茼蒿，又名蒿菜、蒿子稈、菊蒿菜、菊花菜、蓬蒿菜、蓬蒿，是菊科植物茼蒿的嫩莖葉。茼蒿是生活當(dāng)中比較常見(jiàn)的一種蔬菜，許多人家里面應(yīng)該都吃過(guò)茼蒿。茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，因?yàn)樗锩婧胸S富的營(yíng)養(yǎng)元素，可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面一起來(lái)了解一下。
茼蒿營(yíng)養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑，同時(shí)茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
經(jīng)常吃茼蒿不僅能夠補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，而且還能補(bǔ)充一定的粗纖維。粗纖維可以幫助***人體腸胃的蠕動(dòng)功能，從而促進(jìn)新陳代謝。并且可以預(yù)防、腹痛腹脹、消化不良等癥狀。
茼蒿中含豐富的鐵、鈣元素，可以幫助身體制造新鮮血液，增強(qiáng)骨骼的堅(jiān)韌性，這對(duì)老年人預(yù)防貧血和骨折有好處。茼蒿也是屬于一種含胡蘿卜素比較高的食物，經(jīng)常吃茼蒿可以補(bǔ)充身體所需要的維生素A，對(duì)于經(jīng)常玩手機(jī)電腦的上班族和學(xué)生族來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃茼蒿還可以保護(hù)視力，也可以修復(fù)人的肝臟損傷。
另外，需要注意的是，因茼蒿的芳香精油遇熱易揮發(fā)，會(huì)減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調(diào)時(shí)應(yīng)大火快炒，而不是長(zhǎng)時(shí)間燜、煮等。再者茼蒿含鈉較高，烹調(diào)時(shí)要少放鹽。
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