苦瓜營養(yǎng)豐富其中含有豐富的維生素、氨基酸、果膠、蛋白質、粗纖維等營養(yǎng)物質可以為人體提供多種營養(yǎng)物質苦瓜味苦性寒是歸脾、胃、心、肝經(jīng)。苦瓜的功效有清熱、去心火、解毒明目、補氣益精、止渴消暑、治癰其能夠明目解毒、清熱祛暑、利尿涼血、益氣壯陽，主治中暑，暑熱，對于暑熱煩渴、暑癤痱子、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿的癥狀都有很好的改善作用苦瓜的最佳吃法便是涼拌或炒蛋～那今天給大家?guī)硪坏揽喙铣吹?/p>
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用料雞蛋4個苦瓜1根食鹽適量食用油少許做法步驟1、準備四個雞蛋，一根苦瓜。
2、雞蛋打散，苦瓜切片備用。(不喜歡苦瓜的苦味和澀味可以用鹽腌制15到20分鐘，再清洗干凈即可。)
3、鍋內燒油。由全熱倒入雞蛋炒好盛出備用。（不要雞蛋炒好了直接倒入苦瓜，很容易雞蛋老了苦瓜還沒炒熟；也不要先炒苦瓜再倒入雞蛋液，不然這樣炒出來的苦瓜炒雞蛋粘成一坨，既不好吃也不好看。）
4、乘出雞蛋后下入苦瓜不停的翻炒，這中間加入少許鹽翻炒，也可以很好的去除苦瓜的苦味兒。
5、苦瓜炒至九分熟，下入雞蛋，再加入一點鹽，知道雞蛋的香味和苦瓜的清香味兒完全融合，盛出。
6、最后一份健康又好吃的苦瓜炒雞蛋就做好啦。
小貼士number1:不喜歡苦瓜苦味的小伙伴，可以先把苦瓜腌15到20分鐘。number2：苦瓜和雞蛋不要同時下鍋。number3：炒苦瓜先下鍋的時候可以先放一點鹽。
雞蛋的營養(yǎng)功效1.健腦益智：雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥：根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌1.未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
2.產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3.雞蛋含人體所需的幾乎所有營養(yǎng)物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經(jīng)驗之一
4.新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6.嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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