紅糖發(fā)糕是用紅糖***的一道糕點(diǎn)，營養(yǎng)豐富，蓬松柔軟，香甜美味，是孩子們很喜歡的一種美食，還記得小時(shí)候，每到冬季天冷的時(shí)候，媽媽就會(huì)做給我們吃，發(fā)糕內(nèi)部組織非常松軟，顏色紅潤，再嵌入幾顆大紅棗，看著太喜慶了，最近我也在研究紅糖發(fā)糕的做法，在失敗了三次之后，終于總結(jié)出了技巧，紅糖發(fā)糕其實(shí)超級(jí)好做，全程不用沾手，做對(duì)了可以節(jié)省很多時(shí)間，特別適合當(dāng)成早餐，比外面買的面包還好吃。
紅糖發(fā)糕，一道過年必備的糕點(diǎn)，寓意還特別好吃，紅寓意紅紅火火，糖寓意甜甜蜜蜜，發(fā)寓意恭喜發(fā)財(cái)，糕寓意步步高升，做紅糖發(fā)糕離不開面粉，面粉無所謂，低筋、中筋、高筋都可以，對(duì)于缺乏面粉經(jīng)驗(yàn)的人來說，簡直太合適了，簡單又零失誤，模具用6寸、8寸的都行，實(shí)在不行，用一個(gè)鐵盆也可以，做出來的口感很蓬松，再也不用出去買了，孩子們隔三差五點(diǎn)名要吃。
紅糖發(fā)糕食材：面粉、酵母粉、溫水、紅棗干果
調(diào)味：紅糖、（溫水也可換成溫牛奶）
1、準(zhǔn)備一個(gè)發(fā)面用的盆子，盆中加入50克紅糖，有人問紅糖與面粉的比例是多少？100克面粉放25克紅糖就可以了，甜度適中，根據(jù)這個(gè)基礎(chǔ)，再酌量增減。
2、接著倒入110克的熱水，用筷子輕輕攪動(dòng)，把紅糖全部融化，多攪動(dòng)一會(huì)兒，避免有殘?jiān)菈K，越均勻越好。
3、接著倒入230克面粉，用筷子攪動(dòng)，就像平時(shí)和面那樣，讓面粉吸收水分，直到全部變成濕潤的面團(tuán)，沒有干粉為止。
4、這是230克面粉，放干酵母3克就夠了，太多了也不好，繼續(xù)用筷子攪均勻。
5、做發(fā)糕的要有點(diǎn)耐心，基本上過程都是在攪動(dòng)，用筷子攪拌，直到攪拌成濃稠的糊狀，如圖所示，把面糊中的細(xì)小疙瘩全部攪碎，面糊變得細(xì)膩又光滑就可以了。
6、蓋上蓋子，把盆子放在溫暖處，夏季常溫就行，冬季要處在28度左右的環(huán)境中，越溫暖發(fā)酵速度越快，大約40-60分鐘左右。
7、等時(shí)間到了，可以打開看一看，面團(tuán)已呈現(xiàn)拉絲狀，中間是蜂窩狀的氣孔，發(fā)酵很成功，比原來大了2倍，用筷子順時(shí)針攪動(dòng)幾圈，排凈里面的空氣。
8、攪動(dòng)之后，面團(tuán)會(huì)縮小一半，這是正常的樣子，二次醒發(fā)15分鐘，再鋪上一層紅棗片、核桃仁，干果之類的點(diǎn)綴一下，上氣后入鍋，轉(zhuǎn)小火蒸30分鐘。
9、等時(shí)間到了，不要馬上打開鍋蓋，燜5分鐘后再打開，紅糖發(fā)糕***完成，蓬松暄軟，有很多紅棗果肉，口感更豐滿美味，味道又香又甜，孩子們更是百吃不厭。
技巧總結(jié)1、紅糖與面粉的比例，按照甜度適中來說，100克面粉搭配25克紅糖即可，在這個(gè)基礎(chǔ)上，按照自己的口感，酌量增減。
2、***發(fā)糕的小技巧，就是用筷子一直攪動(dòng)，把紅糖以及面糊，攪的越均勻越好，沒有殘?jiān)矇K，就已經(jīng)成功了一大半。
3、吃不完的紅糖發(fā)糕，可以密封保存，第二天加熱一下即可，還是蓬松柔軟的狀態(tài)，非常好吃。
禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會(huì)給你驚喜。
