電視劇《霞光》是個(gè)好玩的諜戰(zhàn)片，講述大連在抗戰(zhàn)勝利后，我們從蘇聯(lián)占領(lǐng)軍接管政權(quán)的故事。我看故事不太上心，然而片子里提到的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)小吃海麻線包子、油煎燜子、海腸餃子才是引起我好奇并關(guān)注的閃光點(diǎn)。劇里的好人、壞人都吃，說(shuō)明很普通。

尤其是多次提及的“海麻線包子”，有人說(shuō)去大連沒(méi)吃到是人生的一大遺憾。劇中佟麗婭扮演的主角高大霞包的海麻線包子是一絕，還開(kāi)了一家飯店，連蘇聯(lián)軍官都很喜歡吃。

海麻線在遼東半島、山東半島一帶，被當(dāng)成海上名菜。

什么是海麻線？海里的這種“線”好吃嗎？

海麻線，正式名為萱藻Scytosiphonlomentarius，萱藻科萱藻屬藻類。與海帶、裙帶菜、鹿角菜等同為褐藻綱，因藻體細(xì)長(zhǎng)似萱草而得名。萱藻叢生于沿海的巖礁或石沼中，宛如金色的絲線，隨海水的涌動(dòng)而輕輕搖擺。中國(guó)南北沿海，包括廣東、海南等地均有分布。

海麻線是大連沿海一帶的叫法，山東這邊稱它駱駝毛或海嘎子。山東日照叫撈子筋，也是形容它是細(xì)條狀的。萱藻藻體中空管狀，連云港叫海菜管，浙江一帶叫海通草。

個(gè)別地區(qū)將繩藻科的繩藻Chordafilum也稱作海麻線，非同物。

海麻線包子

海麻線包子實(shí)際上屬于蒸餃，搟得薄薄的死面皮兒，塞得鼓鼓的餡兒，猶如一只只元寶。海麻線吃起來(lái)有點(diǎn)像海帶，韌勁比海帶稍大，更帶嚼勁。

海麻線拌餡可以放點(diǎn)五花肉丁或新鮮的海蠣子肉，可放點(diǎn)蔥花。加鹽和味精要適當(dāng)，不能過(guò)咸。為了不改海麻線特有的味道，即所謂老大連味道，最好不放香菜和姜末兒。

不止大連人，青島、煙臺(tái)、威海一帶沿海的人，開(kāi)春都愛(ài)包海藻餃子，有裙帶菜的、海苔餡的、石菜（礁膜）餡的等等。但最鮮美和正宗的莫過(guò)于海麻線餡。

新鮮的海麻線先在淡水里洗兩三遍。剁碎之后，用專門的細(xì)網(wǎng)袋將里面的海水?dāng)Q干。因?yàn)楹Ｂ榫€是一種管狀海藻，細(xì)管里存了一些海水，若不擠干，會(huì)過(guò)咸發(fā)苦。干海麻線要泡發(fā)。

海麻線不僅可以做餡，也可涼拌、燉湯、煮食、燒菜或曬干菜。其實(shí)更完美的吃法是做成丸子。蒸海麻線丸子是大連那邊海島上特有的一道名菜。

最能體現(xiàn)它地道性和珍貴性的，是大連莊河市的海王九島上，以最新鮮程度的海麻線和特有的漁家的大鍋?zhàn)龅耐枳印．?dāng)?shù)爻⑺c紅薯等一起入鍋蒸，蒸好的海麻線丸子墨綠色，上面點(diǎn)綴著肥肉丁和海蠣子肉，湯汁乳白，鮮香無(wú)比，滑潤(rùn)可口，令人垂涎。

走向大眾化

能吃到鮮海麻線的，只有某些沿海一帶的居民。即使在當(dāng)?shù)兀膊⒉皇且荒晁募径寄艹缘锦r的，往往買曬干的，一斤少說(shuō)要20多元。

海麻線生長(zhǎng)需要較低的水溫，海水在最冷的季節(jié)才會(huì)發(fā)芽生長(zhǎng)，所以并不容易見(jiàn)到剛長(zhǎng)出來(lái)的海麻線。甚至土生土長(zhǎng)的大連人也有沒(méi)吃過(guò)它的。

野生的海麻線要用手在寒冷的水中一點(diǎn)點(diǎn)地采集出來(lái)，一般在春節(jié)前后上市。一到4-5月，海水溫度升高，海麻線就會(huì)變老并消失了。因而在沿海它也是很稀罕的海洋蔬菜。

因?yàn)楹Ｂ榫€的市場(chǎng)缺口非常大，自然資源又極為有限，因而越來(lái)越緊俏了。長(zhǎng)期以來(lái)海麻線養(yǎng)殖技術(shù)不成熟，也缺乏種苗，限制了該海藻的開(kāi)發(fā)和利用。本世紀(jì)初，由中國(guó)海洋大學(xué)主持、煙臺(tái)長(zhǎng)島海域示范區(qū)等單位協(xié)助，開(kāi)展了海麻線的育苗與栽培研究。課題組經(jīng)過(guò)八年攻關(guān)，終于技術(shù)成熟。

目前海麻線業(yè)已大規(guī)模養(yǎng)殖，可以不再單純依賴野生資源了。野生的海麻線一般只能長(zhǎng)到半米長(zhǎng)，而人工養(yǎng)殖的可長(zhǎng)到一米多長(zhǎng)。以往大連、煙臺(tái)等地海麻線只能進(jìn)入高檔飯店，如今當(dāng)?shù)氐钠胀ㄊ忻褚灿袡C(jī)會(huì)嘗鮮了。

美味和保健

海麻線是食用價(jià)值和保健價(jià)值極高的褐藻。它不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以食用或作飼料，也有藥用價(jià)值。

海麻線中蛋白質(zhì)的含量高于紫菜，而且蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)，其氨基酸組成平衡。

藻內(nèi)含有豐富的多不飽和脂肪酸，尤其是二十碳五烯酸EPA含量高。EPA屬于Ω-3多不飽和脂肪酸，對(duì)調(diào)節(jié)自身免疫、降低膽固醇等有較好活性。

海麻線還含有大量的褐藻多糖***酯，水解出的***根離子具有抗凝血作用和抗血栓作用。

它的鎂含量相對(duì)較高，高于紫菜和海帶。雖然其中鈣的含量略低于紫菜和海帶，但高于螺旋藻及其他海藻。

其所含的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速糞便排泄。

相比紫菜、海帶、裙帶菜，海麻線的抗衰老、防血栓指標(biāo)更高。在目前研究的46種同類海藻中，海麻線抑制癌細(xì)胞的活性“指數(shù)”也遙遙領(lǐng)先。

海麻線也和海帶、裙帶菜一樣，含有豐富的褐藻膠。提取的褐藻膠除了用于食品、藥品，還可用于***海藻纖維，用在衣物、襪子等紡織品上，那可真是海“麻線”了。

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