曬干的馬齒莧如果保存妥當，沒有受潮、生蟲、發霉，那么能夠保存一年左右。
曬干的馬齒莧中水分含量非常少，再加上一般要密封保存，極少與氧氣接觸，因此很難滋生細菌或者被氧化，因此只要妥善保存，沒有受潮、生蟲、發霉，那么能夠保存一年左右。但是如果曬干的馬齒莧出現了受潮、生蟲、發霉的跡象，則不能吃了。
馬齒莧如何曬干保存2材料：馬齒莧、水、鹽。
做法：
1.將新鮮的馬齒莧清洗干凈，瀝干水分。
2.燒一鍋開水，里面放入少許鹽。
3.將馬齒莧放入鹽水中焯燙1-2分鐘，撈出瀝干水分。
4.放在簸箕只能夠，置于太陽下曬干，然后用保鮮袋密封裝好。
新鮮馬齒莧如何儲存31.曬干保存：保存***如上。
2.冷凍保存：將新鮮馬齒莧摘去其黃葉，雜物，根須，反復沖洗浸泡。放入鍋內煮至顏色變深綠色時撈出，輕擠掉其中的水分，裝袋，放入冰箱冷凍。
3.冰箱冷藏保存：將馬齒莧中的黃葉、爛葉挑選出來，裝在保鮮袋中，放入冰箱冷藏保存，可以放2天左右。
馬齒莧涼拌煮多久4馬齒莧涼拌煮3分鐘左右即可。
馬齒莧的的味道鮮嫩、爽脆，涼拌之前煮一下，首先可以起到消毒的作用，其次能夠去除里面的草酸成分，一般熱水下鍋，在開水中焯燙3分鐘即可撈出，這樣不會將馬齒莧煮的非常綿軟，失去脆爽的口感，加上生抽、鹽、醋、辣椒面涼拌上吃，口感非常好。
