多條告白如次劇本只需引入一次
蹄髈和肘子沒有太大的辨別，只然而叫法各別，蹄髈這個(gè)稱謂多散布在西南地域和江南，肘子多為朔方人的風(fēng)氣叫法。
肘子的場所在豬身材與豬腿貫串的場合，分為“前肘”和“后肘”，也即是南邊所說的“前蹄髈”和“后蹄髈”。前肘的浮皮比擬豐富，內(nèi)里的筋也比擬多，有確定分量的膠質(zhì)，瘦肉比擬多，常常情景下連肉帶皮一道烹調(diào)，口感肥而不膩。前肘最符合燒、醬、鹵、熬湯等，最罕見的菜品有清燉肘子、紅燜肘子等。
后肘的結(jié)締構(gòu)造要比前肘的結(jié)締構(gòu)造含量高，以是浮皮比擬精細(xì)，品質(zhì)沒有前肘好，烹調(diào)本領(lǐng)與前肘基礎(chǔ)溝通，然而口感沒有前肘那么甘旨。
