芡實，我更喜歡平和的芡實，它比薏米強多了。今天就給大家分享一下芡實綠豆粥的做法，需要準備的食材有：綠豆150克，芡實75克，干百合35克，碎冰糖適量。

綠豆簡單清洗干凈，加足量的水浸泡4個小時以上，如果是晚上泡綠豆，建議放冰箱里去，避免溫度過高導致綠豆萌芽。

芡實清洗干凈，加適量的水同樣浸泡4個小時以上。如果能買到新鮮的芡實更好。

綠豆加適量的水，大火煮開再煮5分鐘左右撈出來清洗干凈。這樣可以去掉綠豆中的豆腥味。

綠豆和芡實一起放進砂鍋里，加3-4倍的水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮半個小時。如果趕時間，可以用高壓鍋來煮。

煮綠豆粥的時候，把干百合清洗干凈，泡發(fā)備用。夏天吃點百合有清心安神的好處，沒有也可以不放。

綠豆和芡實煮到有些開花的樣子，舀一點嘗一下，煮到能嚼得動就差不多了。綠豆煮的時間越長，所含的礦物質(zhì)和營養(yǎng)流失得越多。

泡好的百合瀝干水分，加到芡實綠豆粥里，開大火煮10分鐘左右。

最后按照家人的口味加適量的碎冰糖調(diào)味，攪拌到碎冰糖融化就可以關火了。

芡實綠豆粥熬好后，準備一個大一點的盆子，裝半盆水，把砂鍋端到盆子里，15分鐘左右換一次水，換2-3次，砂鍋里的粥就變涼了，舀到碗里盡情享用吧。如果想吃冰涼的芡實綠豆粥，可以用小碗分裝，放進冰箱里冷藏2個小時。

三伏天熬綠豆粥，多加1物，祛濕不寒涼，比薏米強，全家都適合。綠豆寒涼，身體陽虛和脾胃虛寒的朋友建議少吃或者不吃。

煮綠豆粥時，放紅糖，冰糖還是白砂糖，區(qū)別很大，別再放錯了。今天分享的這篇芡實綠豆粥的做法，您喜歡嗎？夏天消暑，您家喜歡吃點什么呢？如果您有什么建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內(nèi)容，請收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創(chuàng)美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！