土豆是我們經常吃的食材，在我們老家也叫洋薯，基本上每家都有種植的，小時候經常跟媽媽去地里挖土豆，每次都能收獲滿滿。土豆淀粉含量高，很容易消化，除了做成菜肴，還可以用土豆來做各種糕點，絕對是吃貨們的最愛，今天分享的是土豆糯米餅做法，因為糯米粉是屬于不容易消化的食物，加入土豆就會利于消化，而且吃多了也不會膩，用來當早餐吃是很不錯的。

【準備食材】

土豆，雞蛋，糯米粉，豆沙餡

1.首先準備2個土豆，大約240克，去皮再切成片，直接放在篦子上蒸，比放在碗里更容易蒸熟，關上蓋子，大火蒸12分鐘左右。

2.蒸熟后用勺子壓成土豆泥，然后趁熱加入150克糯米粉攪拌均勻，再打入1個雞蛋，下手揉成團，揉到不粘手就可以了。

3.將糯米團搓成大小均勻的小丸子。

4.準備一些豆沙餡搓成小圓球，將糯米丸子捏扁，包入豆沙餡，封口搓圓再按扁，因為土豆淀粉含量高，很容易開裂，操作過程要小心。

5.電餅鍋預熱，刷上一層油，油熱放入餅坯下鍋煎。

6.關上蓋子用小火燜3分鐘，開蓋后翻面，再燜2分鐘即可。

7.煎至小餅兩面金黃變軟就可以出鍋了。

8.非常好吃的土豆糯米餅，口感軟糯香甜，加入土豆會更容易消化，吃起來也不會很膩。

【小技巧總結】

1.土豆片直接放在篦子上會更容易蒸熟。

2.沒有豆沙餡可以自己做，首先將紅豆泡一個晚上，然后放入壓力鍋中煮爛，再用料理機磨成泥，放入鍋中，加少許白糖，用小火炒干水分即可，也可以用花生芝麻餡代替。

3.沒有電餅鍋用平底鍋煎也行，燜的過程可以加一丟丟水，防止煎糊。

4.這個餅涼了一樣很軟好吃。

我是虎子，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是“土豆糯米餅”做法，喜歡的朋友記得點贊-收藏-分享，讓更多的人學習，謝謝大家！