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鐵關茶是烏龍茶。所謂鐵關茶指的是鐵觀音茶，其茶主產于福建筑和安裝溪，是閩南烏龍茶的要害茶品，也是十學名茶之一，是采摘茶樹開面采鮮葉為材料，過程一定的半發酵工藝制成，制品茶鮮爽高醇，音韻鮮明，且素有七泡足夠香之佳譽。
鐵觀音茶，華夏保守名茶，屬于青茶類，是華夏十學名茶之一。原產于福建泉州市安溪縣西坪鎮，創造于1723—1735年。鐵觀音既是茶名，也是茶樹種類名，鐵觀音茶介于瓜片和祁紅之間，屬于半發酵茶類，鐵觀音獨具觀音韻，芳香雅韻，沖泡后有自然的蘭花香，味道純濃,芬芳芬芳長久，有七泡足夠香之譽。
鐵觀音含有較高的氨基酸酸、維他命、礦物資、茶多酚和底棲生物堿，有多種養分和藥效因素，具備攝生保健的功效。于民國八年自福建筑和安裝溪引進木柵區試種，分成心鐵觀音及青心鐵觀音兩種，重要產區在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品德高，分娩期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈卵形，葉厚肉多。葉片平整打開。
