糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是家常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，民間常將其制成各種風(fēng)味小吃。糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。

【營養(yǎng)價值】

①糯米富含豐富的支鏈淀粉和B族維生素等。因其中所含淀粉為支鏈淀粉、所以在腸胃中難以消化水解。

②糯米較其他谷類含有更多的礦物質(zhì)。

③糯米還含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪等，營養(yǎng)豐富。

【食用功效】

①糯米有收澀作用，對尿頻、止虛汗有較好的食療效果。②糯米為溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃之功效對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用;但是濕熱痰火偏盛、發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹等病癥患者不宜過多食用。

③糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病(如腎臟病、高脂血癥)的人要適可而止。

④糯米所含淀粉為支鏈淀粉，性黏滯，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎癥者，應(yīng)該少食。老人、小孩或患者也宜慎用，不宜一次食用過多。

【性味歸經(jīng)及主治】

糯米性溫，味甘;歸脾、肺、胃經(jīng);具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗的功效;適用于肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后、產(chǎn)后、體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉等。