天氣熱不想吃油膩的菜式，酸甜豬腳解膩開胃，喜歡的小伙伴們一定要試試呀~
By南塘媽媽
用料豬蹄1只油少許冰糖少許老抽3勺蠔油3勺白醋3勺料酒2勺姜蒜片適量做法步驟1、豬腳用清水洗凈瀝干，然后加入料酒冷水下鍋煮開撈起，洗凈備用。
2、鍋內(nèi)倒油，下入姜蒜片爆香。
3、豬腳放進(jìn)去炒至出油倒入老抽，繼續(xù)翻炒。
4、炒到豬腳表面上色，倒入高壓鍋。加入蠔油、白醋、冰糖、老抽、適量清水拌勻，開火煮20分鐘。
5、將豬腳倒至炒菜鍋開大火，（如果覺得不夠酸甜可再加入白糖/白醋調(diào)試），口味調(diào)好轉(zhuǎn)中小火收汁。注意不要燒糊，以免影響口感。
6、將豬腳盛到加熱好的砂鍋內(nèi)（也可直接裝盤）。美味的酸甜豬腳就做好啦!
小貼士注意：老抽不要一開始加完，以免顏色過深影響賣相，后面覺得顏色不夠再加。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)功效1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進(jìn)生長(zhǎng)
豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4.傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。
豬蹄的飲食禁忌由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動(dòng)脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會(huì)引起中毒，但可以用綠豆治療。
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