餃子是咱們中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗，特別是過(guò)年，過(guò)年吃餃子是我國(guó)的傳統(tǒng)文化，很多人總感覺(jué)不吃餃子就像是沒(méi)過(guò)年一樣。的確是這樣，只有一家人在一起團(tuán)團(tuán)圓圓的吃上一頓餃子，才算是有過(guò)年的氣氛，這個(gè)年才算是年。一家人只要是團(tuán)聚的一塊，或者是從外地回到久別的老家，也只有吃上家里包的餃子，才算是真正有圓滿的感覺(jué)。餃子在咱們生活中是非常常見(jiàn)的，很多時(shí)候吃早餐就會(huì)點(diǎn)上一盤(pán)餃子，不知道該做什么飯，也會(huì)煮上點(diǎn)餃子。所以，咱們對(duì)餃子的感情還是很深厚的。

餃子的做法有很多種，蒸餃晶瑩剔透，煮點(diǎn)餃子當(dāng)早餐吃能填飽肚子，煎餃子酥脆噴香，當(dāng)小吃吃又特別的解饞，當(dāng)然水煮餃子就非常適應(yīng)咱們中國(guó)人的主食要求了，湯湯水水的，非常的暖胃，在大冬天了，來(lái)上一碗水煮餃子，再淋上點(diǎn)香油，熱氣騰騰的一碗水餃下肚，手暖腳暖的，真是無(wú)比幸福的。

大家以為煮餃子很簡(jiǎn)單，但是不知道訣竅的人很多時(shí)候都容易把餃子煮破皮，結(jié)果一碗完完整整的餃子就變成了面疙瘩。大家都知道，餃子一定是在把鍋里的水煮沸之后，再把餃子放到鍋里煮才可以的。這一點(diǎn)很關(guān)鍵，要是冷水就把餃子放下去，那就直接等著舀疙瘩湯喝吧。除此之外還有其他小竅門(mén)，下面就詳細(xì)說(shuō)一下。

先在鍋里煮上清水，等水燒熱之后在水里加上一些蔥花和食鹽。因?yàn)榧邮[花會(huì)讓餃子更香，加食鹽則是為了餃子不會(huì)出現(xiàn)粘鍋破皮的情況。等水燒開(kāi)之后，快速把餃子放到鍋里，再蓋上鍋蓋。等到鍋里的水再次沸騰之后，揭開(kāi)鍋蓋，添一點(diǎn)冷水到鍋里繼續(xù)煮餃子。這樣的步驟大概持續(xù)三次后，等餃子浮在湯面之上的時(shí)候就可以出鍋了。

所以說(shuō)煮餃子肯定是需要蓋鍋蓋的，但是蓋鍋蓋和揭鍋蓋都是有講究的。用飯店大廚的說(shuō)法就是蓋上鍋蓋是煮皮，打開(kāi)鍋蓋是煮餡。因?yàn)榇蜷_(kāi)鍋蓋時(shí)餃子皮和外界的空氣是直接接觸的，餃子皮不容易被煮熟，所以要蓋上蓋子煮皮。等餃子皮煮熟之后，再揭開(kāi)鍋蓋，熱量就全部傳到餃子餡里了。如果是一直蓋著鍋蓋煮餃子的話，餃子皮熟得快，熟了之后就會(huì)變得越來(lái)越大，慢慢的餃子就破肚了。

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