牛奶饅頭（牛奶饅頭的家常做法）

小七
生活
2023-04-26 14:11

小饅頭是生活中常見的早餐主食，個頭小小的，孩子們用小手抓著就可以吃。給孩子吃的一定要安全放心，那沒有比自己在家動手***更最安心的了。想要小饅頭的組織像面包一樣柔軟細膩，表面光潔如玉，那就一定要有耐心，跟著食譜一步步操作，寶媽們也可以輕松可以學會！

饅頭屬于發酵食物，適當多吃一些有利于人體消化，尤其是對兒童，或者腸胃功能較弱的人。我做的是原味的，你也可以把牛奶換成菠菜汁，紅薯泥，南瓜泥等，變成色彩豐富的小饅頭，相信你家小朋友一定會更喜歡的哦！

【食材】

金龍魚臻選河套平原雪花小麥粉200克

牛奶120毫升/酵母2克/白砂糖30克

[做法]

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將酵母，白糖和牛奶倒入碗中。

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用筷子攪拌均勻，靜置五分鐘。

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將河套平原雪花小麥粉倒入酵母水中，順著一個方向攪拌，使面粉和水均勻的融合，最后成絮狀。（我用的這款小麥粉是金龍魚臻選河套平原雪花小麥粉。100%源自內蒙古河套平原，北緯40°小麥的黃金種植帶；提取麥芯精華，經過多道輕研細磨，粉質細膩綿柔，自然潔白；吸水性好，筋道有勁，揉面有彈性不僵硬，***美食輕松自在；成品造型飽滿，色澤白皙。）

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絮狀的面團用手一點點的揉和，保持耐心不要操之過急，會感覺到面團在一點點的變得細膩變得柔軟，最后會得到一個光滑的面團。

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蓋上保鮮膜或濕紗布放置于溫暖處發酵至面團兩倍大。（發酵溫度一般控制在28度左右，發酵大概2小時左右。）

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案板上撒上適量面粉，取出面團，做揉面的工作。

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揉發酵后的面團，反復將面團揉勻排氣。用手掌稍使勁按壓面團，壓成稍扁的長條形。

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分割成60克左右一個的劑子。揉好的面團切開來的切口是非常平整沒有氣孔的，直接可以拿的。（你也可以把劑子稍按扁，一個方形往內揉折，揉圓后用虎口的位置往內收，底部捏緊，做成圓圓的饅頭。）

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這步很關鍵：蒸鍋內裝足夠的水后燒至40度左右，蒸籠屜墊上蒸籠紙，把饅頭放上去。每個饅頭之間要相隔開來，保持一定的距離。蓋上鍋蓋等待饅頭的大小比發酵前稍大，用手指輕輕一按，感覺很有彈性，就可以開火蒸了。