干木耳是將新鮮木耳直接暴曬脫水制成的，食用前需用水浸泡木耳至鮮品的大小，然后再用開水稍微煮熟后才能吃，如果直接生吃的話，會攝入部分細菌等微生物，對于抵抗力強，腸胃功能好的人可能沒什么不適現象，可多喝水幫助生木耳盡快代謝，如腸胃功能較差的人，吃了泡發好的生木耳可能會有腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，建議盡快就醫，對癥治療，以免延誤病情，影響身體康復。
干木耳泡發后生吃有什么癥狀2干木耳泡發后可含有多種細菌，如果直接生吃，體內會攝入這些細菌毒素，導致身體不適，常見癥狀有：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便、伴發熱等。
如果是食用了變質的泡發木耳，則可能會帶有米酵菌酸，通常吃后2-24小時就會出現上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力等癥狀，重者可出現皮膚黃染、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等癥狀，而且米酵菌酸中毒后死亡率在40%以上，十分危險，因此建議干木耳泡發好以后煮一下再吃，如喜歡吃涼的，可煮熟后放涼吃。
干木耳泡好煮多久熟3水開后2-3分鐘就煮熟了。
木耳質地脆嫩，是比較容易煮熟的食物，煮制的時間和一般的葉子青菜差不多，只需把泡發好的干木耳放在開水里，煮大約2-3分鐘，等水再次沸騰則說明木耳煮熟了可以食用，不宜煮的過久，否則口感和營養都會有所下降，若是煮的木耳較多，可以稍微延長下時間，大約1分鐘即可。
干木耳不泡可以直接煮嗎4不可以。
沒有提前泡發的干木耳，如果直接放入熱水中煮制的話，煮出來的木耳質感軟爛、營養流失較多、口感還會帶有硬心，食用體驗非常差，加上木耳在干制時會留有較多的灰塵、細沙等雜質，不經過泡發直接煮的話，這些雜質都會進入湯汁和煮好的里，很容易吃的時候吃的細沙等雜質，十分影響飲食健康。
