轉眼間，一年又快過去了，春節是闔家團圓的日子，在外工作的朋友，都準備回家吃團圓飯了。

在年夜飯的餐桌上，少不了魚這道菜。今天懶哥就教你做一道整魚，愿大家年年有“魚”。

今天我們選用的是鯉魚，要跟您分享的是糖醋鯉魚的做法，過年的時候試試吧！

用料：

鯉魚，豌豆，胡蘿卜，淀粉，面粉，鹽，番茄醬，白糖，醋，生抽，料酒，油，水。

做法：

將胡蘿卜切成小丁，與豌豆粒一起放入開水中汆燙，撈出瀝水。

去掉鯉魚的魚鱗、內臟、魚鰓，清洗干凈。在鯉魚身上前后各切上一刀，用刀拍打魚肉身，抽出里面的白筋。（抽掉這根筋可以減少土腥味，當然不抽也是可以的。）

將魚肉切至骨頭，然后橫向片魚肉，注意不要把魚肉片掉下來。在魚肉厚的部位，再多劃上幾刀，便于魚肉入味和熟透。

在魚身抹上鹽和料酒，給魚去腥，增加一點底味，腌制10分鐘。

取一大碗，加一小碗淀粉，一勺面粉，一小勺食用油，加清水攪拌成濃稠的淀粉糊。

拎住腌制好的魚尾部，淋上淀粉糊。注意：每個地方都需要抹到淀粉糊。

鍋內倒油，將油溫燒至7到8成熱后，放入鯉魚炸制。注意：炸的時候，需要把魚彎成一個U形。

待魚炸至定型以后，將整條魚放入油鍋里炸，炸的時候需要給魚翻動下，使魚每個部位都炸到。

等魚炸至表面金黃酥脆的時候，就可以撈出來了，瀝油，裝盤。

鍋內倒入一小碗清水，加3勺番茄醬，一勺白糖，一勺生抽，半小勺鹽，半小勺白醋，攪拌均勻。

燒開后，加入焯過水的胡蘿卜丁和豌豆粒，淋入適量水淀粉，勾成濃稠的芡汁。

最后淋一點熟油，攪拌均勻提亮，將芡汁淋在炸好的鯉魚身上。

這道糖醋鯉魚就做好了，做法是不是很簡單？酸酸甜甜的很好吃。過年做上一盤，是不是很顯檔次？