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花江狗肉是貴州關嶺縣花江鎮的。
花江狗肉是源自于關嶺縣花江鎮的一起菜品，屬于黔菜，其創造烹調本領訴求極高，是以肥嫩狗肉為材料，介入花椒、砂仁等百般輔料燒制而成的。其口胃鮮香、香辣，養分充分。
黔菜指的是貴州當地正統的菜肴。其菜系由三個局部構成，辨別是民間菜、民族菜以及土司菜，其菜的特性是香濃、味厚、香醇、酸鮮。黔菜可從廣義和廣義兩個上面來講，廣義上指的是原資料不問根源，凡是適合貴州人的口胃風氣以及烹調辦法，即是黔菜；廣義的黔菜指的是采用貴州當地材料，在各個民族的中長久認可、時髦的，且具備當地調料特性的菜品。
