青蒜又叫作蒜苗，是大蒜青綠色的新苗。
青蒜是單完全葉植被綱、百合目、百合科、蔥屬植被，其以嬌嫩的蒜葉和葉鞘供食用。該植株高在三十五厘米之上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根呈白色，且不凋零，有股芳香的辣味。該植被中含有胡萊菔素、核黃素、卵白質(zhì)等百般養(yǎng)分因素。
青蒜是大蒜新苗發(fā)育到確定階段的青苗，它成長在農(nóng)田里，具備蒜的香辣滋味。在各地都不妨杰出的成長，而且產(chǎn)量高，品德好，像山東臨沂等地被大范圍的培植，其財經(jīng)效率客觀。當(dāng)咱們姑且不食用青蒜時，不妨將青蒜放在涼爽透風(fēng)的場合，如許能安置一個星期安排的功夫。
