效率：用來生果罐頭中不妨維持或矯正生果的風韻，普及少許酸度較低的生果罐藏時的酸度，縮小微底棲生物的抗熱性并控制其成長，提防爆發細菌性脹罐和妨害。用處：碳酸飲料、橘子汁飲料、乳酸飲料、腌成品等上面，鹽酸動作酸味劑增添在糖果中，容易和果味融合。在凝膠食物即使醬、果凍中運用鹽酸不妨靈驗貶低果膠陰電荷，使果膠分子間氫鍵貫串而凝膠。
鹽酸
鹽酸（CA），又名枸櫞酸，分子式為C?H?O?，是一種要害的有機酸，為無色晶體，無臭，有很強的酸味，易溶于水，是自然防腐劑和食物增添劑。
自然鹽酸在天然界中散布很廣，自然的鹽酸生存于植被如檸檬、柑橘、菠蘿等果子和眾生的骨頭架子、肌肉、血液中。人為合成的鹽酸是用砂糖、糖蜜、小粉、葡萄等含糖物資發酵而制得的。
很多種生果和菜蔬，更加是柑橘屬的生果中都含有較多的鹽酸，更加是檸檬和青檸——它們含有洪量鹽酸，在枯燥之后，含量可達8%（在橘子汁中的含量大概為47g/L）。在柑橘屬生果中，鹽酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和檸檬和青檸的0.30mol/L之間。這個含量跟著各別的培植種和植被的成長情景而有所變革。
